≡× IZVĒLNE

• Ūdens apgāde
• Sūkņi
• Ūdens attīrīšana
• Wells
• Filtri

Recepte cūkgaļas kebaba mērcēšanai kefīrā. Cūkgaļas kebabs ar kefīru - vienkārša soli pa solim recepte

Bez etiķa, vīna vai citronu sulas. Bet šie produkti ir piemēroti jaunai gaļai. Bet kebabs ir savādāks. Etiķis oksidē liellopu gaļu, kas nav pirmajā jaunībā, un citrons to izžāvē. Arī baltais galda vīns ir labs mērenībā. Mēģināsim iet citu ceļu un pagatavot kebabu kefīrā. Recepte tās cepšanai uz oglēm daudz neatšķiras no klasiskās metodes. Viss noslēpums ir marinēšanā. Pienskābes produktos esošie enzīmi padara to maigāku un sulīgāku.

Vēl viena šādas marinādes priekšrocība ir tās zemās izmaksas: litrs maksā vairākas reizes mazāk nekā tāds pats daudzums sliktākā vīna. Turklāt es izmantoju izteicienu “raudzēti piena produkti”. Tas nozīmē, ka var lietot jogurtu, ayran, zema tauku satura skābo krējumu... Tomēr atkārtoju, labāk ir ņemt pilnu tauku saturu (3,2%) svaigu kefīru. Tātad, sāksim gatavot. Ir daudz veidu, kā pagatavot gaļu uz iesmiem, taču jebkura kefīra kebaba recepte sākas ar marinādes aprakstu. Kā pirmo piemēru ņemsim cūkgaļas kaklu.

Ja jums ir pusotrs kilograms gaļas (nomazgāta, sagriezta gabalos), tad ņemiet trīs sīpolus un smalki sagrieziet tos vai sasmalciniet uz rupjās rīves. Sajauc ar gaļu, maigi iemasē visu ar rokām. Tajā pašā laikā neaizmirstiet to sāli un piparus. Tad ielej apmēram puslitru kefīra. Cūkgaļu vajadzētu iegremdēt šķidrumā, bet ne pilnībā iegremdēt. Marinādei pievieno pusotru karoti granulētā cukura. Šis vienkāršais triks noņems visu rūgtumu. Vēl trīs sīpolus sagriežam gredzenos un pārkaisām ar tiem gaļu. Pārklāj ar vāku. Kebaba recepte kefīrā paredz gaļu šādā stāvoklī turēt stundu, pēc tam trauku ievietot ledusskapī uz nakti.

No rīta izvilkuši bļodu ar cūkgaļu, nesteidzamies notecināt šķidrumu un izmest.Gaļas gabalus uzvelkam uz iesma. Mēs tos pamīšus ar nedaudz marinētiem sīpoliem, kas joprojām saglabā savu svaigumu. Tālāk kebaba recepte kefīrā daudz neatšķiras no citām grilētas gaļas pagatavošanas metodēm. Iesmus liekam uz grila virs piedegušajām oglēm, taču neaizmirstiet ik pa laikam cūkgaļas malas apsmērēt ar kefīra marinādi, izmantojot silikona otiņu. Tādā veidā tas tiks pārklāts ar smaržīgu garoziņu un neizžūs.

Kefīra receptei ir savas nianses. It īpaši, ja iegādājāties vairākus veselus broilerus, nevis atsevišķas liemeņa daļas. Galu galā krūšu, spārnu vai augšstilbu gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Tāpēc, ja jums ir veseli liemeņi, dažādas putna ķermeņa daļas atrodas uz atsevišķiem iesmiem. Marinādei sagatavo safrāna uzlējumu - mums vajag 2 karotes. Tajā ielej ceturtdaļu glāzes kefīra un olīveļļas. Pievieno smalki sagrieztas 1-2 ķiploka daiviņas un 2 sīpolus, pustējkaroti rīvētu apelsīna miziņu, 2 karotes piparu un no diviem citroniem izspiestu sulu.

Arī šī kebaba recepte kefīrā iesaka šo maisījumu saputot mikserī, pēc tam uz 7 stundām ielikt tajā sagriezto vistas gaļu. Bet tas vēl nav viss. Atsevišķi pagatavo mērci eļļošanai cepšanas laikā. Uzkarsē pāris ēdamkarotes sviesta, izspiež tajā viena citrona sulu, pievieno pustējkaroti safrāna uzlējuma, piparus un sāli. Ar šo mērci iesmērē gaļu uz iesmiem. Iesmi jānovieto 3-4 centimetrus no mazām vidēja karstuma oglēm un diezgan bieži jāapgriež.

Saule, vasara, atpūta...

Kā zināms, neviena atpūta brīvā dabā vasarā neiztiek bez grila.

Maigākais un sulīgākais kebabs ir izgatavots no cūkgaļas. Tāpēc šodien mēs esam jums apkopojuši recepšu kolekciju marinādes pagatavošanai cūkgaļas kebabam ar kefīru.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru - pagatavošanas pamatprincipi

Galvenā sastāvdaļa marinādes pagatavošanai cūkgaļas šašliku kebabam ir raudzēts piena produkts - kefīrs.

Pateicoties tā īpašībām, gaļa izrādās ļoti maiga, bet tajā pašā laikā sulīga. Un, protams, neviena laba marināde nav pilnīga bez daudziem sīpoliem. Atkarībā no receptēm un izmērcētās gaļas daudzuma var būt nepieciešamas no četrām līdz piecām galvām līdz kilogramam. Sīpolus parasti sagriež gredzenos vai pusgredzenos.

Visu veidu garšvielas un garšvielas piešķirs kebabam pikantu, izsmalcinātu garšu.

Lai mainītu kebaba garšu, marinādei pievieno ķiplokus, citronu, baziliku, pētersīļus, vīnu vai alu.

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami cūkgaļas;

divi litri kefīra;

Divi kilogrami sīpolu (sīpoli);

Barbekjū garšvielas, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas mīkstumu sagriež vēlamā izmēra gabaliņos. Ielieciet gaļu dziļā bļodā un pievienojiet garšvielas.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej cūkgaļai. Sajauc ar rokām un ielej kefīru. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz vairākām stundām vai uz nakti.

Pēc tam, kad pagājis laiks, gaļu sagatavo cepšanai uz uguns. Trīsdesmit minūtes pirms cepšanas gaļa tiek sālīta. Pēc tam tos uzgriež uz iesmiem un apcep uz oglēm.

Marināde cūkgaļas šašlikam ar kefīru, mērcēta kārtās

Sastāvdaļas:

Pusotra glāzes kefīra;

Divas tējas. meli paprika (salda) malta;

Cūkgaļas kakls (pusotrs kilograms);

Četri sīpoli;

Malti pipari - trīs tējkarotes. viltus;

Sāls - četras tējkarotes. meli

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas kaklu rūpīgi nomazgā, pēc vēlēšanās nogriež taukus un nosusina. Pēc tam sagriež taisnstūrveida gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Bļodā liek gaļas kārtu, pievieno garšvielas un sāli. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet sīpolu gredzenus, tad atkal gaļu un sīpolus. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām un sāli.

Gaļas augšdaļu pilnībā piepilda ar kefīru, pārklāj un novieto zem “preses”.

Liek marinēties vēsā vietā vai ledusskapī, vēlams uz nakti.

Marinētu cūkgaļu uzvelk uz iesmiem. Starp gaļas gabaliņiem var likt sīpolu gredzenus.

Cep uz oglēm, nepārtraukti griežot iesmus.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un citronu

Sastāvdaļas:

Viens kilograms cūkgaļas mīkstuma;

Viens citrons;

Spuldze;

Baziliks;

Kefīrs - 1 glāze;

Melnie piparu graudi;

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež gabaliņos un ievieto stikla traukā. Cūkgaļu pārlej ar spiestu citrona sulu, pārkaisa ar baziliku, pievieno kefīru. Pievienojiet piparus un smalki sagrieztu sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc un marinē divas stundas.
2. Marinētus gaļas gabalus liek uz iesmiem vai augļu koku zariem. Starp gaļas gabaliņiem varat ievietot sīpolu un tauku gredzenus. Gaļu cep uz oglēm, nepārtraukti griežot iesmus.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un pūdercukuru

Sastāvdaļas:

cūkgaļas kakls – pusotrs kilograms;

Kefīrs - puslitrs;

Pusotra tēja. meli pūdercukurs;

Septiņas spuldzes;

Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas kaklu nomazgā, sagriež gabaliņos un liek dziļā bļodā, vēlams stiklā.

Sīpolus nomizo un pusi no vienas galvas sarīvē. Iegūto masu pievieno gaļai. Sāli, piparus, samaisiet ar rokām.

Pamazām ielej kefīru, lai gaļa būtu ar to piesātināta, bet “nepeldētu” kefīrā. Virsū uzkaisa pūdercukuru un vēlreiz samaisa.

Atlikušās nomizoto sīpolu galviņas sagriež gredzenos un liek virsū kebabam. Atstāj marinēties astoņas līdz desmit stundas vēsā vietā vai trīs stundas istabā.

Marinētu gaļu uzvelk uz iesmiem. Cep uz oglēm bez uguns.

Marināde cūkgaļas šašlikam ar kefīru “Stepes spaces”

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa - viens kilograms;

Sīpoli - trīs gab.;

glāze kefīra;

5 galds. meli tauki;

Pētersīļi, sīpoli, dilles;

6-7 ķiploku spalvas;

Malti melnie pipari;

Gatavošanas metode:

Cūkgaļu sagriež platos 13-15 centimetrus garos gabalos. Liek dziļā bļodā un pārlej ar kefīru. Atstāj mērcēt. Tikmēr smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Pievieno sāli, piparus, taukus un kārtīgi samaisa. Maltos zaļumus liek uz kefīrā samērcētām gaļas strēmelītēm, aptin un liek uz speciāliem iesmiem vai plāniem iesmiem ar asu galu.

Šašliku apcep uz karstām oglēm, uzmanīgi apgriežot un aplejot ar ūdeni. Kā piedevu varat pagatavot drupinātu rīsu putru vai vārītus kartupeļus.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un koriandru

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa (trīs kilogrami mīkstuma);

Kilograms sīpolu;

litrs kefīra;

Viens galds. l maltais koriandrs;

Viens galds. l čili pipari;

Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas mīkstumu sagriež taisnstūrveida gabalos.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Sagrieztu gaļu ievietojiet dziļā bļodā. Virsū liek sīpolu gredzenus, pievieno sāli un piparus. Sajauc kebabu ar rokām un pievieno kefīru.

Pārklājiet pannu ar dvieli vai vāku. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Marinētu gaļu kopā ar sīpoliem liek uz iesmiem. Cep uz oglēm, periodiski apkaisot, kad parādās atklāta uguns.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar “Paradīzes” kefīru

Sastāvdaļas:

Vienam kilogramam cūkgaļas - 150 grami sīpolu;

Divdesmit grami maltu melno piparu;

glāze kefīra;

Svaigi tomāti (četri līdz pieci gabali);

Gatavošanas metode:

1. Gaļas mīkstumu sagriež 2*2 cm kvadrātos, liek dziļā bļodā (vēlams glāzē) kopā ar gredzenos sagrieztu sīpolu. Pārkaisa ar sāli un pipariem, pārlej ar kefīru un atstāj uz četrām stundām.
2. Kad gaļa ir marinēta, to uzvelk uz iesmiem. Var pārmaiņus: gaļas gabalu, sīpolu gredzenus, tomātu šķēli. Grilējiet kebabu uz labas uguns no oglēm. Iesmi nepārtraukti jāgroza, lai kebabs nepiedegtu.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un baziliku

Sastāvdaļas:

Trīs glāzes kefīra ar zemu tauku saturu;

Svaigi garšaugi (piparmētra, dilles, pētersīļi, baziliks,).

Gatavošanas metode:

Svaigus garšaugus sasmalcina. Baziliku un piparmētru saberž ar rokām, noraujot lapas.

Sīpolu galviņas nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno kefīru un samaisa iegūto maisījumu.

Gaļu vairākas stundas mērcē sagatavotajā marinādē.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru

Sastāvdaļas:

Viens litrs kefīra;

Trīs galds. l eļļa (dārzeņu);

Četri sīpoli;

Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu galviņas notīra un sagriež gredzenos. Tad ielieciet to kastroī. Labi samaisiet ar rokām. Sīpolam vajadzētu dot sulu. Sāls, pievieno garšvielas, piparus. Tad ielej kefīru un pievieno augu eļļu.
2. Gatavo marinādi labi samaisa un iemērc tajā cūkgaļas gabaliņus.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru “Mountain Echo”

Sastāvdaļas:

Viens kilograms cūkgaļas;

Pieci sīpoli;

Seši tomāti;

150 grami kefīra; Nr.

Divi galdi. skābes slānis (etiķskābe);

Zaļās sīpolu spalvas (divi simti gramu);

Malti melnie pipari;

Gatavošanas metode:

1. Gaļas mīkstumu sagriež gabaliņos un ievieto dziļā bļodā (vēlams glāzē). Pievieno smalki sagrieztus svaigus tomātus, zaļos sīpolus, sāli, pārkaisa ar pipariem, pārlej ar etiķi un kefīru. Visas sastāvdaļas sajauc. Viņi to ievietoja “zem spiediena” un ievietoja aukstumā.
2. Marinēts kebabs tiek uzvilkts uz iesmiem. Starp tiem liek sīpolu gredzenus un svaigu tomātu šķēles. Viņi grilē šašliku kebabu. Tajā pašā laikā pastāvīgi apgrieziet iesmus un apkaisa ar marinādi, īpaši, ja parādās atklāta uguns.

Marināde cūkgaļas šašlikam ar kefīru un khmeli-suneli

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu sīpolu;

Viens litrs kefīra;

Viens galds. meli khmeli-suneli;

Sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu galviņas nomizo un sagriež gredzenos. ievieto dziļā traukā. Sāli, piparus un apkaisa ar suneli apiņiem. Labi samaisiet ar rokām (nedaudz saspiežot sīpolu).

Ielejiet kefīru, ļaujiet marinādei nostāvēties un iemērciet tajā cūkgaļu.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un tomātiem

Sastāvdaļas:

divi kilogrami cūkgaļas mīkstuma;

Kefīrs - viens iepakojums;

divi citroni;

Seši līdz septiņi sīpoli;

Pusi kilogramu tomātu;

Divi ķekari svaigu diļļu;

Sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Gaļu nomazgā un sagriež kvadrātveida vai taisnstūrveida gabalos (pēc garšas un vēlmes). Sagrieztos gabaliņus liek dziļā bļodā un pievieno sāli. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, samaisiet kebabu ar rokām.

Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Citronus sagriež gredzenos, izmantojot tos pašus gredzenus.

Tomātus sagriež četrās daļās. Ar nazi smalki sakapā dilles.

Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno ar gaļu un sajauc. Pievieno kefīru un ļauj marinēties, vēlams ledusskapī.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru un minerālūdeni

Sastāvdaļas:

cūkgaļas mīkstums - divi kilogrami;

Kefīrs - viens iepakojums;

Pieci sīpoli;

Ķekars svaiga bazilika;

Minerālūdens (gāzēts);

Garšvielas, sāls;

Gatavošanas metode:

Svaigi iepirktu, nesaldētu cūkgaļu sagriež gabalos, nogriežot kaulus un šķiedras.

Divus vai trīs sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē. Atlikušos sīpolus sagriež pusgredzenos.

Ielieciet cūkgaļas gabalus dziļā bļodā, pievienojiet piparus, sāli un sasmalcinātu sīpolu. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātu baziliku. Tad pievieno kefīru un gāzēto ūdeni.

Vēlreiz samaisiet ar rokām un apkaisa ar sīpolu gredzeniem. Nosedziet un atstājiet marinēties.

Pirms kebaba savēršanas uz iesmiem gaļu vēl nedaudz pasālī. Starp gaļas gabaliņiem var savērt tomātu šķēles un sīpolu gredzenus.

Gaļu apcep uz oglēm.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru “Parastais”

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas kakls;

Kefīrs - divas glāzes;

Trīs sīpoli;

Sāls, garšvielas marinādei.

Gatavošanas metode:

Cūkgaļas mīkstumu sagriež kvadrātveida gabaliņos, sīpolu sasmalcina gredzenos.

Apvienojiet sastāvdaļas un labi samaisiet ar rokām. Pievienojiet garšvielas un sāli. Tad ielej kefīru.

Atstāj vēsā vietā marinēties. Pēc tam gaļu uzgriež uz iesmiem un grilē uz oglēm.

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar kefīru - triki un noderīgi padomi

Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo maigāks un sulīgāks kebabs izrādās. Bet jūs nedrīkstat mērcēt gaļu ilgāk par 12 stundām.

Lai pārbaudītu kebaba gatavību, ar nazi uz iesma sagriež gaļas gabalu. Ja gaļa ir gaišā krāsā un no tās izplūst dzidra sula, kebabs ir gatavs.

Lai kebabam piešķirtu papildu garšu, cepšanas laikā gaļu var apkaisīt ar alu, vīnu vai kvasu. Šāds kebabs ne tikai iegūs izsmalcinātu garšu, bet arī nepiedegs.

Mēs jau stāstījām par to, kā garšīgu cūkgaļas kebabu var pagatavot ar minerālūdeni.

Un tagad nedaudz savādāka, arī pārbaudīta recepte kebabam ar kefīru un minerālūdeni, kurā var marinēt ne tikai cūkgaļu, bet arī dažāda veida gaļu.

Cūkgaļas kebabs ar kefīru un minerālūdeni

Slepeni tieši šo gatavošanas metodi padomju valsts ģenerālsekretāri izmantoja atpūtai brīvā dabā kā vienu no labākajām.

Cūkgaļas šašliku kebabs ar kefīru un minerālūdeni

Gaļa sanāk daudz mīkstāka un maigāka nekā, piemēram, ja gatavo šašliku kebabam marinādi ar etiķi un saglabā savu dabisko garšu.

• cūkgaļa (kakls) - 2 kg
• 0,5 l kefīra
• 0,5 l minerālūdens bez gāzes
• sīpoli - 2 kg
• sāls pēc garšas

Kebaba gatavošana ar kefīru un minerālūdeni:

1. Marinādei bļodā sajauc kefīru un minerālūdeni, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu un sāli pēc garšas.

2. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos un liek sagatavotajā marinādē.

3. Uzglabāt ledusskapī 8-12 stundas, pārlikt traukā un doties uz šašliku.

Marināde šašliku kebabam, izmantojot kefīru un minerālūdeni

Kā pagatavot kebabu ar kefīru un minerālūdeni:

1. Gaļu noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež šašliku kebaba cepšanai piemērotos gabaliņos. Liek traukā.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Nomazgājiet un sagrieziet citronu šķēlēs. Sasmalciniet dilles.

3. Sajauc kefīru un minerālūdeni.

4. Traukā ar gaļu pievieno sīpolu, citronu un dilles, pārlej ar šķidro maisījumu.

5. Liek ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pārbaudīts veids, kā pagatavot kebabu ar kefīru un minerālūdeni, ir vispirms to mērcēt minerālūdenī (2 stundas) un pēc tam marinēt ar kefīru un garšvielām (5-6 stundas), pēc ūdens iztukšošanas.

varivkusno.ru

Kā marinēt un pagatavot kebabu ar cūkgaļas kefīru

Ir patīkami izkļūt dabā ar draugiem siltā pavasara laikā, īpaši garajās brīvdienās. Un kāds ceļojums ārpus pilsētas būtu pilnīgs bez aromātiskā, garšīgā bārbekjū?

Īpaši populāra šī ēdiena pagatavošanai ir cūkgaļa. Tas nav pārsteidzoši – tieši šī gaļa, pateicoties tajā esošajiem tauku slāņiem, cepšanas laikā iegūst gardu sulīgumu un maigu garšu.

Sīkāk apskatīsim šo marinādes iespēju bārbekjū gaļai, piemēram, kefīram.

Kā nekļūdīties, izvēloties cūkgaļu

Kas jāņem vērā, pērkot gaļu:

Jūsu mērķim piemērotas liemeņa daļas: jostasvieta, mugura, kakls, pleci un krūtis. Kakls tiek uzskatīts par labāko bārbekjū. Neņemiet tās liemeņa daļas, kas atrodas aizmugurē - šāds kebabs izrādīsies grūts un sauss;

Izvairieties no gabaliņiem, uz kuriem ir pārāk daudz tauku – šādus gabaliņus ēst nav īpaši patīkami. Taukiem jābūt gaļā, bet ar mēru;

Grilēšanai vislabāk ir izmantot atdzesētu cūkgaļu. Tvaicētā gaļa, gatavojot, kļūs cieta, saldēta principā var būt piemērota šim nolūkam, taču šādu gaļu vajadzētu iegādāties uzticamā vietā, pretējā gadījumā jūs riskējat saskarties ar atkārtoti sasaldētu produktu, kas pēc atkausēšanas diezgan izšķērdēja savu garšu. Atdzesētu gabalu ir viegli atšķirt - ja, nospiežot ar pirkstu, tas ļoti ātri atgriežas sākotnējā stāvoklī - tā ir tikko atdzesēta gaļa; ja gabals ir irdens un pat izdala jēlu smaržu - šādai cūkgaļai ir nepārprotami ir atkausēts;

Ņemiet tikai svaigu produktu. Jaunas cūkgaļas gabalam ir sārta krāsa, vidēja vecuma gabalam ir vāji sarkana krāsa, tumši sarkans ir raksturīgs labi nobriedušām cūkām;

Labai gaļai nav izteiktas smaržas.

Kā pareizi marinēt cūkgaļas kebabu kefīrā

• Kefīrs, 3,2% - puslitrs;
• Cukurs - piecpadsmit grami;
• Sīpoli - seši vidēja izmēra gabali;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kefīrs padara marinādi mīkstāku nekā etiķis. Bet mazāk agresīvā kefīra ietekme uz cūkgaļu nozīmē, ka gaļa būs jātur marinādē divpadsmit līdz divdesmit četras stundas. Nav nepieciešams pievienot daudz garšvielu.

Gaļu sagrieziet vidēja izmēra gabalos, kas ir standarta grilēšanai.

Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc to ar gaļu traukā.

Tur ielej kefīru un vēlreiz samaisa.

Pievienojiet maisījumam cukuru un vēlreiz visu samaisiet.

Atstājiet gaļu marinādē apmēram stundu nostāvēties normālā temperatūrā.

Trauku ievieto ledusskapī un ļauj marinēties vismaz divpadsmit stundas.

Kefīra marinādes gatavošana cūkgaļas šašliku kebabam

Ātras marinādes recepte cūkgaļas kebabam ir labākais risinājums, ja jums trūkst laika.

Vienkārša recepte cūkgaļas bārbekjū mērcei, kas pagatavota no sulīgiem tomātiem. Kā gatavot, noslēpumi un padomi.

Grilā uz uguns

Labākais kebabs tiek gatavots ārā, izmantojot grilu, uz iesmiem. Kā pareizi pagatavot šo gardo ēdienu?

Pirmkārt, zem grila jāiekur uguns. Lai to izdarītu, ņem sausus zarus, un pēc to aizdedzināšanas ugunij pievieno īpašas kokogles. Oglēm vajadzētu gruzdēt un neizdalīt atklātu liesmu.

Tajā pašā laikā uzvelciet gaļu uz iesmiem. Cūkgaļa ir vītņota gar šķiedrām, gabaliņus saspiež (ļoti nedaudz) ar plaukstu auklēšanas procesā. Ja grilā ogles jau ir karstas, tad tajā jau var likt iesmus. Tagad atliek tikai periodiski pagriezt gaļu, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Jo īsāks attālums no gaļas līdz oglēm, jo ​​ātrāk kebabs izcepsies. Gatavo gaļu izņem no iesmiem un pasniedz ar zaļumiem un mērcēm pēc garšas.

Nespēja iziet ārā nedrīkst atņemt cūkgaļas kebaba garšas baudīšanas prieku. Jūs varat to pagatavot mājās. Protams, tai nebūs uz oglēm grilētas gaļas garšas, taču ar kādu gardu ēdienu noteikti varat iepriecināt savu ģimeni.

Pēc iepriekš minētās receptes marinētu cūkgaļu lieliski varat izcept cepeškrāsnī vai nu cepamajā traukā, vai piedurknē. Gaļu var saspraust arī uz speciāliem iesmiem un cept. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz simts astoņdesmit grādiem, cepiet stundu līdz pusotrai. Tas viss ir atkarīgs no cūkas vecuma.

Jauna cūkgaļa pagatavojas ātrāk.

Kā dažādot kefīra marinādi?

Cūkgaļa kefīrā iegūst neticami maigu garšu. Bet ne visi var būt apmierināti ar marinādi ar minimālu garšvielu daudzumu. Ko marinādei var pievienot bez sāls un pipariem:

Bet atcerieties: nepievienojiet pārāk daudz garšvielu - jūs riskējat pārspēt cūkgaļas garšu un sabojāt ēdienu.

Mazie triki

Marināde ir vissvarīgākais posms grila gatavošanā, jo no tā ir atkarīga gaļas gala garša. Bet arī tā sagatavošanai ir svarīga loma. Šeit ir daži noderīgi padomi šīm darbībām:

1. Ja tomēr izmanto saldētu gaļu, tad marinādei pievieno sinepes un atstāj gaļu pie tām vienu vai divas stundas. Tādējādi gaļa saglabāsies sulīga. Pēc tam jūs varat tālāk marinēt cūkgaļu pēc savas patikas;
2. Malkas izmantošana grilā piešķir bārbekjū garšu;
3. Gatavošanas laikā aplejiet kebabu ar vīnu vai ūdeni, un tas neizžūs.

Tagad jūs zināt, kā pareizi marinēt cūkgaļas kebabu kefīrā, cik daudz un kādas garšvielas tajā var izmantot un kā pēc tam pagatavot marinētu cūkgaļu. Un pat tad, ja nevarat izkļūt no pilsētas, varat gatavot bārbekjū mājās.

Pateicoties kefīra marinādei, iegūsiet maigu gaļu, ko varēs viegli sakošļāt. Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums lieliski pavadīt laiku kopā ar draugiem un baudīt brīnišķīgu gaļas ēdienu.

notefood.ru

Kā pagatavot kebabu ar kefīru: oriģinālas marinādes recepte

Kefīrā marinētam šašliku kebabam ir ļoti maiga garša. Bieži vien bārbekjū ir daudzu cilvēku iecienītākais ēdiens, tas ir neatņemams pikniku un izbraukumu atribūts.

Šašliku kebaba pagatavošanai ir daudz iespēju, galvenā atšķirība ir marināde. Šodien mēs sniegsim recepti, kā pagatavot kebabu ar kefīru, kas izrādās pārsteidzoši sulīgs un mīksts.

Pašai bārbekjū marinādei nav noteiktas sastāvdaļu devas, nereti viss tiek darīts “ar aci” un pēc garšas, tāpēc gaļa var sanākt savādāk.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gardu kebabu pēc mūsu receptes, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pipari, baziliks, timiāns, oregano pa 1 tējkarotei;

Ķiploki: 1 galva.

Gaļa šašliku kebabam

Principā kebabs pēc mūsu receptes nav īpaši izdomāts, šai receptei ir piemērota jebkura gaļa. Tā var būt ne tikai fileja, bet arī gaļa ar kauliem.

Gaļai izņemam dzīslas, nomazgājam un nosusinām. Sagriežam gabaliņos tā, lai tie ietilptu uz iesma. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Kad to ielej gaļā, samīca ar roku, lai šķēles atdalītos un sīpols izdalītu sulu.

Gaļas gatavošanas process

Gaļai pievieno puscitrona sulu. Sāli, pievieno garšvielas, pārlej ar kefīru un iesmērē skābo krējumu. Sajauc. Nomizojiet ķiplokus un izspiediet tos caur ķiploku spiedi. Vēlreiz samaisiet, pārklājiet ar vāku vai šķīvi un ievietojiet ledusskapī vismaz divas stundas. Labāk atstāt uz nakti, lai kebabs izrādīsies sulīgs.

Kā pagatavot kebabu ar kefīru, tas ir atkarīgs no jums, tāpēc jūs varat mainīt sastāvdaļu daudzumu vai noņemt dažas no tām. Piemēram, bārbekjū marinādei nav jāpievieno citrona sula vai skābs krējums. Ja izņemat sulu, pievienojiet nedaudz etiķa. Atsevišķu augu garšvielu vietā varat izmantot gatavu garšvielu atbilstoši gaļas veidam (vistas, cūkgaļas utt.).

Var pagatavot marinādi no kefīra un nepievienot neko citu kā vien garšvielas, tādā gadījumā gaļa saglabās savu garšu un to nemainīs citrons un sīpoli.

Uz iesmiem sagrieztu sīpolu cienītāji var pagatavot sīpolus atsevišķi bļodā. Sagrieziet to gredzenos, apkaisa ar citronu sulu vai etiķi. Un uzliek uz iesma, pārmaiņus ar gaļu.

Daudziem cilvēkiem nepatīk ķiploki. Neuztraucieties — iepriekš minētajā receptē ķiploki nodrošina smalku aromātu, kas pievieno smalku gaļas garšas nokrāsu. Labu apetīti, kefīra marinādē nebūsiet vīlušies.

Video receptes

Cūkgaļas kebabs kefīra marinādē:

Vistas kebabs ar majonēzi:

Mīksts un sulīgs cūkgaļas kebabs:

webdiana.ru

Cūkgaļas šašliku kebabs uz kefīra

Sastāvdaļas

Gaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež 5x5 centimetru gabaliņos.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež lielos gredzenos vai pusgredzenos. Sāli, piparus un pievieno cukuru. Ar rokām sasmalciniet sīpolu un garšvielas.

Saspiestajam sīpolam pievieno sasmalcinātu gaļu un bārbekjū garšvielas. Sajaucam.

Tad visu pārlej ar kefīru, lai tas pilnībā nosedz gaļu. Gaļu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū atsvaru. Krava var būt ūdens kanna. Gaļu liek ledusskapī marinēties uz 6-8 stundām vai vēlams uz nakti.

Sagatavosim ogles šašlikam.

Gaļu cieši saliek uz iesmiem un liek uz grila.

Grill kebabu uz gruzdošām oglēm, nepārtraukti apgriežot, lai gaļa vienmērīgi uzkarsētu un apbrūninātu. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai garozai. Gatavību pārbaudām ar nazi, sagriežot gaļas gabalu. Ja gaļa iekšā ir gaišā krāsā un no tā veidojas dzidra sula, kebabs ir gatavs. Pasniedziet kebabu ar dārzeņiem un mērcēm. LABU APETĪTI!

• Cūkgaļa - 1,5 kg;
• Sīpoli - 300 g;
• Kefīrs - 0,5 l;
• tomāts - 1 gabals;
• sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājiet gaļu, ļaujiet ūdenim notecēt un nosusiniet ar papīra dvieli. Cūkgaļas kaklu sagriežam tā, lai tas būtu nedaudz lielāks par standarta sērkociņu kastīti. Ievietojiet emaljas, stikla vai māla traukā. Atklāti sakot, mēs nogriezām lielus tauku gabalus; tie mums nebūs vajadzīgi.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos un pievieno gaļai. Tur arī liekam kubiņos sagrieztu tomātu ar apmēram 1cm malu. Sāls un pipari. Varat pievienot dažus smalki sagrieztus cilantro, oregano un piparmētru zariņus.

Sakratiet un atveriet zema tauku satura kefīra iepakojumu vai pudeli - 2,5% tauku saturs ir tieši piemērots. Mēs nelejam kefīru uzreiz. Vispār tāda mērķa nav – izlietot visu kefīru. Vispirms ielej 300 g Mēs sākam rūpīgi sajaukt gaļu ar abām rokām. Un ne tikai maisīt, bet kaut kā iespiest kefīru gaļā, lai cūkgaļa maksimāli uzsūktu kefīru. Ja jūtat, ka kefīra ir par maz, ielejiet vairāk. Un atkal maisa. Rezultātā kefīram ir biezi jāapņem katrs cūkgaļas gabals, bet gaļa nedrīkst peldēt kefīra marinādē.

Tagad laizīsim kefīra marinādē notraipīto pirkstu. Garšai jābūt patīkami sāļai. Ja marināde ir pārāk sāļa, situāciju labo, pievienojot kefīru. Bet labāk neļaut tam notikt.

Pārklājiet trauku ar vāku, plāksni vai pārtikas plēvi. Atstājiet vēsā vietā 4 stundas. Izdzeram atlikušo gardo kefīru. Un noslaukām no lūpām baltās ūsas.

Tad rīkojamies pēc daudziem zināmā scenārija. Bārbekjū, ogles, iesmi. Mēs to sasienam. Un griežam iesmus, griežam. Procesu var vērot šeit. Pēc 20 minūtēm gaļas gabali būs brūni. Ja bieži gatavojat bārbekjū, gatavību varat noteikt eksperimentāli. Man nav tevi mācīt. Pretējā gadījumā veiciet griezumu ar nazi vienā no gaļas gabaliem. Ja izplūst rozā šķidrums, turiet kebabu vēl nedaudz virs oglēm. Ja sula ir dzidra, kebabs ir gatavs. Ja gabals ir sauss, jūs to palaidāt garām, kebabs ir pārāk sauss. Tāpēc nenovērsieties, bieži pārbaudiet gaļu ar nazi.

Ir pagājuši tie laiki, kad labākais ēdiens bija cepts mamuta gabals - mūsdienu “mednieki” prasa kaut ko oriģinālāku. Nav zināms, kurš pirmais izdomāja kefīra kebabu recepti, taču šī metode ir viena no populārākajām lauku ceļojumu un pikniku cienītāju vidū. Gaļa, kas apstrādāta ar šo raudzēto piena produktu, iegūst pārsteidzošu maigumu un sulīgumu, kas ir labs iemesls izmēģināt šo tehnoloģiju.

Šašliku kebabs ar kefīru ir viena no vienkāršākajām, bet iedarbīgākajām receptēm, kas piemērota pat bērnu virtuvei. Galvenā kefīra marinādes priekšrocība ir tā, ka pienskābes baktērijas spēj dziļi iekļūt gaļas šķiedrās un mīkstina tās.

“Pareizā” kebaba noslēpumi

Kā zināms, gandrīz jebkura ceļojuma uz dabas klēpi kronis un “kroņa ēdiens” ir pareizi pagatavota kebaba gaļa. Lai pūles nenonāktu velti, noderēs uzzināt mazus kulinārijas noslēpumus, kā marinēt gaļu īpaši veiksmīgam ēdienam.

• Maz ticams, ka jūs saņemsiet garšīgu našķi no pārāk liesa gaļas produkta. Dodiet priekšroku gabalam, kuram ir manāmi tauku slāņi - tie neļaus kebabam izžūt par kaut ko nesaprotamu uz iesma.
• Jo gaišāka krāsa jums patīk gaļas gabals, jo tas ir svaigāks. Griezuma vietai jābūt matēti gludai, bez asins recekļu veidošanās un glancēta, gļotaina spīduma (tas norāda, ka produkts ir novecojis).
• Kefīra kebabu, kura recepti pētām, vajadzētu izmērcēt vismaz pāris stundas pirms plānotā brauciena – tad gaļa būs piesātināta ar marinādes komponentu aromātu un sanāks pārsteidzoši garšīga.
• Jo stingrāka ir gaļa, no kuras gatavojat gatavot šašliku kebabu, jo skābākam jābūt kefīram, ko izmantosiet kā mērci.
• Ja pa rokai nav vajadzīgā raudzētā piena produkta, nomainiet to ar jogurtu, raudzētu cepamo pienu vai dabīgo jogurtu ar zemu tauku saturu. Vārdu sakot, piemērots ir jebkurš piena produkts, kurā ir baktērijas, kas atbild par fermentācijas procesu: tās ir tieši iesaistītas gaļas šķiedru mīkstināšanas procesā.

• Jo liesāku gaļu izvēlaties, jo treknāku piena produktu varat lietot. Ja gabals ir trekns, tad pagaršojiet to ar zemu tauku saturu vai 1 procentu kefīru.

Šašliku kebabs "Boyarsky"

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• — 3 lielas galvas + -
• - 500 ml + -
• - puse tējk. + -
• - garša + -
• - puse tējk. + -
• - 3 ēd.k. l. + -
• - mazs bariņš + -

Sagatavošana

Šīs kefīra kebaba receptes skaistums ir tāds, ka gaļa izrādās mīksta, ar smalkām krēmveida notīm un bez skābuma, kas parasti rodas, lietojot citronu vai etiķi. Šāds kārums noteikti kļūs par “programmas akcentu” jebkurā piknikā un uzreiz “nolidos” no šķīvjiem.1. Cūkgaļu labi nomazgājam un sagriežam apmēram sērkociņu kastītes lielumā.2. Sīpolus nomizo (var būt vairāk, atkarībā no vēlmes) un sagriež lielos gredzenos.

3. Zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens, kārtīgi sakrata un smalki sagriež.

4. Sasmalcinātos zaļumus ber dziļā katliņā vai bļodā un pārlej ar vajadzīgo eļļas daudzumu. Šašlika gaļu liek tajā pašā traukā un pievieno tikai nedaudz kefīra. Sākam mīcīt komponentus kā mīklu, it kā “ievadot” kefīra marinādi cūkgaļas šķiedrās.

5. Bļodā pamazām pievieno atlikušo kefīru, pārliecinoties, ka gabaliņi šķiet tajā ievilkti, nevis tikai peld. Pievieno sāli un piparus (cik vajag).

Mūsu kebabs, marinēts kefīrā, būs gatavs ne ātrāk kā pēc četrām līdz piecām stundām (lai pārliecinātos, to var piespiest). Saliekam gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.

Esam pilnīgi pārliecināti, ka cūkgaļas marinēšanu raudzētā piena produktā noteikti novērtēs visi viesi: meitenes, kas dod priekšroku mazāk pikantam ēdienam, vīrieši, kuri to uzskata par izcilu uzkodu, un paši mazākie piknika dalībnieki.

Idejas kulinārijas eksperimentiem

• Veidojot marinādi, izmantojiet ķiplokus. Sasmalciniet dažas daiviņas ķiploka daiviņā vai smalki sasmalciniet ar nazi un pievienojiet marinādes maisījumam.
• Oregano, suneli apiņi, timiāns, sarkanie pipari - vārdu sakot, gandrīz jebkuras garšvielas, ar kurām jums patīk gatavot gaļu mājās, ir lieliski papildinājumi kefīra kebabu receptei.

• Daži pavāri iesaka mērcei pievienot ceturtdaļu citrona vai laima – šī sastāvdaļa ēdienam piešķirs smalkas citrusaugļu notis.
• Cūkgaļas vietā varat ņemt liellopu gaļu, jēru, vistu - atkarībā no jūsu vēlmēm.

Kad jūs pamēģināsit kefīra kebabu, jūs noteikti kļūsit par dedzīgu šī ēdiena cienītāju!