Hogyan főzzünk grillsütőn. Brazier és barbecue: hová tegye, hogyan főzzön
A tengerentúli "barbecue" szó mit jelent, mivel eszik? A barbecue szó önmagában is sokrétű, hiszen ez is egy főzési mód, áramot, gázt, szenet használnak; az így elkészített étel neve, valamint maga az esemény. Más szóval, az orosz kebab leírásához illik. Egy de, a főzési mód kissé eltérhet, és a húsok széles választéka áll rendelkezésére. Legjobb, ha a szabadban grillezünk, hiszen szén és fa van felhasználva, de ha ez nem lehetséges, akkor hagyományos sütővel vagy speciális elektromos grillsütővel otthon is megszervezhetjük a nyaralást.
szabadtéri grill
Amire mindenekelőtt szüksége van egy grillezéshez:
1. Döntse el, hogy milyen ízű legyen a hús. Mivel ez attól függ, hogy milyen típusú grillre van szükség.
2. Készítsen szenet. A legjobb, ha speciális préselt szenet használnak, amelyeket a boltokban árulnak, mivel gyorsan felmelegednek és hosszú ideig égnek. Ha nem lehet szenet vásárolni, akkor saját maga is elkészítheti. Ehhez egy gyümölcsfáról (alma, tölgy, cseresznye, dió) vastag, de nem túl hosszú tűzifát kell aprítani, majd tüzet gyújtani és belehelyezni a rönköket. Amikor a tűz kialszik és már csak szén marad, fejszével hasítsd szét, majd használd fel grillezésre.
Barbecue fajták
A grillezésnek két módja van: kültéri és beltéri.
nyitott típusú. Ilyenkor a húst nyílt tűzön, rács segítségével sütjük meg. Ezekre a célokra tökéletesek a sütők és egyéb eszközök, amelyekbe rácsot helyezhet és szenet helyezhet el.
Útmutató a hús sütéséhez nyitott grillen:
1. A fiatal állatok húsát nem közvetlenül a parázson sütjük, hanem kissé elmozdítva őket a közepétől. Mivel gyorsan megsül és kiszáradhat, ha közvetlenül a szén alatt van.
2. A nagytestű állatok és madarak zsíros húsát faszénre főzzük, és áthelyezzük a grillsütő oldalára. Lassan sül meg, különben kívül túlsülhet, belül nyers marad.
3. Kis húsdarabokat nem ajánlott a rácsra helyezni, mert áteshetnek. Ehhez használjon fából készült nyársat, mint egy szokásos grillezésnél.
Egy kis tipp: a hús vagy a zöldség nem ragad magához a rácshoz, ha előmelegítjük és megkenjük növényi olajjal. Sütés után alaposan le kell mosni.
A zárt típusnál a grillsütőt speciális fedéllel zárják, és a húst szó szerint parázson füstöljük. De nem szabad azt gondolnia, hogy a füstölési hatás akkor érhető el, ha egyszerűen lecsukja a tűzhelyet fedéllel. Ehhez speciális mangal eszközöket használnak. Megvásárolhatja őket egy speciális üzletben.
Hogyan készítsünk grill ételt
A legfontosabb szabály, amelyet észben kell tartani, mielőtt grillezésre indul, alaposan öblítse le és szárítsa meg az ételt. Közvetlenül a sütés megkezdése előtt megsózzák.
BBQ hús
Bármilyen típusú hús sütése előtt el kell távolítani róla a fóliát, így a hús megőrzi eredeti alakját. Ajánlatos hosszában felvágni, hogy szaftosabb legyen.
Annak érdekében, hogy ne veszítse el ízét, meg kell jegyezni, hogy:
A marhahús főzése nem tart sokáig. Inkább alulsütve, mint túlsütve. De a sertés- és baromfihúst sokáig kell sütni, hiszen nemcsak ehetetlen lehet, hanem károsíthatja a szervezetet, emésztési zavarokat okozhat.
Barbecue hal és garnélarák
A halat megtisztítjuk a héjától, a farkától és természetesen a belsejétől. A garnélarák csak akkor hagyható hámozatlanul, ha kicsi. A királyrákról eltávolítjuk a héjat, és eltávolítjuk a feketebelet is.
A folyami halat teljesen meg kell sütni, de jobb, ha a tengeri halat és a garnélarákot nem tartjuk sokáig a tűz fölött, mert elveszti az ízét. A kis méretű halakat minden oldalról megsütjük, szó szerint két percet vesz igénybe. Amiben jobb, ha nyárson sütjük, a halpecsenyéket (kb. 2,5 cm vastag) pedig csak mindkét oldalukon sütjük 5-6 percig. Illetve nagyon finom lesz a hal, ha fóliában sütjük, akkor őrzi meg leginkább tulajdonságait.
De a grillen sült húson és halon kívül zöldségeket és gyümölcsöket is süthet. A zöldségeket legjobb fóliában sütni, így megőrizhetik minden jótékony tulajdonságukat. Nem minden gyümölcsöt lehet grillen sütni. Ha szeret kísérletezni, próbálja ki a pörkölést: ananász, eper, mangó, szilva, őszibarack és körte. Ne süssük meg a sok levet tartalmazó gyümölcsöt, mert egyszerűen kiszáradnak.
BBQ receptek
A zöldségek nagyon finomak.
Mivel a barbecue egyre népszerűbb az ízletes ételek szerelmesei körében, az interneten számos különféle receptet találhat minden ízléshez és színhez. Ez a cikk egy több százszor elkészített és méltán klasszikusnak tekinthető szósz receptjét mutatja be.
klasszikus szósz
Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy mély peremű serpenyőbe. Hozzáöntünk 1 apróra vágott hagymát, valamint 2 gerezd fokhagymát szintén finomra vágva. A hagymát és a fokhagymát arany színűre pároljuk. Adjunk hozzá 1 csésze paradicsomszószt is? pohár víz. Ott is kell hozzáadni: egy evőkanál ecetet és cukrot, fél evőkanál mustárt. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Az egész keveréket úgy keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el, és forraljuk fel. Miután a szósz felforrt, hagyjuk negyed óráig főzni, ne felejtsük el keverni. Ha kész a szósz, várd meg, míg kihűl, és tedd a hűtőbe egy-két napra.
Hozzáadott bónusz – Egy egyszerű desszert receptet is kínálunk, amelyet szabadban is elkészíthet.
Sült banán fagylalttal
Hat banánt veszünk, hámozás nélkül, rácsra tesszük és megsütjük. Amikor a bőr elsötétül, az azt jelenti, hogy készen állnak. Egy tányérra tesszük őket, és egy kis bemetszést készítünk, hogy lássuk magát a banán húsát. Magába a bevágásba fagylaltot teszünk. Jó étvágyat kívánunk.
Tehát Ön egy gáz- vagy szénsütő büszke tulajdonosa lett. Itt a piknik ideje. A lédús kebab, az ínycsiklandó steak és az illatos füst forró időszaka. Bízunk benne, hogy cikkünk segít alaposan felkészülni a grillszezon kezdetére, és könnyedén meglepheti barátait grill- vagy grillételekkel.
Hogy mi a különbség a két barbecue és grill kifejezés között, az ebben a cikkben részletesen elolvasható.A szén vagy gáz égetésével beinjektált magas hőmérséklet miatt két olyan eszközt fogunk megvizsgálni, amelyek széles termékskálát szolgálnak fel. Mivel magas hőmérséklettel lesz dolgunk, kezdjük a biztonsági óvintézkedésekkel.
Alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani.
Csak sík felületet válasszon, és ellenőrizze a berendezés stabilitását, mielőtt dolgozna vele, mert a működés közbeni felborulás mások sérülését és tűzveszélyt okozhat.
Faszén berendezések, csak szabadban használható. Jó szellőzés esetén a gázsütők beltéren is használhatók. Természetesen a munkahelynek mentesnek kell lennie gyúlékony anyagoktól.
A szenet jobb speciális indítóval gyújtani. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon száraz alkoholt, ez biztonságosabb, mint a folyékony denaturált alkohol. A leggyakoribb hiba, amely súlyos sérülésekhez vezet. Soha ne öntsön palackból tüzelőanyagot nyílt tűzre vagy forró szénre, csak merőkanalat használjon.
Főzéskor a kezét speciális kesztyűvel kell védeni, a szerszámokat, amelyekkel halat, húst vagy zöldséget forgat, hosszú nyéllel kell kezelni.
Mielőtt elkezdené a gázgrillezést, győződjön meg arról, hogy nincs gázszag. A hengernek szilárdan sima felületen kell állnia. Az oxigéntömlő és a palack csatlakozásait bilincsekkel erősen össze kell szorítani.
Gázbekötés, alapszabályok.
Mit kell kapcsolódnunk.
- Gázpalack, tanúsítvánnyal kell rendelkezni.
- Legalább 1 m hosszú oxigéntömlő.
- csökkentő
- bilincsek
Ha a készüléke teljesen amerikai, vagy inkább nem az európai szabványokhoz igazodik, akkor további adapterekre és csövekre lesz szüksége, tisztán minden modellhez külön-külön. Általános szabály, hogy minden Ukrajna területén vásárolt modellen már vannak speciális kivezetések az oxigéntömlő számára.
A teljes csatlakozási folyamat ebben az esetben 10 percen belül lezajlik, ebben a cikkben nem veszünk figyelembe más forgatókönyveket, ezért minden modellhez külön-külön választjuk ki a további gázcsatlakozásokat.
Ha van kijáratunk a gázgrillből, a tömlő egyik végét ráerősítjük, és egy bilinccsel préseljük. Ezután csatlakoztatjuk a reduktort a hengerhez, és ráerősítjük a tömlő másik végét, és egy bilinccsel is préseljük.
Ellenőrizzük a csatlakozásokat, ehhez szappanos oldatot készítünk és a csatlakozás összes csatlakozására és a teljes tömlő mentén felkenjük. Nyissa ki egy kicsit a szelepet a megtöltött hengeren, ha az összes égő zárva van és nincs gázszag, és nem fújódnak fel szappanbuborékok azokon a helyeken, ahol az oldatot alkalmaztuk, akkor minden rendben van, a készülék megfelelően van csatlakoztatva .
Milyen kényelem a gázgrill és hogyan kell főzni rajta.
Ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Általában piezo gombról világít. A legegyszerűbben kezelhető modellek nagyon hasonlítanak a hagyományos tűzhelyekhez. Ha drága modelleket vesszük, akkor ott találunk szoftveres vezérlést a különféle ételek főzési folyamata felett, készenléti érzékelőt stb. Meg kell tanulnod egy szabályt.
A gázkészülék két főzési módot kombinál: Hi és gyors, valamint alacsony és lassú. A részletesebb magyarázat ebben a cikkben található. Két szóval magyarázható. A levegőellátás és a hőmérséklet beállításával a rántott húst, szó szerint néhány perc alatt, és sütve is elkészítheti, de nagyságrenddel több időt tölthet el. Ugyanez a szabály vonatkozik a zöldségekre és a tenger gyümölcseire is. Az egyszerű gázmodellek levegőellátása a fedél egyszerű felemelésével történik.
Dolgozzon szénerőművel.
Az első módszer a gyors, vagy ahogyan direkt módszernek nevezik. Alkalmas tenger gyümölcseihez, zöldségekhez és csirkehúshoz, és körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Szigorúan lezárt fedéllel készítsük el. Milyen előnyökkel jár számunkra. A hőmérséklet magas marad, ami befolyásolja a főzés sebességét. A húslé kering és a termék belsejében marad, ami pozitív hatással van a főtt étel ízére. A zárt fedél korlátozza az oxigén hozzáférését, ezáltal megakadályozza, hogy a csirke vagy a tenger gyümölcsei túlsüljenek, és sokkal kevesebb zsír kerül a tűzre. A cselekedeteink. A szenet speciális indítóval gyújtjuk, ha ez nem áll rendelkezésre, külön edényben gyújtjuk meg száraz alkohollal vagy folyékony denaturált alkohollal. Speciális rácson egyenletesen elosztjuk a forró szenet. Zárja le a fedelet, és várjon 10 percet. A felső rácsra terítjük a termékeket, beállítjuk a szellőzőlapot, hogy ne veszítsük el a hőnket. A teljes főzési folyamat 25-30 percet vesz igénybe, 10-15 perc után ne felejtse el megfordítani a húst.
A fenti módon kis darab csirkét, halat vagy zöldséget főzhet. Ha nagy darabokat, például sertéshúst szeretne főzni, kissé össze kell keverednie a széntüzelőanyag helyével, vagy pontosabban három különböző hőmérsékletű zónát kell létrehoznia egy helyen.
Háromzónás hőmérsékleti rendszer
Azonnal foglaljon, hogy egy kis grill nem jó. Egyáltalán nem ugyanaz a hatás kis méretekkel. Hogyan lehet három különböző hőmérsékletű zónát megszervezni egy grillben?
Az egyik sarkot hagyja üresen. Oda szállítjuk a termékeket, ha égni kezdenek. Középen egy réteg szenet helyezünk el, ez a zóna lesz a fő, a kazán fennmaradó sarkában két réteg forró szenet helyezünk el. Nálunk ez a zóna lesz a legmelegebb, és 5-10 percbe telik, mire a teljes folyamat befejeződik.. Tovább A feldarabolt sertéshúst a grillre tesszük, mindent lefedünk fedővel. Igyekszünk vastagságban és hosszúságban egységes darabokra vágni. A termékek legtöbbször a központban készülnek. Természetesen ne felejtsen el minden darabot legalább egyszer megfordítani. 5 perccel a folyamat vége előtt tegye a következőket. A már majdnem kész húsdarabokat a kazán azon zónájába, ahol nincs szén, inkább nyersen a legforróbb zóna felé.Ha szereted a nagyon sült sertés- vagy marhahúst, akkor megnő a költözés ideje és kb 10 percek.
A következő, közvetettnek is nevezett módszer a sütési folyamaton alapul. Érdemes megjegyezni, hogy az íz, amit a termék parázson sütve kap, sokszor jobb, mint ha hagyományos tűzhelyet használunk. Szinte minimális fűszerezéssel egy nagy csirketestet főzhetünk, ugyanazzal a grillköd illatával.
Eltelt idő 2-4 óra. A 170°C és 180°C közötti alacsony hőfok és a zárt fedél lehetővé teszi, hogy az ételek egyenletesen süljenek több órán keresztül. Annak érdekében, hogy a zsíros lé ne csöpögjön a szénre, külön tálcával izoláljuk. Az összegyűjtött zsírlevet később mártáshoz felhasználhatjuk.
A cselekedeteink. A forró tüzelőanyagot a kazánrostély oldalán található speciális tartályokban osztjuk szét. Középen egy speciális raklapot helyezünk el. Hagyja a készüléket körülbelül 10 percig felmelegedni, majd helyezze a munkadarabot a felső rács közepére. A serpenyőben lévő hely nedvesítéséhez fehérbort vagy sima vizet adhat hozzá. Zárja le a fedelet, és próbálja meg a felső szellőzőnyílást a lehető legközelebb a rács közepéhez helyezni. A baromfihús sütéséhez speciális pecsenyesütőt is használhat.
körkörös módon
A kazánban a tüzelőanyag körben helyezkedik el, miközben optimális légkeringést és hőmérséklet-eloszlást érünk el. A kör közepére egy tálcát helyezünk kis mennyiségű víz vagy pác hozzáadásával. Ezzel a módszerrel a húskészítmények mellett pizzát és egyéb péksüteményeket is főzhet. Csak ne keverje össze, ha a tésztát készíti, a tálcát csak vízzel töltse meg, adhat hozzá vaníliát és egyéb kapcsolódó összetevőket
Főzés faszén grillen – mi lehet ennél menőbb? Ma az American Grills Weber Master-Touch faszén grilljével ismerkedünk. A tűzhely egy elavult kialakítás, amelyen a hús szárad és a zöldségek megégnek, a jövő pedig a fedős faszén grilleké. A fedélben rejlik a finom hús grillezési sütésének teljes titka.
Találjuk ki együtt, hogyan működik egy faszén grill, és főzzük meg a világ legjobb márványos marhasteakjeit.
2. Tehát van egy Master-touch modellünk, melynek átmérője 57 cm, tartozékkészlettel. Barátokat, ismerősöket várnak látogatásra, köztük olyan ismert bloggereket, mint pl frantsouzov
És skitales
nem csak a grillről, hanem az általam épített házról szóló szakértői értékelésemnek is. A grillt összeszerelve árulják, én már előző nap összeraktam kb 30 perc alatt. Serge gondosan tanulmányozza az utasításokat, és tanácsokat ad a gyújtással kapcsolatban.
3. A szén meggyújtásához a legkényelmesebb önindítót használni. Száraz üzemanyagot gyújtunk (elvileg több ív gyűrött újságpapírral is helyettesíthető).
4. És beépítjük az indító aljába, amelybe előzőleg szenet öntöttek. Helyesebb a gyújtáshoz önindítót használni, mert. gyorsabban melegíti fel a szenet, mintha közvetlenül a grillrácson gyújtaná meg. Amint eláll a füst, készen állnak a szenet.
5. Amíg a parazsat meggyullad az előételben, addig vigyázzunk a húsra. Ez az első tapasztalatunk a steak főzéssel, így egyelőre az előzetesen kapott ajánlásokat követjük. Az egyik, hogy a húst egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Húsként Primebeef márványos marhahúst vásároltam a voronyezsi régióból és a lipecki márványhúst. Az első jobban tetszett, és ez annak ellenére, hogy egy kicsit olcsóbb.
6. Öntse a felforrósodott parazsat az alsó grillrácsra.
7. És zárja le a fedelet. A tetején lévő szellőzőnyílások szabályozhatják a levegő mennyiségét, és ezáltal szabályozzák a hőmérsékletet a fedél alatt. A grill első indításakor ajánlatos 30 percig felmelegíteni.
8. Izgalmas pillanat – első steakjeink. Ahogy elmagyarázták nekem, a bolti polcon már "kész" a megfelelő márványhús, amit főzés közben nehéz megrontani. De rossz húsukból nem lesz jó steak. A steakekkel az a helyzet, hogy a főzéshez csak hús kell. Pár perccel a darabok grillre helyezése előtt sózhatod és borsozhatod (igen, az első steakeknél túl messzire mentem a borssal) - ez minden, nem kell mást csinálni. Enyhén megkenhetjük olívaolajjal is, hogy ne égjen meg a hús a grillen, de szerintem erre nincs szükség.
9. A steak elkészítése nagyon egyszerű. Először a húsdarabokat mindkét oldalukon kb. 30 másodpercig süssük nyitott fedél mellett (maximális légáramlás - maximális hőfok), majd zárt fedéllel süssük mindkét oldalukat kb. 5 percig. A sütési idő a darab vastagságától és a kívánt pörkölés mértékétől függ. Isteni finom!
10. Pár perc múlva az összes főtt hús elfogyott. Készítsünk egy második adagot. Ez az úgynevezett Rump Steak, a marhahús részeit még nem nagyon találtam ki, de 700 rubel kilogrammonkénti áron nagyon megszerettem ezt a húst.
11. Közben a vendégek érdeklődéssel tanulmányozzák az épült házat. Hamarosan zöld pázsit lesz a tetőn, és a szokásos lépcső mellé liftet csinálok.
12. A grillhús mellett bármit főzhetsz. Dobd bele a szeletelt cukkinit és a burgonyát.
13. Megint az összes húst megették, a következő hívás.
14. Hihetetlenül finom. A grillezés fő jellemzője, hogy minimális odafigyelést igényel az embertől - bedobsz egy nyers húsdarabot, pár perc múlva kiveszed a főtt.
15. A grillsütő másik legfontosabb előnye a klasszikus grillsütőhöz képest a hulladékmentes szénfelhasználás és a hamutisztító mechanizmus. Az alsó tálban három forgó penge található, amelyek egyrészt a légáramlás szabályozására szolgálnak, másrészt lehetővé teszik a tartály hamuból történő tisztítását egy speciális tálba. Miután elkészítette az ételt, egyszerűen zárja be a felső és az alsó szellőzőnyílásokat, és a tűz eláll. És semmit sem kell vízzel feltölteni. Legközelebb újra felhasználhatja az el nem égett szenet.
16. Kis szünetet tartottunk, mentünk a folyóhoz.
17. És folytassa a következő lépéssel - grillsütő nyársra egy speciális tartó segítségével. Az el nem égett szenet vissza lehet tenni az önindítóba, és újra meggyújtani.
18. A fedélen egy hőmérséklet-érzékelő található, amely lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását. Felsütöttem a grillt 270 fokra! Ilyenkor a speciális márkás szenek használatakor azt mondják, hogy az egyszerűbb és olcsóbb szénnél ilyen magas hőmérsékletet nem lehet elérni.
19. Bloggerek a tetőn :)
20. A grillezésnél minden olyan egyszerű, mint a steakeknél. Helyezzük rá a nyársakat, és fedjük le fedővel.
21. Illatos füst ment. Időnként fordítsa meg a nyársakat.
22. Kész! A hús nem ég meg, nem szárad ki, a fedél a széltől is véd. A finoman megsült hús mutatója, ha önmagában is ízletes, ketchup és majonéz nélkül.
Összességében a grill létfontosságú dolog egy vidéki házban. Úgy tűnik, hogy az egész titok egy nagy kerek fedélben van, de micsoda eredmény!
Általánosságban elmondható, hogy ez az építkezés, megyek és főzök még néhány steaket magamnak.
Barbecue ... Úgy tűnik, hogy egy egyszerű szerkezet a fém grillsütők, de milyen ízminőséggel lehet tölteni a számunkra ismerős termékeket! Az illatos füsttel átitatott zöldség-, hús-, halételek minden ínyenc étvágyát felkeltik.
A modern piknik szerelmesei körében különösen népszerű a barbecue grill nevű kialakítás. A ropogós kéregnek köszönhetően nemcsak szokatlanul illatos és ízletes, hanem gyönyörű is lehet.
Ugyanakkor a szénsütőn való főzés folyamata különleges készségeket igénylő művészet. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen grillezni a grillen.
Fő szabályok
A faszén grillen készült ételek ízét semmi mással nem lehet összehasonlítani. Ahhoz, hogy ez valóban megbizonyosodjon, a grill használatakor be kell tartania a szabályokat:
- Minden elkészítés után alaposan mossa le a szerkezetet, mert a korábbi készítményekből felhalmozódott zsír károsan befolyásolja a termék ízét. Ha szükséges, használhat speciális tisztítószereket.
- Ha füstös ízű húst szeretne kapni, lassan, lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük. Amikor a hús már majdnem kész, szabad tűzön kisüthetjük.
- Forgassuk meg a húst csipesszel, ügyelve arra, hogy ne szúrja ki. Igen, a közhiedelemmel ellentétben így egyáltalán nem veszíti el szaftosságát.
- A hőmérő a legjobb készenléti mutató. A 71 C-ra nem melegedett húst nem szabad levenni a tűzről.
- Közvetlenül főzés után ne egyen húst. Csak 5-10 perc állás után válik a lehető legízletesebbé.
- Ne vigyük túlzásba a fűszereket. Só és bors, mértékkel, tökéletesen árnyékolja a hús ízét, de nem tömíti el.
- Ahhoz, hogy a hús még finomabb legyen, a főzési folyamat során adjunk hozzá zöldségeket. A BBQ kandírozott gyümölcs nagyszerű desszert.
Kevesen gondolnak arra, hogy a grillsütő használata során maximális körültekintéssel kell eljárni.
Elővigyázatossági intézkedések
A szénsütőben a tűz általában közvetlenül az étel ráhelyezése vagy megfordítása után csap ki. Ha ez történt, szüksége lesz:
- Fedje le a grillt fedéllel, kissé nyissa ki a szellőzőnyílást.
- Ha a tűz tovább ég, a húst olyan helyre kell vinni, ahol nincs közvetlen tűz.
Általában egy idő után a láng kialszik. Ezt követően folytathatja a főzési folyamatot.
Ebben a videóban egy profi megosztja a grillsütőn való főzés titkait:
Manapság a barbecue nélkülözhetetlen asszisztens a hús, hal, zöldség és egyéb természeti termékek főzésének folyamatában. Lehetővé teszi, hogy kiváló ízű és aromájú ételeket kapjon. Ennek az eszköznek a használata nem nehéz, elegendő ismerni a tervezési jellemzőket és hozzáértően megközelíteni az ügyet. Ennek eredményeként nem lesz probléma a tűzön történő főzéssel.
Barbecue tetővel és tűzhellyel a bogrács alatt
A grillezés különbségei és használati jellemzői
A BBQ kiválasztása nem egyszerű feladat. A tervek különböznek a bonyolultság foka, az anyag, amelyből készültek, és egyéb jellemzők.
A grillen több lyuk található, amelyekre csappantyúk vannak felszerelve. Ezért a főzés során önállóan szabályozhatja a levegőellátást.
A grillezésnek számos jelentős különbsége van a grillezéshez képest. Ezek tartalmazzák:
- Hústartási módszer. Ezt egy rács biztosítja, amely a szén felett helyezkedik el. Nemcsak hús, hanem zöldségek, egész hal és egyéb élelmiszerek sütésére is használható. Így bővülnek kulináris lehetőségei;
- Főzési hőmérséklet beállítása. Ezt a rács felemelésével és leengedésével lehet megtenni. Sok telepítés biztosítja ezt a mechanizmust;
- A felső burkolat jelenléte. Lehetővé teszi a levegőellátás szabályozását a főzési folyamat során. Ennek eredményeként lédúsabb és illatosabb lesz;
- Forma. Ha a tűzhely téglalap alakú, akkor a grill különböző formájú lehet. Például kerek, ovális;
- Különböző típusú tervek. A barbecue olyan szerkezetként ábrázolható, amely nagyon emlékeztet egy orosz sütőre. Ezen kívül lehet kerekeken guruló barbecue grill formájában is, aminek használata nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sokoldalúsága különbözteti meg, és főleg az utcára vagy a pavilon mellé szerelik fel;
- Biztonság működés közben. A telepítés lehetővé teszi, hogy bármilyen időjárási körülmények között tüzet rakjon. A főzési folyamat során minimális mennyiségű füst keletkezik, amely nem csak örül.
A barbecue az egyik legjobb kültéri kulináris formatervezés, mert tökéletesen egyesíti a faszén grill füstjének és tűzének hatását a terméken. Így nem okoz nehézséget a grill használata;
Házi grillsütő fedővel: hogyan kell használni?
Nem csak kész formában vásárolhat grillsütőt, hanem saját maga is elkészítheti. A közelmúltban sok kézműves gyakorolta a második lehetőséget. A házi készítésű design semmiképpen sem rosszabb, mint a jól ismert gyártók által kínált. Kényelmes és könnyen használható, teljes mértékben megfelel a tulajdonos követelményeinek.
Hogyan használjunk egy saját készítésű fedős grillsütőt? Olvass tovább.
Hogyan kell főzni grill segítségével?
A fedél jelenléte lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem lédús ételeket is főzzön.
A fedővel ellátott grillsütőn többféle módon főzhet: közvetlen, közvetett és körkörös.
Ha megérti a főzési módok közötti különbséget, nem lesz problémája a fedős grillsütőn való főzéssel.
Annak érdekében, hogy a grill hosszú ideig szolgáljon, minden étel elkészítése után meg kell tisztítani:
- tisztítsa meg a tűzteret a hamutól és a maradék széntől;
- törölje le a rácsokat a zsírról;
- tisztítsa meg a grill felső fedelét.
A gyújtás jellemzői
Az első dolog, amivel a főzési folyamat kezdődik, a gyújtás. Számos módja van a grillsütő megfelelő felgyújtásának. Minden attól függ, hogy mi van kéznél:
Miután elvégeztük az összes előkészítő tevékenységet, ideje kitalálni, hogyan kell főzni a grillen.
Barbecue kandalló formájában
Ez a kialakítás álló. Főleg kőből (beleértve a téglát is) épültek. Az épület meglehetősen nehézkesnek bizonyul, de kiváló a kialakítása. ennek a kialakításnak egy változata a . Ebben nem csak húst, halat és zöldséget főzhet, hanem első és második fogásokat is. Hogyan használjunk álló típusú grillsütőt? Találjuk ki.
A fával való gyújtás jellemzői
A fa tüzelőanyagként történő felhasználásával vegye figyelembe tippjeinket a grillezés elindításához:
- minden tűzifát erre a célra kialakított tűzifatárolóban kell elégetni. Csak magas hőmérsékletre tervezték, ellentétben a grillsütő többi részével;
- fafajták közül a legjobb a nyír- vagy tölgyfát venni. Mérsékelt meleget hoznak létre, és különleges ízt adnak a húsnak;
Ne használjon tűlevelű fákat tűzifaként. Amikor égnek, gyanták szabadulnak fel, amelyek hátrányosan befolyásolják az étel ízét.
Hogyan gyújtsuk szénnel
A grillezés legnépszerűbb tüzelőanyaga a szén, amelyet legalább 20 percig előégettek, és szürke hamuval rendelkezik.
- ha hosszú ideig magas hőmérsékletet igénylő ételeket készít, 15-20 percenként adjon hozzá 5-7 új szenet;
- próbálja meg azonnal eltávolítani a szén elégetésekor keletkező port. Általában a grill alsó rekeszében halmozódik fel, és gyakran blokkolhatja a fő szén oxigénellátását. Ennek eredményeként a grill általános hőmérséklete több tíz fokkal csökkenhet;
- legjobb a parazsat úgy eloltani, hogy a tűzhelyet a felső fedéllel lecsukjuk. A szerkezet teljes lehűtése egy-másfél óráig tarthat.
Hogyan kell sütni
Csak egy tanács van a megfelelő grillezéshez - gondosan figyelje a hőmérsékletet. Nagyon gyakran a kezdő szakácsok számára a hús egyszerűen kiég, mivel néhány percig elmentek, és nem volt idejük követni a folyamatot.
Ha szükséges, a hőt csökkenteni kell az állvány felemelésével. A teljes főzési folyamat a következő:
- készítse el az ételt, amelyet a grillen fog főzni;
- gyújtsa meg a szenet (tűzifát), készítse elő a kívánt hőmérsékletre;
- helyezzük a húst a rács közepére. Ott a legerősebb a hőség. Fedjük le fedéllel;
- amikor megsütjük és egy kis kéreg jelenik meg a húson, tegyük a grill szélére, ahol gyengébb a hő;
- Tegye a zöldségeket a rács közepére. Zárja le a fedelet;
- amint a zöldségek és a hús készen vannak, vegye ki őket a grillről.
A legjobb, ha a húst körülbelül 40 perccel a főzés előtt megsózzuk. Ez kiszívja belőle a nedvességet, és szaftosabb lesz.
Gondoskodás
A kandallós grilleket alaposabban kell gondozni, mint a többi típust. Ha nem használja, akkor jobb, ha teljesen megtisztítja az égett és lehűtött nyersanyagoktól. Ezenkívül különös figyelmet kell fordítani a rácsra, eltávolítva róla minden feleslegeset. Ehhez a legjobb, ha ecsetet és vizet használ.
Professzionális faszén grill
Javasoljuk, hogy olvassa el másik cikkünket is, és további szakemberektől várnak instrukciókat!
Attól függően, hogy az élelmiszer hogyan kölcsönhatásba lép a fűtőfelülettel, az ilyen grillsütők érintkezőre és nem érintkezőre oszthatók.
A professzionális grillsütők nyári és téli használatra egyaránt alkalmasak.
A gyújtás jellemzői
Az ilyen rács gyújtási folyamata hasonló az ilyen eszközök gyújtásához. Tekintettel arra, hogy az ilyen eszközök ellenállnak a magasabb hőmérsékletnek, tüzelőanyagként tűzifa és faszén is használható.
Mielőtt elkezdené a grillezést, megfelelően elő kell készítenie a húst:
- próbáljon közepes méretű darabokat főzni. Az erősen nagyokat nem lehet megsütni, a kicsik pedig éppen ellenkezőleg, könnyen kiszáradhatnak;
- ne vigyük túlzásba a pácot. Például, ha citromban pácolják, annak nagyon magas tartalma miatt a hús túlzottan savanyú lesz;
- ha nincs időd megfelelően bepácolni a húst (például gyorsan a házikóba kell érned, mert már péntek este van ..), használj durvára vágott hagymát és sót. A generációk óta bevált pác receptjét még nem törölték;
Nincs kéznél páclap? Nem számít – használjon zacskót vagy ötliteres padlizsánt.
A professzionális berendezéseknek általában számos funkciója van - grillezhet grillsütőn és főzhet is rajta.
Hogyan kell törődni
Fém vagy rendszeres zsír- és ételmaradék tisztítást igényel. Ehhez használjon speciális eszközöket (koptató kefék, speciális folyadékok). Célszerű ezt a grill minden egyes használata után megtenni.
Gázsütő
Hasonlóan gyakori grillezési lehetőség a gázgrill. Népszerűsége alacsony költségének és annak köszönhető, hogy az ételeket szén vagy tűzifa nélkül is meg lehet főzni.
A gázgrill előnyei
Ennek a grilltípusnak számos megkülönböztető előnye van:
- könnyű tárolás és szállítás;
- egyszerű gyújtási folyamat;
- gyors fűtési sebesség;
- pontosabb hőszabályozás;
- több égő. Mindegyikhez beállíthatja a saját hőmérsékleti rendszert, amely a legmegfelelőbb a főzéshez;
- több étel egyidejű főzésének képessége.
Az összes előny ellenére azonban egy ilyen grillnek jelentős hátránya van: nagyon rosszul tartja meg a hőt.
Ha azt szeretné, hogy a piknik sikeres legyen, és a hús ne égjen meg, kövesse az alábbi egyszerű tippeket a grillsütő megfelelő sütéséhez:
- melegítse elő a grillt 5-10 percig;
- Főzés közben vigyen fel vékony réteg olajat az ételre. Ezt megteheti ecsettel vagy csak szórással. Ez megsüti az ételt kéreggel, és megakadályozza, hogy megégjen;
- Használjon időzítőt, hogy ne felejtsen el főzni.
Kizsákmányolás
A grill használatának első szabálya a biztonság. Nagyon fontos, hogy előzetesen olvassa el a használati utasítást, hogy megértse, mire képes az adott modell.
Ne felejtse el, hogy csak nyitott felső fedéllel tüzet rakjon. Ez megakadályozza a gáz felhalmozódását, és nem engedi, hogy szikra esetén a kupak visszadobódjon.
Fontos szabály, hogy csak kompozit gázpalackokat használjunk. Ezek a palackok a legbiztonságosabbak, és külső szeleppel rendelkeznek, hogy megakadályozzák a gázszivárgást.
Általános barbecue tippek a profiktól
Az első dolog, amire figyelni kell, az a készülék állapota. Mindig tisztának és megfelelő megjelenésűnek kell lennie. A főzés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a grillezőt.
A második tipp az üzemanyag kiválasztására vonatkozik. A gáz használata egyszerű. Az ilyen tervek lehetővé teszik a szükséges étel gyors elkészítését. De az íze a legjobbat akarja, és a hangulat sem a régi. Amint a gyakorlat azt mutatja, a szén (vagy tűzifa) kiváló munkát végez a feladattal. Ez lehetővé teszi, hogy illatos és ízletes ételeket kapjon.
Reméljük, hogy tippjeink hasznosak voltak az Ön számára, és most már pontosan megérti, hogyan kell bármilyen típusú grillezőt használni. Finom ételeket nektek!
