Маньтоу или простые паровые булочки - китайская кухня. Китайские булочки: готовим на пару Паровые булочки с начинкой
А у меня сегодня тайская нотка: и пышные паровые булочки с очень вкусной, пикантной, мясной начинкой. Хоть родом они из Таиланда, но готовятся очень легко и из простых, легкодоступных продуктов. Для тех, кто любит удивлять своих близких вкусными новинками - паровые булочки именно то, что надо: вкусно, оригинально и недорого! Присоединяйтесь - и давайте готовить их вместе с «Очень вкусно»!
Ингредиенты:
- мука - 140-160 грамм;
- вода - 125 миллилитров;
- сахар - 1-1,5 чайной ложки;
- сухие дрожжи - 2 грамма;
- разрыхлитель для теста - 3 грамма;
- соль - щепотка.
Для начинки:
- свиной фарш (мелко рубленая свинина) - 120 грамм;
- соевый соус - 3-4 столовые ложки;
- чеснок - 1-2 дольки;
- свежий имбирь - 5-7 грамм;
- репчатый лук среднего размера - 0,5 штуки;
- крахмал (кукурузный или картофельный) - 1 чайная ложка;
- вода - 1 столовая ложка;
- растительно масло для обжаривания - 1-2 столовые ложки.
Самые вкусные паровые булочки с начинкой. Пошаговый рецепт
- Сухие дрожжи заливаем 50 миллилитрами теплой воды (температура 35-40 градусов), добавляем сахар, размешиваем. Оставляем на 5-7 минут, для лучшей активации дрожжей (даже если они у вас быстрорастворимые). Сухие дрожжи можно заменить на 5-7 грамм прессованных.
- В миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соль.
- В сухую смесь вливаем активированные дрожжи и остальное количество воды, замешиваем мягкое эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам). Так как мука у всех разная, то ее может потребоваться больше или меньше (у меня ушло 160 грамм). Вымешиваем 4-5 минут.
- Миску смазываем растительным маслом, кладем замешанное тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.
- Пошаговое приготовление начинки: мелко крошим чеснок, лук нарезаем мелкими кубиками и также мелко, как чеснок, измельчаем свежий имбирь. Если нет свежего имбиря, его можно заменить на сухой порошковый.
- Разогреваем растительное масло на сковороде, сначала бросаем чеснок и имбирь и обжариваем на среднем огне 1 минуту. Добавляем лук и жарим до его прозрачности и мягкости.
- Отправляем на сковородку фарш и быстро разминаем лопаткой, чтобы он разошелся на мелкие частички. Жарим до готовности мяса.
- Отдельно смешиваем 1 чайную ложку без верха крахмала и 1 столовую ложку воды.
- Не выключая сковороду, вливаем соевый соус и крахмал, чтобы загустить начинку. Можно добавить 1-2 столовые ложки воды, если вы заметите, что крахмал слишком схватился, и начинка стала сухой. Готовим еще полминуты и снимаем с огня. Начинка должна получиться мягкой, сочной.
- Оставляем фарш до полного остывания. Чтобы начинка не повлияла на качество теста и не размочила его, то когда будем лепить булочки, она должна быть полностью остывшей.
- Подошедшее тесто немного обминаем, и делим его на 4-5 частей (исходя из этого количества ингредиентов). Катаем из них шарики, по размеру, как маленькое куриное яйцо.
- Раскатываем шарик в лепешку, толщиной 3-4 миллиметра, на середину выкладываем начинку и вылепливаем булочку. Для этого края теста поднимаем и вылепливаем их складками по кругу. В итоге должна получиться булочка, похожая на хинкали.
- Выкладываем булочки в пароварку. Если ее у вас нет, то для этого можно использовать кастрюлю и сито или специальные подставки для приготовления на пару, и сверху накрывать высокой крышкой или миской.
- Чтобы паровые булочки не прилипали друг к другу во время приготовления, их можно поместить в бумажную формочку для кексов или на квадратик бумаги для выпечки. Учтите, что во время готовки они будут увеличиваться в объеме, поэтому слишком близко друг от друга не размещайте.
- Выкладываем булочки, когда вода уже закипит, накрываем высокой крышкой и готовим 15 минут, после выключаем огонь и, не поднимая крышку, оставляем так постоять еще 5 минут.
- Готовые паровые булочки выкладываем на блюдо, отделяем бумагу, пока они еще горячие.
Мягкие, пышные домашние паровые булочки с восхитительно ароматной и вкусной начинкой не оставят никого равнодушным! Вы можете экспериментировать и придумывать самые разные наполнители для этих паровых булочек: соленые, сладкие, острые и так далее. Я вот недавно приготовила дома еще с жареными кабачками и чесноком - моей семье очень понравилось. Подавать булочки можно, как отдельное блюдо или как дополнение, вместо хлеба. Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!
Шаг 1: Замешиваем тесто.
Берём 100 грамм воды и размешиваем в них дрожжи до полного растворения. Оставляем минут на 15 , чтобы они могли чуть разбухнуть.Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску. Далее следует влить дрожжевую смесь в просеянную муку и начать размешивать, по очень маленьким дозам добавлять воду и мешать пока тесто не станет упругим и твёрдым. Месить будет сложно, но это только на пользу нашему блюду. Главное это то, что дополнительно воду нельзя добавлять ни в коем случае. Откладываем получившееся тесто в сторону и накрываем крышкой. Оно должно немного постоять и так называемо отдохнуть.
Шаг 2: Даем тесту поднятся.
Потом взять опять тесто, тщательно вымесить снова и поставить подниматься в тёплое место на 2-3 часа . Оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза. Чтобы тесто получилось у нас гладкое, белое и мелкопористое, его необходимо избавить от всех пузырьков воздуха.
Шаг 3: Раскатываем тесто для китайских булочек.
У меня под рукой была лапшерезка, с помощью которой я в режиме раскатывания пропустила несколько раз тесто через пресс. Если у вас нет лапшерезки, тогда необходимо минимум 5-6 раз раскатать тесто скалкой, складывать пополам и обратно раскатывать. Для того чтобы скалка не прилипала к тесту, необходимо ее периодически обмазывать мукой, то же самое следует сделать и с рабочей поверхностью стола. Наше тесто должно побелеть и стать абсолютно белым. Мой совет, чем больше будете раскатывать тесто, тем лучше оно получится и будет гладким, таким как нам надо для этого блюда.
Шаг 4: Формируем и готовим паровые булочки.
Тесто необходимо раскатать в длинный жгут и поделить так, чтобы все части у нас оказались одинаковыми.
Потом скатать из них шарики и накрыть влажным полотенцем, либо пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились и не засохли сверху. Кстати, формировать булочки можете самыми разными способами, какие только знаете. А если готовите для детей, то лучше всего воспользуйтесь формочками, например зверушек. Готовить булочки будем в пароварке либо на кастрюле с водой и обычной бамбуковой пароваркой.
Перед тем как уложить булочки, вырежьте из пергаментной бумаги квадратики по размеру булочек, а выкладывая их в пароварку, под каждую постелите квадратик. Либо полностью застелите дно бумагой. Огонь должен быть средним, выкладываем булочки в чашки для пароварки и ставим на кастрюлю.
Далее накрываем крышкой и готовим 15-20 минут . Выключаем огонь, но крышку не снимаем, иначе булочки сморщатся и они опадут. Далее им необходимо дать полностью остыть.
Шаг 5: Подаём китайские паровые булочки.
Употреблять булочки можно вместо хлеба, так и просто, как отдельное блюдо. Я люблю макать их в сгущенное молоко. Приятного Вам аппетита!Китайские паровые булочки можно замораживать: для этого необходимо их выложить на деревянную доску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в морозильник. Перед употреблением на 1-2 минуты подержать на паровой бане и наслаждаться их неповторимым вкусом.
Китайские булочки, приготовленные на пару можно сделать сладкими. Для этого просто добавьте в тесто немного сахара, по своему вкусу, а для красоты можете добавить немного цветного красителя. Таким образом, можно приготовить много разноцветных булочек, что наверняка очень порадует ваших детишек.
Китайские булочки можно начинять, как сладкой, так и не сладкой начинкой. Для этого раскатанное тесто разделите на равные части, каждую из них раскатайте в кружочек, в серединку уложите начинку. Сверху соедините края и хорошенько защипните пальцами. Далее готовьте, как указанно по рецепту.
Бай Маньтоу
, или Паровые пампушки
, или просто Маньтоу
, - китайские булочки
из дрожжевого теста, приготовленные на пару, традиционный вид хлеба на севере Китая. Один из источников углеводов в рационе жителей северного Китая, наравне с лапшой и лепешками. У южан источником углеводов в большей степени является рис. Кроме Китая, в котором Маньтоу распространены повсеместно, эти китайские паровые булочки
с удовольствием употребляют на Тибете, в Монголии, Непале, Корее, Японии, Филлипинах, Сингапуре и Таиланде. В ресторанах это небольшая аккуратная булочка размером около 4 см, в заведениях попроще - и булочка побольше, может доходить до 15 см, да и тесто может быть погрубее. Часто Маньтоу подают как десерт, со сгущенкой, в которую макают булочку, а затем откусывают кусочек. Маньтоу могут и обжарить во фритюре до золотистого цвета и тоже подать со сгущенкой. Маньтоу
- это паровые булочки без начинки
, с начинкой они уже называются Баоцзы. Если Вы в Китае в первый раз и в ресторане или в кафе попросите принести хлеба, то Вам принесут именно эти булочки, ну или луковые лепешки
.
Тесто на закваске человечество использует более 5000 лет. В Китае есть легенда о том, как появились эти булочки. Во времена Троецарствия Чжугэ Лян, китайский полководец, стратег, государственный деятель, ученый, изобретатель и даже поэт, возглавляя армию царства Шу (одного из трех царств), во время похода в южные земли, для подавления восстания под руководством Мэн Хо, разбил армию повстанцев и пленил предводителя. Во время форсирования реки Лушуй (ныне это в провинции Юннань) началась непогода, которая не давала переправиться солдатам на другой берег. И тогда плененный предводитель местных племен Мэн Хо сказал Чжугэ Ляну, что в старину стихию усмиряли, принеся в жертву головы 49 воинов, бросая отрубленные головы в реку. Чжугэ Лян выслушал пленного вождя, мысль принести жертву ему понравилась, но он посчитал чересчур кровожадной такую жертву. И он приказал забить корову и лошадь, сделать из их мяса начинку и начинить ею сделанные из теста хлеба, размером с голову человека. Вот эти «головы» Чжугэ Лян и приказал бросить в воду. Стихия усмирилась, и войско смогло перебраться через реку. Легенда гласит, что головы из теста полководец назвал «Маньтоу». «Тоу» - это голова, а «Мань» - название местного племени. Получается «Голова варвара». Вот так легенда описывает появление этих булочек.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
пшеничная мука - 600 г,
дрожжи – 6 г сухих (или 18 г свежих),
белый сахар - 30 г,
растительное масло – 15 мл,
вода – 290 мл.
Рецепт несложен, многократно проверен, результат гарантирован.
Вода нужна теплая, температуры тела, чуть выше комнатной температуры.
Если градусника нет – просто опустить палец в воду, если ваш палец чувствует едва уловимое тепло – этого достаточно.
Дрожжи я предпочитаю свежие (не важно, достали вы их из морозилки и дали им оттаять, или только что принесли из магазина). Естественно, они должны быть не старые и без признаков несвежести.
Приготовить закваску для теста: налить в подходящую по объему плошку теплую воду, добавить в нее растительное масло, белый сахар и дрожжи. Перемешать жидкость до растворения сахара и дрожжей. Отставить в сторону.
В гастроемкость подходящего размера (с учетом того, что тесто увеличится как минимум в два раза при брожении) просеять пшеничную муку. Желательно муку использовать не старую (которая вам досталась по наследству и простояла в пакете не один год). На упаковках с мукой стоит дата ее производства, недурно, чтобы она была чем свежее, тем лучше.
Перелить закваску в емкость с мукой и круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использую обычные деревянные палочки для еды, естественно, это не обязательно, можно хоть ложкой, просто ими удобнее, и мыть их проще). Получится комкообразная масса.
Дальше уже руками вымесить получившуюся массу до образования теста. Не нужно стараться добиться того, чтобы оно сразу получилось гладкое и без комочков. Вполне допустимо, чтобы тесто имело некрупные неоднородности.
Положить тесто обратно в миску, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре бродить на 30-40 минут.
За это время тесто увеличится в объеме.
Тесто готово. Оно должно быть гладким, однородным, упругим и достаточно эластичным на ощупь. В принципе, такое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.
Разделить тесто на две части, раскатать каждую часть в колбаску примерно 4 см в диаметре и нарезать ее на 4 части. Из каждой колбаски должно получиться 4 заготовки примерно 4 см в длину каждая. Размер булочек не принципиален.
Каждую заготовку из теста положить на квадратик из пергамента. Эта хитрость предотвратит прилипание булочек к дну пароварки при термообработке. Квадратик по периметру должен быть больше заготовки из теста, так как тесто увеличится в размере.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки булочек для отстойки на 45 минут.
После отстойки булочки увеличатся и примут форму будущих маньтоу.
Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая).
Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки булочек паром не доставать их из
Рецепт китайских паровых булочек со свининой адаптирован из кулинарного сайта посвященного в основном азиатской кухне My Kitchen . Рецепт теста оставила практически полностью неизменным только добавила меньше сахара в тесте и вместо пшеничного глютена использовала крахмал, авместо гонконгской муки с низким содержанием глютена, использовала обычную пшеничную муку, вот начинку откорректировала немного, так как имею не мало источников китайской кухни и во всех начинка этих булочек разная. Все как с борщом, у каждого свои секреты:-). Я начитавшись подкорректировала под свой вкус.
Кстати, рецепт теста настолько хорош, что его можно использовать для булочек с разной начинкой, даже с картофельной или с джемом. Они получаются очень нежными благодаря крахмалу в тесте.
А еще, придумала к ним соус,который отлично дополняет эти булочки. В оригинале, китайские паровые булочки со свининой подают без соуса. Без соуса они также хороши, но моему польскому мужу практически ко всему надо соус.
Кстати, эти паровые булочки со свининой часто подают в отелях на завтрак в многих отелях азиатских стран где много китайцев.Без ложной скромности признаюсь, эти получились куда вкуснее тех, которые мне приходилоськогда либо пробовать.
Китайские паровые булочки можно замораживать после приготовления. После остывания завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в морозилку. Размораживать медленно в холодильнике. Разогревать на пару. Будут как свеже приготовленные!
16 порций
Для теста:
- 16 грамм свежих дрожжей (или 8 грамм сухих)
- 160 мл воды, слегка теплой
- ½ ч.л. уксуса
- 280 грамм пшеничной муки (лучше использовать муку для тортов с низким содержанием белков)
- 100 грамм картофельного крахмала
- 60 грамм сахарной пудры
- 30 мл кунжутного масла
- 10 грамм разрыхлителя
- 10 мл холодной воды
Для начинки:
- 250 грамм
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1ст.л. сахара
- 1 небольшая луковица, мелко порезать
- 2 ст.л. устричного соуса
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. соуса хоисин
- 150 мл холодной воды
- 1½ ст.л. картофельного крахмала
- Соль по вкусу
Для соуса:
- 4 ст.л. соевого соуса
- 4 ст.л. соуса хоисин
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. меда
1) Замесить тесто:
В глубокой миске смешать муку, крахмал и сахарную пудру.
В отдельной посуде смешать до однородности воду, дрожжи и уксус.
Влить к сухим ингредиентам вместе с кунжутным маслом и замесить эластичное тесто. Месить 5-6 минут с помощью планетарного миксера или 10-15 минут вручную, до гладкости.
Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на 1 час при комнатной температуры. Тесто должно вырасти в два раза.
2) Приготовить начинку:
В сковороде разогреть кунжутное масло. Добавить лук и томить, время от времени помешивая, до мягкости.
Добавить мясо, сахар, соль, устричный и соевый соус, а также соус хоисин и хорошо перемешать.
Крахмал смешать с водой до однородности и влить в сковороду к мясу.
Томить помешивая, пока начинка не начнет загустевать. Снять с огня и остудить.
3) Формирование булочек:
Когда тесто подошло, смешать разрыхлитель с водой и распределить по поверхности теста и еще раз хорошо вымесить.
Разделить тесто на 16 равных частей.
Китайские булочки на пару стали популярны во всем мире. Они довольно пресны, у них нет какого-либо специфического оригинального вкуса, но они настолько универсальны, что есть их можно и вместо хлеба с супом или мясным блюдом, и в качестве десерта, макая в сгущенку. Булочки бывают с начинкой и без нее. И те и другие пользуются популярностью как уличный фастфуд и подаются в ресторанах.
Баоцзы - китайские булочки на пару (рецепт с фото пошагово)
Ингредиенты для теста:
- шпинатное пюре - 100 граммов;
- 300 граммов муки + еще немного на подсыпку;
- 4 грамма дрожжей;
- 100 граммов воды;
- пол-ложки чайные сахара;
- одна ложка чайная соли.
Ингредиенты для начинки:
- фарш из свинины - 200 граммов;
- 60 граммов репчатого лука;
- 100 граммов зеленого лука;
- ложка чайная имбиря сухого;
- пол-ложки чайной соли;
- сахара щепоть;
- пол-ложки чайной белого перца молотого;
- ложка столовая соевого соуса;
- одна ложка столовая масла растительного.
Процесс приготовления
Чтобы сделать тесто, сначала нужно подогреть измельченный шпинат. Греть можно в микроволновке или же на водяной бане. Дальше готовим почти обычное дрожжевое тесто: растворяем дрожжи в воде, добавляем к ним сахар, измельченный шпинат и наконец соль.
Теперь муку засыпаем через сито и замешиваем тесто до такого состояния, чтобы можно было раскатать гладкий шар и оно не прилипало к рукам. Оставьте его ненадолго в теплом месте, чтобы поднялось, на полчаса.
Обомните. Дождитесь, когда оно снова поднимется, и можно приступать к формированию булочек. Но сначала нужно приготовить начинку.
Готовим начинку
Лук репчатый мелко режем и жарим на небольшом количестве масла растительного. Когда он станет прозрачным, добавим к нему фарш. Обжарить. Теперь нужно добавить перец, столовую ложку соевого соуса и соль. Лук зеленый тоже мелко порезать и перемешать с готовой начинкой. Добавить щепотку сахара. Как сформировать булочки баоцзы?
Нужно удалить из теста пузырьки - в противном случае у вас не получится сделать правильные булочки. Чтобы избежать деформирования теста, нужно раскатать тесто скалкой, как обычно на пельмени. Раскатывать нужно несколько раз, и тогда оно станет гладким и без пузырьков. Дальше формируем булочки как обычные манты. Отщипываем от теста кусочек, раскатываем его в плоский блинчик, в центр кладем начинку.
Защипываем сверху. Укладывайте сформированные булочки защипанной стороной вниз, а сверху она должна остаться красивой и ровной. В пароварку положите пекарскую бумагу, чтобы булочки не прилипли. Дайте им немного времени - около 20 минут - на расстойку, а потом готовьте на пару в течение 20 минут.
Мань Тоу
Ингредиенты:
- 375 миллилитров пшеничной муки;
- 225 миллилитров чистой фильтрованной воды;
- сухие дрожжи - 3/4 чайной ложки;
- ложка чайная сахара;
- 125 миллилитров кукурузного крахмала;
- одна ложка столовая растительного масла.
Как готовить китайские булочки на пару (рецепт с фото)
В Китае очень популярны эти булочки, которые часто подают вместо хлеба или просто как самостоятельную закуску. Они могут быть с начинкой, а могут и без нее, могут выглядеть просто как обычные пампушки, а могут быть искусно украшены. Они бывают очень маленькими, в несколько сантиметров, или огромными, как большие пончики. В этом рецепте предлагается приготовить обычный классический вид таких булочек без каких-либо добавок. Вначале смешиваем сахар с дрожжами. Разбавляем все это водой и даем немножко постоять до того, как начнут играть дрожжи и появится пена. Муку пшеничную смешиваем с крахмалом, добавляем туда воду с дрожжами и замешиваем тесто. Оставляем его примерно на полчаса. Лучше не убирать его в тепло, потому что оно будет слишком сильно бродить и булочки будут с пузырями.
Разогреть пароварку нужно заранее, пока подходит тесто. Когда оно станет немного более гладким, разделите его на маленькие шарики и хорошо прокатайте их в ладонях. Это очень важно, они должны стать однородными и небольшими, чтобы булочки получились красивыми. Смазываем решетку растительным маслом, а еще лучше использовать бумагу специальную для пароварок. Укладываем шарики на решетку, выключаем огонь и ставим их в пароварку для расстойки. Минут через 20 можно включить огонь посильнее и минут 15 готовить булочки. Во время приготовления обращайте внимание на пар, который выходит из пароварки. Когда запах перестанет быть кислым, это скажет вам о готовности булочек. Не открывайте пароварку, а дайте отдохнуть булочкам около 10 минут под крышкой. Если вы сразу откроете крышку, то булочки осядут.
Булочка с мясной начинкой
Чем отличается рецепт китайских булочек на пару от запеченных? Дело в том, что начинка, приготовленная на пару, будет более сочной и нежной. Эти булочки удобны тем, что их можно хранить в холодильнике и замораживать. А после разморозки они не изменят своих свойств и вкуса.
Ингредиенты для теста:
- 250 граммов муки;
- ложка чайная дрожжей;
- порошок пекарский - пять граммов;
- 25 граммов сахара;
- щепоть соли;
- ложка столовая кунжутного масла;
- бульон, сваренный из шиитаке и креветок.
Ингредиенты для начинки:
- 150 граммов свинины;
- немного соли, черного перца молотого;
- одна ложка чайная сахара;
- одна ложка чайная соевого соуса;
- одна ложка столовая картофельного или кукурузного крахмала;
- одна ложка чайная кунжутного масла;
- 100 граммов капусты;
- 40 граммов зеленого лука;
- 2 сушеных гриба шиитаке.
Приготовим?
Итак, делаем китайские булочки с начинкой на пару. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Грибы шиитаке следует замочить заранее, а лучше на ночь, в очень холодной воде. После нужно их достать, слить ненужную воду, отжать и мелко нашинковать. Креветки тоже замачиваем в теплой водичке примерно на час. И креветочную, и грибную воду нужно процедить, добавить немного теплой воды.
Теперь готовим тесто. Вмешиваем в муку пекарский порошок, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто, понемногу вливая бульон. Месим около 15 минут. Когда получится гладкий шар, положите его отдельную посуду и прикройте пленкой, оставив подниматься. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Чтобы ваши булочки были сочными и вкусными, возьмите жирную свинину. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте туда специи, соевый соус, кунжутное масло. Капусту заранее отварите и мелко нарежьте. Также необходимо нашинковать лук с грибами и все это, включая картофельный крахмал, добавить в мясо и очень хорошо перемешать. За это время поднялось тесто.
Вымесить его нужно еще немного, разделить на колбаски, потом эти колбаски разрезать на одинаковые части и сделать из них шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок 10-12 см. Положите в середину фарш, защипайте сверху, образуя булочку. Теперь нам нужна пароварка. Нагрейте заранее воду и поместите в прогретую пароварку ваши булочки. Они не должны прикасаться друг к другу. Оставьте их в пароварке минут на 20, огонь сделайте сильнее, а как только вода начнет хорошо кипеть, уменьшайте огонь и готовьте булочки еще минут 15. Потом выключите огонь и оставьте булочки еще на несколько минут.
Китайские рисовые булочки на пару
Ингредиенты:
- 150 граммов рисовой муки;
- 150 граммов пшеничной муки;
- ложка чайная сухих дрожжей;
- один стакан воды.
Именно в центральной части Китая в рецептах паровых булочек можно найти рисовую муку. В северной части готовят только из пшеничной. Просейте муку. Дрожжи разведите в воде и смешайте с мукой. Замесите тесто, скатайте его в упругий шар, накройте и дайте подняться. Скрутите из теста колбаски, нарежьте их на дольки и сформируйте небольшие шарики. Разложите заготовки в пароварке, накройте и дайте немного расстояться. Вскипятите воду, поставьте на поддон с кипящей водой пароварку и готовьте булочки минут 25. Подавать их можно к любому блюду или просто с соусом. Можно просто макать их в сгущенку и есть как десерт.