≡× MENU

• Zaopatrzenie w wodę
• Lakierki
• Oczyszczanie wody
• Wellsa
• Filtry

Przepis na moczenie kebaba wieprzowego w kefirze. Kebab wieprzowy z kefirem - prosty przepis krok po kroku

Żadnego octu, wina i soku z cytryny. Ale te produkty są dobre dla młodego mięsa. Ale kebab jest inny. Ocet utlenia wołowinę, która nie jest w pierwszej młodości, a cytryna ją wysusza. Białe wino stołowe jest również dobre z umiarem. Spróbujmy pójść w drugą stronę i ugotować kebab w kefirze. Przepis na smażenie go na węglach nie różni się zbytnio od metody klasycznej. Cały sekret tkwi w marynowaniu. Enzymy zawarte w produktach na bazie kwasu mlekowego sprawiają, że są one bardziej delikatne i soczyste.

Kolejną zaletą takiej marynaty jest jej niski koszt: litr kosztuje kilka razy mniej niż ta sama ilość najgorszego wina. Dodatkowo użyłem wyrażenia „fermentowane produkty mleczne”. Oznacza to, że możesz użyć jogurtu, ayranu, niskotłuszczowej kwaśnej śmietany... Powtarzam jednak, że lepiej jest brać pełnotłusty (3,2%) świeży kefir. Zacznijmy więc gotować. Istnieje wiele sposobów gotowania mięsa na szaszłykach, ale każdy przepis na kebab kefirowy zaczyna się od opisu marynaty. Jako pierwszy przykład weźmy karkówkę wieprzową.

Jeśli masz półtora kilograma mięsa (umytego, pokrojonego na kawałki), weź trzy cebule i drobno je posiekaj lub posiekaj na grubej tarce. Wymieszaj z mięsem, delikatnie masuj wszystko rękami. Jednocześnie nie zapomnij posolić i popieprzyć. Następnie wlej około pół litra kefiru. Wieprzowina powinna być zanurzona w płynie, ale nie całkowicie. Do marynaty dodaj półtorej łyżki granulowanego cukru. Ten prosty trik usunie całą gorycz. Kroimy jeszcze trzy cebule w krążki i posypujemy nimi mięso. Przykryj pokrywką. Przepis na kebab w kefirze wymaga przetrzymania mięsa w tym stanie przez godzinę, a następnie włożenia naczynia do lodówki na noc.

Wyciągając rano miskę wieprzowiny, nie spieszmy się, aby spuścić płyn i wyrzucić go, nadziewamy kawałki mięsa na szaszłyk. Na zmianę z lekko marynowaną cebulą, która wciąż zachowuje świeżość. Następnie przepis na kebab w kefirze niewiele różni się od innych metod przygotowywania grillowanego mięsa. Szaszłyki kładziemy na grillu nad rozżarzonymi węglami, ale nie zapomnijmy od czasu do czasu posmarować boki wieprzowiny marynatą kefirową za pomocą silikonowej szczoteczki. Dzięki temu pokryje się pachnącą skórką i nie wyschnie.

Przepis na kefir ma swoje własne niuanse. Zwłaszcza jeśli kupiłeś kilka całych brojlerów, a nie pojedyncze części tuszy. Przecież czas gotowania piersi, skrzydełek czy udek jest inny. Dlatego jeśli masz całe tusze, różne części ciała ptaka idą na osobne szaszłyki. Do marynaty przygotuj napar szafranowy – potrzebujemy 2 łyżek. Wlać do niego ćwierć szklanki kefiru i oliwy z oliwek. Dodać drobno posiekane 1-2 ząbki czosnku i 2 cebule, pół łyżki startej skórki pomarańczowej, 2 łyżki pieprzu i sok wyciśnięty z dwóch cytryn.

Ten przepis na kebab w kefirze sugeruje również ubijanie tej mieszanki w mikserze, a następnie wkładanie do niego pokrojonego mięsa z kurczaka na 7 godzin. Ale to nie wszystko. Oddzielnie przygotuj sos do smarowania podczas smażenia. Rozgrzej kilka łyżek masła, wyciśnij do niego sok z jednej cytryny, dodaj pół łyżki naparu szafranowego, pieprz i sól. Tym sosem nasmaruj mięso na szaszłykach. Musisz umieścić szaszłyki 3-4 centymetry od małych węgli o średnim ogniu i dość często je obracać.

Słońce, lato, relaks...

Jak wiadomo, żaden wypoczynek na świeżym powietrzu w lecie nie obejdzie się bez grilla.

Najbardziej delikatny i soczysty kebab jest wytwarzany z mięsa wieprzowego. Dlatego dzisiaj przygotowaliśmy dla Was zbiór przepisów na marynatę do kebaba wieprzowego z kefirem.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem – podstawowe zasady przygotowania

Głównym składnikiem przygotowania marynaty do szaszłyków wieprzowych jest fermentowany produkt mleczny – kefir.

Dzięki swoim właściwościom mięso okazuje się bardzo delikatne, ale jednocześnie soczyste. I oczywiście żadna dobra marynata nie jest kompletna bez dużej ilości cebuli. W zależności od przepisu i ilości namoczonego mięsa, na kilogram można potrzebować od czterech do pięciu głów. Cebulę zwykle kroi się w pierścienie lub półpierścienie.

Wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy nadadzą kebabowi pikantny, wyrafinowany smak.

Dla urozmaicenia smaku kebaba do marynaty dodaje się czosnek, cytrynę, bazylię, pietruszkę, wino lub piwo.

Składniki:

Trzy kilogramy wieprzowiny;

Dwa litry kefiru;

Dwa kilogramy cebuli (cebuli);

Przyprawy do grilla, sól, pieprz.

Metoda gotowania:

Miąższ wieprzowy kroi się na kawałki o pożądanej wielkości. Mięso włóż do głębokiej miski i dodaj przyprawy.

Cebulę kroi się w półpierścienie i wylewa na wieprzowinę. Wymieszaj rękami i wlej kefir. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin lub na noc.

Po upływie tego czasu mięso przygotowuje się do smażenia na ogniu. Trzydzieści minut przed smażeniem mięso jest solone. Następnie nabija się je na szaszłyki i smaży na węglu drzewnym.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z kefirem, nasączana warstwami

Składniki:

Półtora szklanki kefiru;

Dwie herbaty. kłamstwo papryka (słodka) mielona;

Karkówka wieprzowa (półtora kilograma);

Cztery cebule;

Mielony pieprz - trzy łyżeczki. FAŁSZ;

Sól - cztery łyżeczki. kłamstwo

Metoda gotowania:

Karkówkę dokładnie myjemy, w razie potrzeby odcinamy tłuszcz i suszymy. Następnie pokroić na prostokątne kawałki. Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie.

Do miski włóż warstwę mięsa, dodaj przyprawy i sól. Następnie ułóż krążki cebuli w równej warstwie, a następnie ponownie mięso i cebulę. Każda warstwa jest posypana przyprawami i solona.

Wierzch mięsa jest całkowicie wypełniony kefirem, przykryty i umieszczony pod „prasą”.

Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu lub lodówce, najlepiej na noc.

Marynowaną wieprzowinę nadziewamy na szaszłyki. Pomiędzy kawałkami mięsa można włożyć krążki cebuli.

Smażyć na węglach, ciągle przekręcając szaszłyki.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cytryną

Składniki:

Jeden kilogram miazgi wieprzowej;

Jedna cytryna;

Żarówka;

Bazylia;

Kefir – 1 szklanka;

Ziarna czarnego pieprzu;

Metoda gotowania:

1. Mięso kroi się na kawałki i umieszcza w szklanym pojemniku. Mięso wieprzowe polej wyciśniętym sokiem z cytryny, posyp bazylią i dodaj kefir. Dodać pieprz i drobno posiekaną cebulę. Wszystkie składniki miesza się i marynuje przez dwie godziny.
2. Marynowane kawałki mięsa umieszcza się na szaszłykach lub gałęziach drzew owocowych. Pomiędzy kawałkami mięsa można umieścić krążki cebuli i tłuszczu. Mięso smażone jest na węglach, ciągle obracając szaszłyki.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i cukrem pudrem

Składniki:

Karkówka – półtora kilograma;

Kefir – pół litra;

Półtora herbaty. kłamstwo cukier puder;

Siedem żarówek;

Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Karkówkę myjemy, kroimy na kawałki i umieszczamy w głębokiej misce, najlepiej szklanej.

Cebule są obrane i połowa jednej głowy jest starta. Powstałą masę dodaje się do mięsa. Sól, pieprz, wymieszaj rękami.

Stopniowo wlewaj kefir tak, aby mięso było nim nasycone, ale nie „pływało” w kefirze. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i ponownie mieszamy.

Pozostałe główki obranej cebuli kroimy w krążki i układamy na kebabie. Pozostaw do marynowania na osiem do dziesięciu godzin w chłodnym miejscu lub na trzy godziny w pokoju.

Marynowane mięso nadziewa się na szaszłyki. Smażyć na węglach bez ognia.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Przestrzenie stepowe”

Składniki:

Wieprzowina – jeden kilogram;

Cebula - trzy szt .;

Szklanka kefiru;

5 stołów. kłamstwo tłuszcz;

Pietruszka, cebula, koper;

6-7 piór czosnku;

Zmielony czarny pieprz;

Metoda gotowania:

Wieprzowinę kroi się na szerokie kawałki o długości 13-15 centymetrów. Włóż do głębokiej miski i zalej kefirem. Pozostaw do namoczenia. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Dodać sól, pieprz, tłuszcz i dokładnie wymieszać. Mielone warzywa układa się na paskach mięsa nasączonych kefirem, zawija i umieszcza na specjalnych szaszłykach lub cienkich szaszłykach z ostrym końcem.

Szaszłyk smaży się na rozżarzonych węglach, ostrożnie obracając i posypując wodą. Jako dodatek można przygotować kruchą owsiankę ryżową lub gotowane ziemniaki.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i kolendrą

Składniki:

Wieprzowina (trzy kilogramy miazgi);

Kilogram cebuli;

Litr kefiru;

Jeden stół. l mielona kolendra;

Jeden stół. l papryczka chili;

Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Miąższ wieprzowy kroi się na prostokątne kawałki.

Cebula jest obrana i pokrojona w pierścienie.

Pokrojone mięso włóż do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż krążki cebuli, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj kebab rękami i dodaj kefir.

Przykryj patelnię ręcznikiem lub pokrywką. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Marynowane mięso nakładamy na szaszłyki razem z cebulą. Smażyć na węglach, okresowo posypując, gdy pojawi się otwarty ogień.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Paradise”.

Składniki:

Na jeden kilogram wieprzowiny - 150 gramów cebuli;

Dwadzieścia gramów mielonego czarnego pieprzu;

Szklanka kefiru;

Świeże pomidory (cztery do pięciu sztuk);

Metoda gotowania:

1. Miąższ mięsny pokroić w kwadraty o wymiarach 2*2 cm, umieścić w głębokiej misce (najlepiej szklanej) wraz z pokrojoną w krążki cebulą. Posyp solą i pieprzem, zalej kefirem i odstaw na cztery godziny.
2. Po zamarynowaniu mięso nabija się na patyki do szaszłyków. Możesz na przemian: kawałek mięsa, krążki cebuli, plasterek pomidora. Grilluj kebab na dobrym ogniu z węgla. Szaszłyki należy stale obracać, aby kebab się nie przypalił.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i bazylią

Składniki:

Trzy szklanki niskotłuszczowego kefiru;

Świeże zioła (mięta, koper, natka pietruszki, bazylia).

Metoda gotowania:

Świeże zioła są siekane. Bazylię i miętę rozgniata się ręcznie, odrywając liście.

Główki cebuli są obrane i pokrojone na półpierścienie.

Przygotowane składniki włóż do rondla, dodaj kefir i wymieszaj powstałą mieszaninę.

Mięso moczy się w przygotowanej marynacie przez kilka godzin.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem

Składniki:

Jeden litr kefiru;

Trzy stoły. l olej (roślinny);

Cztery cebule;

Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Główki cebuli są czyszczone i krojone w pierścienie. Następnie włóż do rondelka. Dobrze wymieszaj rękami. Cebula powinna dać sok. Sól, dodaj przyprawy, pieprz. Następnie wlej kefir i dodaj olej roślinny.
2. Gotową marynatę dobrze wymieszaj i namocz w niej kawałki wieprzowiny.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Górskie Echo”

Składniki:

Jeden kilogram wieprzowiny;

Pięć cebul;

Sześć pomidorów;

150 gramów kefiru; Nie.

Dwa stoły. złoże kwasu (octowego);

Pióra zielonej cebuli (dwieście gramów);

Zmielony czarny pieprz;

Metoda gotowania:

1. Miąższ mięsny kroi się na kawałki i umieszcza w głębokiej misce (najlepiej szklanej). Dodać drobno posiekane świeże pomidory, dymkę, sól, posypać pieprzem, zalać octem i kefirem. Wszystkie składniki są mieszane. Umieścili go „pod presją” i pozostawili na zimno.
2. Marynowany kebab nadziewa się na szaszłyki. Między nimi umieszcza się krążki cebuli i plasterki świeżych pomidorów. Grillują szaszłyk. Jednocześnie stale obracaj szaszłyki i posyp marynatą, szczególnie gdy pojawi się otwarty ogień.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i khmeli-suneli

Składniki:

Pół kilograma cebuli;

Jeden litr kefiru;

Jeden stół. kłamstwo chmeli-suneli;

Sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

Główki cebuli są obrane i pokrojone w pierścienie. umieścić w głębokim naczyniu. Sól, pieprz i dopraw chmielem suneli. Dobrze wymieszaj rękoma (lekko ściskając cebulę).

Wlać kefir, odstawić marynatę i namoczyć w niej wieprzowinę.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i pomidorami

Składniki:

Dwa kilogramy miąższu wieprzowego;

Kefir - jedno opakowanie;

Dwie cytryny;

Sześć do siedmiu cebul;

Pół kilograma pomidorów;

Dwie pęczki świeżego koperku;

Sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

Mięso myjemy i kroimy na kawałki kwadratowe lub prostokątne (w zależności od gustu i upodobań). Posiekane kawałki włóż do głębokiej miski i dodaj sól. Dodaj przyprawy i przyprawy, wymieszaj kebab rękami.

Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie. Cytryny kroi się w pierścienie za pomocą tych samych pierścieni.

Pomidory kroi się na cztery części. Drobno posiekaj koperek nożem.

Wszystkie przygotowane składniki łączymy z mięsem i mieszamy. Dodać kefir i pozostawić do zamarynowania, najlepiej w lodówce.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i wodą mineralną

Składniki:

Pulpa wieprzowa - dwa kilogramy;

Kefir - jedno opakowanie;

Pięć cebul;

pęczek świeżej bazylii;

Woda mineralna (gazowana);

Przyprawy, sól;

Metoda gotowania:

Świeżo zakupione, niezamrożone mięso wieprzowe kroi się na kawałki, odcinając kości i włókna.

Dwie lub trzy cebule przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub startuje. Pozostałe cebule pokroić w półpierścienie.

Kawałki wieprzowiny włóż do głębokiej miski, dodaj pieprz, sól i posiekaną cebulę. Mieszamy i dodajemy posiekaną bazylię. Następnie dodaj kefir i wodę gazowaną.

Ponownie wymieszaj rękoma i posyp krążkami cebuli. Przykryj i pozostaw do marynowania.

Przed naciągnięciem kebaba na szaszłyki mięso jest nieco bardziej solone. Pomiędzy kawałkami mięsa można nawlec plasterki pomidora i krążki cebuli.

Smażyć mięso na węglach.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem „Zwykła”

Składniki:

Karkówka;

Kefir – dwie szklanki;

Trzy cebule;

Sól, przyprawy do marynaty.

Metoda gotowania:

Mięso wieprzowe kroi się w kwadratowe kawałki, cebulę w pierścienie.

Połącz składniki i dobrze wymieszaj rękami. Dodaj przyprawy i sól. Następnie wlewa się kefir.

Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu. Następnie mięso nadziewa się na szaszłyki i grilluje na węglu drzewnym.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem – triki i przydatne wskazówki

Im dłużej mięso jest marynowane, tym delikatniejszy i soczysty okazuje się kebab. Ale nie należy moczyć mięsa dłużej niż 12 godzin.

Aby sprawdzić gotowość kebaba, nakrój nożem kawałek mięsa na szaszłyku. Jeśli mięso jest jasne i wypływa z niego klarowny sok, kebab jest gotowy.

Aby dodać kebabowi dodatkowego smaku, podczas smażenia mięso można posypać piwem, winem lub kwasem chlebowym. Taki kebab będzie nie tylko miał wyśmienity smak, ale także nie będzie się palił.

O tym, jak pyszny kebab wieprzowy można przygotować na wodzie mineralnej, już Wam pisaliśmy.

A teraz nieco inny, również sprawdzony przepis na kebab z kefirem i wodą mineralną, w którym można marynować nie tylko wieprzowinę, ale także różne rodzaje mięs.

Kebab wieprzowy z kefirem i wodą mineralną

Potajemnie, tę metodę przygotowania sekretarze generalni państwa radzieckiego stosowali do rekreacji na świeżym powietrzu jako jedną z najlepszych.

Szaszłyk wieprzowy z kefirem i wodą mineralną

Mięso okazuje się znacznie bardziej miękkie i delikatne niż na przykład, jeśli przygotujesz marynatę do szaszłyka z octem i zachowa swój naturalny smak.

• mięso wieprzowe (szyja) - 2 kg
• 0,5 l kefiru
• 0,5 l wody mineralnej bez gazu
• cebula - 2 kg
• sól dla smaku

Gotowanie kebaba z kefirem i wodą mineralną:

1. Na marynatę w misce wymieszaj kefir z wodą mineralną, dodaj cebulę pokrojoną w krążki i sól do smaku.

2. Mięso wieprzowe pokroić na duże kawałki i włożyć do przygotowanej marynaty.

3. Przechowywać w lodówce 8-12 godzin, przełożyć do pojemnika i udać się na grilla.

Marynata do szaszłyków na bazie kefiru i wody mineralnej

Jak zrobić kebab z kefiru i wody mineralnej:

1. Mięso opłucz zimną wodą i pokrój na kawałki nadające się do smażenia szaszłyka. Umieścić w pojemniku.

2. Obierz i pokrój cebulę w pierścienie. Umyj i pokrój cytrynę w plasterki. Posiekaj koperek.

3. Wymieszaj kefir i wodę mineralną.

4. Do pojemnika z mięsem dodać cebulę, cytrynę i koperek, zalać płynną mieszanką.

5. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

Sprawdzonym sposobem przyrządzania kebaba z kefirem i wodą mineralną jest namoczenie go najpierw w wodzie mineralnej (przez 2 godziny), a następnie marynowanie w kefirze z przyprawami (5-6 godzin), po odsączeniu wody.

varivkusno.ru

Jak marynować i gotować kebab z kefirem wieprzowym

Miło jest wyjść z przyjaciółmi na łono natury w ciepłą wiosenną pogodę, szczególnie podczas długich weekendów. A jaki wypad za miasto byłby kompletny bez aromatycznego, smacznego grilla?

Do przygotowania tego dania szczególnie popularna jest wieprzowina. Nie ma w tym nic dziwnego – to właśnie to mięso, dzięki znajdującym się w nim warstwom tłuszczu, podczas smażenia nabiera pysznej soczystości i delikatnego smaku.

Przyjrzyjmy się bliżej tej opcji marynaty do mięsa z grilla, takiego jak kefir.

Jak nie popełnić błędu przy wyborze wieprzowiny

Na co zwrócić uwagę kupując mięso:

Odpowiednie części tuszy do danego celu: schab, grzbiet, szyja, łopatka i klatka piersiowa. Szyja jest uważana za najlepszą do grillowania. Nie bierz tych części tuszy, które znajdują się z tyłu - taki kebab okaże się twardy i suchy;

Unikaj kawałków, które zawierają zbyt dużo tłuszczu – takie kawałki nie są zbyt przyjemne w jedzeniu. Tłuszcz powinien być obecny w mięsie, ale z umiarem;

Do grilla najlepiej używać schłodzonej wieprzowiny. Mięso gotowane na parze stanie się twarde po ugotowaniu, mrożone w zasadzie nadają się do tego celu, jednak warto takie mięso kupować w zaufanym miejscu, gdyż w przeciwnym razie ryzykuje się natknięcie się na produkt ponownie zamrożony, który po rozmrożeniu będzie miał praktycznie zmarnował swój smak. Schłodzony kawałek jest łatwy do rozróżnienia – jeśli po naciśnięciu palcem bardzo szybko wraca do pierwotnego położenia – jest to mięso dopiero co wystudzone, jeśli kawałek jest sypki, a nawet wydziela surowy zapach – taka wieprzowina ma wyraźnie rozmrożone;

Weź tylko świeży produkt. Kawałek młodej wieprzowiny ma różowawy kolor, kawałek w średnim wieku ma bladoczerwony kolor, ciemnoczerwony jest charakterystyczny dla dojrzałych świń;

Dobre mięso nie ma wyraźnego zapachu.

Jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w kefirze

• Kefir, 3,2% - pół litra;
• Cukier - piętnaście gramów;
• Cebula - sześć średnich kawałków;
• Sól i pieprz do smaku.

Kefir sprawia, że ​​marynata jest bardziej miękka niż ocet. Ale mniej agresywny wpływ kefiru na wieprzowinę oznacza, że ​​mięso będzie musiało być przechowywane w marynacie przez dwanaście do dwudziestu czterech godzin. Nie trzeba dodawać dużej ilości przypraw.

Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki, standardowe do grillowania.

Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z mięsem w pojemniku.

Wlej tam kefir i ponownie wymieszaj.

Do masy dodać cukier i ponownie wszystko wymieszać.

Mięso pozostawić w marynacie na około godzinę w normalnej temperaturze.

Pojemnik wstawić do lodówki i pozostawić do marynowania na co najmniej dwanaście godzin.

Przygotowanie marynaty kefirowej do szaszłyka wieprzowego

Szybki przepis na marynatę do kebaba wieprzowego to najlepsza opcja, jeśli masz mało czasu.

Prosty przepis na sos barbecue do wieprzowiny z soczystych pomidorów. Jak gotować, sekrety i wskazówki.

W grillu na ogniu

Najlepszy kebab przyrządza się na świeżym powietrzu, na grillu, na szaszłykach. Jak prawidłowo przygotować to pyszne danie?

Przede wszystkim musisz rozpalić ogień pod grillem. Aby to zrobić, pobiera się suche gałęzie, a po ich rozpaleniu do ognia dodaje się specjalny węgiel drzewny. Węgle powinny się tlić i nie wydzielać otwartego płomienia.

W tym samym czasie nadziewamy mięso na szaszłyki. Wieprzowinę nawleka się wzdłuż włókien, kawałki w trakcie nawlekania ściska się (bardzo delikatnie) dłonią. Jeśli węgle na grillu są już gorące, można już w nim umieścić szaszłyki. Teraz pozostaje tylko okresowo obracać mięso, aż będzie całkowicie ugotowane. Im mniejsza odległość mięsa od węgli, tym szybciej kebab będzie się gotował. Gotowe mięso jest usuwane z szaszłyków i podawane z ziołami i sosami do smaku.

Brak możliwości wyjścia na zewnątrz nie powinien pozbawiać Cię przyjemności delektowania się smakiem kebaba wieprzowego. Możesz przygotować go w domu. Oczywiście nie będzie miało smaku mięsa z grilla na węglu drzewnym, ale z pewnością możesz zadowolić swoją rodzinę pysznym daniem.

Schab marynowany według powyższego przepisu doskonale pieczesz w piekarniku zarówno w naczyniu do zapiekania, jak i w rękawie. Mięso można także nabić na specjalne patyki do szaszłyków i upiec. Ustaw temperaturę piekarnika na sto osiemdziesiąt stopni, piecz przez godzinę do półtorej godziny. Wszystko zależy od wieku świni.

Młoda wieprzowina gotuje się szybciej.

Jak urozmaicić marynatę kefirową?

Wieprzowina w kefirze nabiera niezwykle łagodnego smaku. Ale nie każdy może zadowolić się marynatą z minimalną ilością przypraw. Co można dodać do marynaty oprócz soli i pieprzu:

Ale pamiętaj: nie dodawaj zbyt dużej ilości przypraw – ryzykujesz załamaniem smaku wieprzowiny i zepsuciem potrawy.

Małe sztuczki

Marynata to najważniejszy etap przygotowania grilla, ponieważ od niej zależy ostateczny smak mięsa. Ale jego przygotowanie również odgrywa ważną rolę. Oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących tych działań:

1. Jeśli używasz mrożonego mięsa, dodaj musztardę do marynaty i pozostaw mięso w niej na godzinę lub dwie. Dzięki temu mięso będzie soczyste. Następnie możesz dalej marynować wieprzowinę według własnych upodobań;
2. Użycie drewna opałowego w grillu nadaje grillowi smak;
3. Podczas gotowania kebab podlewaj winem lub wodą, a nie wyschnie.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy w kefirze, ile i jakich przypraw można w nim użyć oraz jak następnie przygotować marynowaną wieprzowinę. I że nawet jeśli nie możesz wyjechać z miasta, możesz ugotować grilla w domu.

Dzięki marynacie kefirowej otrzymasz delikatne mięso, które można łatwo przeżuć. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Wam miło spędzić czas w gronie przyjaciół i delektować się wspaniałym daniem mięsnym.

notefood.ru

Jak gotować kebab z kefirem: przepis na oryginalną marynatę

Szaszłyk marynowany w kefirze ma bardzo delikatny smak. Często grill to ulubione danie wielu osób, jest nieodłącznym atrybutem pikników i wycieczek.

Istnieje wiele opcji przygotowania szaszłyka, a główną różnicą jest marynata. Dzisiaj podamy przepis na gotowanie kebaba z kefirem, który okazuje się zaskakująco soczysty i miękki.

Sama marynata do grillowania nie ma określonej dawki składników, często wszystko robi się „na oko” i do smaku, więc mięso może wyglądać inaczej.

Składniki

Aby zrobić pyszny kebab według naszego przepisu, będziemy potrzebować następujących składników:

Pieprz, bazylia, tymianek, oregano po 1 łyżeczce;

Czosnek: 1 główka.

Mięso na szaszłyk

W zasadzie kebab według naszego przepisu nie jest szczególnie wymyślny, do tego przepisu nadaje się każde mięso. Może to być nie tylko filet, ale także mięso z kośćmi.

Usuwamy żyły z mięsa, myjemy je i suszymy. Kroimy na kawałki, aby zmieściły się na szpikulcu. Cebulę obierz, umyj i pokrój w krążki lub półpierścienie. Po dodaniu go do mięsa rozgnieć go ręką tak, aby plasterki się rozdzieliły, a cebula puściła sok.

Proces gotowania mięsa

Do mięsa dodać sok z połowy cytryny. Sól, dodaj przyprawy, wlej kefir i posmaruj śmietaną. Mieszać. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę czosnkową. Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką lub talerzem i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Lepiej jest, jeśli zostawisz to na noc, aby kebab okazał się soczysty.

To, jak ugotować kebab z kefirem, zależy od Ciebie, możesz więc zmienić ilość składników lub usunąć część z nich. Na przykład do marynaty grillowej nie trzeba dodawać soku z cytryny ani kwaśnej śmietany. Jeśli usuwasz sok, dodaj trochę octu. Zamiast indywidualnych przypraw ziołowych można zastosować gotowe przyprawy dostosowane do rodzaju mięsa (kurczak, wieprzowina itp.).

Marynatę można zrobić z kefiru i nie dodawać niczego poza przyprawami, w tym przypadku mięso zachowa swój smak i nie zmieni go cytryna ani cebula.

Miłośnicy cebuli nadziewanej na szaszłyki mogą przygotować ją osobno w misce. Pokrój w pierścienie, skrop sokiem z cytryny lub octem. I nałóż na szpikulec na przemian z mięsem.

Wiele osób nie lubi czosnku. Nie martw się – w powyższym przepisie czosnek nadaje subtelny aromat, który dodaje subtelnej nuty mięsnego smaku. Smacznego, marynata kefirowa Cię nie zawiedzie.

Przepisy wideo

Kebab wieprzowy w marynacie kefirowej:

Kebab z kurczaka w majonezie:

Miękki i soczysty kebab wieprzowy:

webdiana.ru

Szaszłyk wieprzowy na kefirze

Składniki

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o wymiarach 5x5 centymetrów.

Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w duże pierścienie lub półpierścienie. Sól, pieprz i dodaj cukier. Cebulę i przyprawy rozetrzeć rękoma.

Do zmiksowanej cebuli dodajemy posiekane mięso i przyprawę do grilla. Wymieszajmy.

Następnie zalej wszystko kefirem tak, aby całkowicie przykrył mięso. Przykryj mięso talerzem i połóż na nim ciężarek. Obciążeniem może być puszka wody. Mięso włożyć do lodówki do marynowania na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotujmy węgle na grilla.

Mięso nakładamy ciasno na patyki do szaszłyków i układamy na grillu.

Grilluj kebab na rozżarzonych węglach, cały czas obracając, aby mięso równomiernie się podgrzało i zarumieniło. Gotuj, aż uzyskasz złocistobrązową skórkę. Gotowość sprawdzamy nożem, odkrawając kawałek mięsa. Jeśli mięso w środku jest jasne i wydziela klarowny sok, kebab jest gotowy. Kebab podawać z warzywami i sosami. SMACZNEGO!

• Wieprzowina - 1,5 kg;
• Cebula - 300 g;
• Kefir - 0,5 l;
• pomidor - 1 sztuka;
• sól, pieprz do smaku.

Mięso umyj, poczekaj, aż woda odcieknie i osusz papierowym ręcznikiem. Karkówkę wieprzową kroimy na rozmiar nieco większy niż standardowe pudełko zapałek. Umieścić w emaliowanym, szklanym lub glinianym pojemniku. Szczerze mówiąc, odcinamy duże kawałki tłuszczu, nie będą nam potrzebne.

Cebulę obieramy, kroimy w krążki i dodajemy do mięsa. Tam też układamy pomidora pokrojonego w kostkę o boku około 1 cm. Sól i pieprz. Można dodać kilka drobno posiekanych gałązek kolendry, oregano i mięty.

Wstrząśnij i otwórz opakowanie lub butelkę niskotłuszczowego kefiru – zawartość tłuszczu 2,5% będzie w sam raz. Nie wlewamy od razu całego kefiru. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma takiego celu - wykorzystać cały kefir. Najpierw wlej 300 g. Zaczynamy dokładnie mieszać mięso obiema rękami. I nie tylko wymieszaj, ale tak jakby wciśnij kefir w mięso, aby wieprzowina maksymalnie wchłonęła kefir. Jeśli czujesz, że kefiru jest za mało, dolej więcej. I zamieszaj ponownie. Dzięki temu kefir powinien gęsto otaczać każdy kawałek wieprzowiny, ale mięso nie powinno pływać w marynacie kefirowej.

Teraz poliżmy palec zabrudzony marynatą kefirową. Smak powinien być przyjemnie słony. Jeśli marynata jest zbyt słona, sytuację poprawia się dodając kefir. Ale lepiej nie dopuścić do tego.

Przykryj pojemnik pokrywką, talerzem lub folią spożywczą. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 godziny. Resztę pysznego kefiru wypijamy. I wycieramy białe wąsy z ust.

Następnie postępujemy według znanego wielu scenariusza. Grill, węgle, szaszłyki. Przeciągamy to. I obracamy szaszłyki, obracamy. Możesz obejrzeć proces tutaj. Po 20 minutach kawałki mięsa będą rumiane. Jeśli często gotujesz grilla, możesz eksperymentalnie określić gotowość. Nie moją rolą jest cię uczyć. W przeciwnym razie wykonaj nacięcie nożem na jednym z kawałków mięsa. Jeśli zacznie się wydzielać różowy płyn, trzymaj kebab jeszcze chwilę nad węglami. Jeśli sok jest klarowny, kebab jest gotowy. Jeśli kawałek jest suchy, przegapiłeś go, kebab jest za suchy. Więc nie rozpraszaj się, często sprawdzaj mięso nożem.

Dawno minęły czasy, gdy najlepszym daniem był kawałek smażonego mamuta – współcześni „myśliwi” wymagają czegoś bardziej oryginalnego. Nie wiadomo, kto jako pierwszy wpadł na przepis na kebaby kefirowe, ale ta metoda jest jedną z najpopularniejszych wśród miłośników wiejskich wycieczek i pikników. Mięso przetworzone przy użyciu tego fermentowanego produktu mlecznego nabiera niesamowitej kruchości i soczystości, co jest dobrym powodem, aby wypróbować tę technologię.

Szaszłyk z kefirem to jeden z prostych, ale skutecznych przepisów, który nadaje się nawet do kuchni dla dzieci. Główną zaletą marynaty kefirowej jest to, że bakterie kwasu mlekowego są w stanie wniknąć głęboko we włókna mięsa i je zmiękczyć.

Sekrety „poprawnego” kebaba

Jak wiadomo, zwieńczeniem i „daniem koronnym” niemal każdej wyprawy na łono natury jest odpowiednio ugotowane mięso kebabowe. Aby Twoje wysiłki nie poszły na marne, warto poznać małe kulinarne sekrety, jak marynować mięso, aby uzyskać szczególnie udane danie.

• Jest mało prawdopodobne, że otrzymasz smaczną przekąskę ze zbyt chudego produktu mięsnego. Daj pierwszeństwo kawałkowi, który ma zauważalne warstwy tłuszczu - nie pozwolą, aby kebab wyschnął na czymś niezrozumiałym na szpikulcu.
• Im jaśniejszy kolor kawałka mięsa, który lubisz, tym jest on świeższy. Miejsce cięcia powinno być matowo gładkie, bez skrzepów krwi i błyszczącego, lepkiego połysku (wskazuje to na czerstwość produktu).
• Kebab kefirowy, którego przepis badamy, należy namoczyć co najmniej na kilka godzin przed planowaną podróżą – wtedy mięso nasycone będzie aromatem składników marynaty i okaże się zaskakująco smaczne.
• Im twardsze mięso, z którego ugotujesz szaszłyk, tym bardziej kwaśny powinien być kefir, którego użyjesz jako dressingu.
• Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego produktu z mleka fermentowanego, zastąp go jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub naturalnym jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu. Jednym słowem odpowiedni jest każdy produkt mleczny zawierający bakterie odpowiedzialne za proces fermentacji: biorą one bezpośredni udział w procesie zmiękczania włókien mięsnych.

• Im chudsze mięso wybierzesz, tym wyższej zawartości tłuszczu możesz użyć nabiału. Jeśli kawałek jest tłusty, dopraw go niskotłuszczowym lub 1% kefirem.

Szaszłyk „Bojarski”

Składniki

• - 1 kg + -
• — 3 duże głowy + -
• — 500ml + -
• - pół łyżeczki. + -
• - smak + -
• - pół łyżeczki. + -
• - 3 łyżki. l. + -
• - mała gromadka + -

Przygotowanie

Piękno tego przepisu na kebab z kefirem polega na tym, że mięso okazuje się miękkie, z subtelnymi kremowymi nutami i bez kwaskowatości, która zwykle pojawia się po użyciu cytryny lub octu. Taki poczęstunek z pewnością stanie się „głównym punktem programu” każdego pikniku i natychmiast „odleci” z talerzy.1. Dobrze myjemy wieprzowinę i kroimy ją na kawałki wielkości pudełka zapałek.2. Cebule obieramy (w zależności od upodobań może być ich więcej) i kroimy w duże krążki.

3. Umyj warzywa pod bieżącą wodą, dobrze wstrząśnij i drobno posiekaj.

4. Wlać posiekane warzywa do głębokiego rondla lub miski i wlać wymaganą ilość oleju. Do tego samego pojemnika włóż mięso szaszłyka i dodaj odrobinę kefiru. Zaczynamy wyrabiać składniki jak ciasto, jakby „wbijając” marynatę kefirową we włókna wieprzowe.

5. Stopniowo dodawaj do miski pozostały kefir, upewniając się, że kawałki wydają się być w nim otoczone, a nie tylko pływające. Dodać sól i pieprz (tyle, ile potrzeba).

Nasz kebab marynowany w kefirze będzie gotowy w nie mniej niż cztery do pięciu godzin (dla pewności można go pod ciśnieniem). Kawałki nakładamy na patyczki do szaszłyków na zmianę z krążkami cebuli.

Jesteśmy pewni, że marynowanie wieprzowiny w fermentowanym produkcie mlecznym z pewnością docenią wszyscy goście: dziewczyny preferujące mniej pikantne potrawy, mężczyźni, dla których jest to doskonała przekąska, a także najmniejsi uczestnicy pikniku.

Pomysły na eksperymenty kulinarne

• Do przygotowania marynaty użyj czosnku. Kilka ząbków rozgnieć w ząbku czosnku lub drobno posiekaj nożem i dodaj do marynaty.
• Oregano, chmiel suneli, tymianek, czerwona papryka – słowem niemal wszystkie przyprawy, z którymi lubisz przygotowywać mięso w domu – są idealnymi dodatkami do przepisu na kebaby kefirowe.

• Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie do dressingu ćwiartki cytryny lub limonki – składnik ten doda daniu subtelnych nut cytrusowych.
• Zamiast wieprzowiny możesz wziąć wołowinę, jagnięcinę, kurczaka – w zależności od upodobań.

Gdy spróbujesz kebabu kefirowego, z pewnością staniesz się zagorzałym fanem tego dania!