Medus sēņu ikri ziemai bez burkāniem. Kaviārs no medus sēnēm ziemai - receptes caur gaļas mašīnā. Instant medus sēņu ikri
Rudens ir lielisks laiks, lai sagatavotu visu veidu ēdienus ziemai, kā saka "viena diena pabaro gadu". Garajā ziemā ir ļoti patīkami dabūt kaut ko garšīgu no sava pagraba. Šādam gadījumam gatavojam sēņu kaviāru.
Kaviāru var pievienot dažādiem pildījumiem vai ēst kā neatkarīgu ēdienu. To var pievienot pildījumam pelmeņiem, pīrāgiem, kastroļiem, var pat pagatavot zupu. Šeit jūs varat bezgalīgi fantazēt.
Jebkuras sēnes ir piemērotas kaviāra pagatavošanai. Vienkārši nejauciet dažādas šķirnes. Protams, tiem jābūt ēdamiem))). Bet līderis, protams, ir medus sēnes. Viņu neticamā garša un aromāts iepriecinās jebkuru gardēdi.
Šogad salasījām daudz sēņu. Precīzāk sakot, medus sēnes. Es savācu dažāda lieluma sēnes. Mazie ir jauni kodināšanai un kaltēšanai, un lielie, nedaudz pārauguši, ir piemēroti ikriem. Pārliecinājies, ka tajās nav “iedzīvotāju”, drosmīgi liku grozā.
Medus sēņu ikri ir ļoti garšīga uzkoda. Sēņu kaviāra pagatavošanai ir daudz receptes. Šodien mums ir klasiska gatavošanas metode. Pat ja jūs pirmo reizi gatavojat šo ēdienu, esmu pārliecināts, ka jums izdosies, galvenais ir jūsu vēlme!!!
Sastāvdaļas
- Medus sēnes
- Sīpols - 2 gab.
- Malti pipari
- Augu eļļa cepšanai
Medus sēņu ikriem ir piemērotas jebkuras medus sēnes, pat ja tās ir aizaugušas vai nav skaistas ikros, neviens to nepamanīs))).
Tātad, vispirms mums ir nepieciešams nomizot un mazgāt sēnes, tad mēs tās vāra.
Pēc apmēram 5 minūšu vārīšanas mēs notecinām pirmo ūdeni. Atkal piepildiet sēnes ar ūdeni un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.
Nomizo 1 sīpolu un kopā ar sēnēm izlaiž caur gaļas mašīnā.
Pannā uzkarsē augu eļļu un vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu.
Sīpolus apbrūnina, ieber savītās sēnes un sīpolus. Sāls un pipari pēc garšas.
Nepārtraukti samaisiet, lai ikri nepiedegtu. Mums ir nepieciešams viss mitrums, lai iztvaikotu.
Tiklīdz mitrums ir iztvaikojis, apcep vēl 3 minūtes un var iesaiņot burkās.
Garšīgie medus sēņu ikri gatavi!!!
Medus sēņu kaviāra recepte ar burkāniem un sīpoliem
Droši vien Krievijā nav nevienas ģimenes, kurā viņi negatavo ikru no sēnēm. Šī tradīcija aizsākās padomju laikos. Veikalos tādas pārpilnības nebija, tāpēc visas saimnieces pašas gatavoja visādus labumus. Pēc kāda laika situācija mainījās un veikalu plaukti piepildījās ar visdažādākajiem produktiem. Bet man šķiet, ka ēdieni, kas gatavoti ar savām rokām, būs daudz garšīgāki. Tāpēc es iesaku jums pašiem pagatavot kaviāru no medus sēnēm.
Šajā receptē mēs pievienosim burkānus, lai iegūtu saldu noti, un, protams, sīpoli padarīs mūsu kaviāru pikantu.
Šajā receptē pastāstīšu un parādīšu, kā es gatavoju sēņu ikri no medus sēnēm ar burkāniem un sīpoliem. Manuprāt un gaumei šī ir ideālākā recepte.
Vispirms sēnes jāvāra sālītā ūdenī apmēram 40 minūtes.Bet pirmo ūdeni labāk nolejiet pēc 5 minūtēm, kad tas uzvārās, un sēnes noskalojiet.
Noteikti noņemiet putas!!!
Kamēr medus sēnes vārās, parūpēsimies par dārzeņiem. Nomizojiet sīpolus un burkānus.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus kubiņos.
Cep augu eļļā līdz pusgatavībai.
Sēnes ir gatavas, nokāšam un sajaucam ar burkāniem un sīpoliem.
Izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu grilu.
Liek uz gāzes un apcep.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Apcep 30 minūtes.
Cep 30 minūtes, vēlreiz pagaršo, vai nav sāls, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
Var likt burkās.
Neaizveriet burkas cieši!!! Liek cepeškrāsnī 110 grādos vēl uz 40 minūtēm.
Laiks ir beidzies. Tagad izņemiet to un cieši sagrieziet.
Apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar dvieli, līdz tas pilnībā atdziest.
Var likt bedrē līdz ziemai.
Sēņu kaviāra sagatavošana ziemai
Kā zināms, sēnes ir slavenas ar savu bagātīgo sastāvu un milzīgo uzturvielu daudzumu. Sēnes ir augu olbaltumvielas, taču tās nav zemākas par gaļu, tāpēc mūsu sēņu ikri ir piemēroti gavēņa laikam, un veģetārieši būs apmierināti.
Ziemā, kad vitamīnu ir maz, sēņu ikri kalpos kā lielisks vitamīnu un mikroelementu papildinājums. Tāpēc mūsu pagrabā noteikti būs šī brīnišķīgā uzkoda!!!
Sastāvdaļas
- Medus sēnes
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
Sēnes jāvāra sālsūdenī.
Pēc tam dārzeņus un sēnes jāsasmalcina.
Viss uz dažādiem šķīvjiem!!!
Cepšanas traukā ar augu eļļu vispirms apmēram 5 minūtes apcep sīpolu, pēc tam pārliek atsevišķā pannā ar biezu dibenu.
Tajā pašā pannā apcep burkānus līdz zeltaini brūnai un pievieno sīpolam.
Atliek 10-12 minūtes apcept savītās sēnes un pievienot sīpoliem un burkāniem.
Visu samaisa, sāli un piparus pēc garšas, pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pēc 10 minūtēm caur ķiplokspiedi pievieno ķiplokus un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.
Laiks ir beidzies, atliek tikai maisīt un ikri ir gatavi.
Sēņu ikri no medus sēnēm ziemai ir ēstgribu un aromātiska uzkoda, kuru mīl daudzi. Vasara bija veiksmīga, un sēņu “klusās medības” bija veiksmīgas? Kur likt "laupījumu"? Sagatavojiet ziemai gardus ikri no medus sēnēm. Lai to izdarītu, nav nepieciešams ņemt izvēlētās sēnes. Aizies visas nestandarta, salauztas, aizaugušas. Cepures ir marinētas, un kaviārs ir izgatavots tikai no kājām. Gardu sēņu uzkodu var pagatavot pēc vairākām receptēm ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. To gatavo ar etiķi vai bez tā. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā, panākot biezeņa konsistenci, vai konservējiet mazos gabaliņos. Jebkurā gadījumā, atverot burciņu ar sēņu kaviāru, jūs teiksiet: tas ir tik garšīgs, ka jūs laizīsit pirkstus.
Pagatavojot sēņu ikri ziemai, savās tvertnēs gandrīz bez maksas iegūsit brīnišķīgu uzkodu, kas var aizstāt garlaicīgos marinējumus un marinādes. Šī ir gan uzkoda, gan atsevišķs ēdiens, kas ļauj ieturēt kārtīgu maltīti vai ātri uzkodas.
Sēņu ikri no medus sēnēm ziemai caur gaļas mašīnā. Recepte ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem
Medus sēnes gatavojam no iepriekš novārītām sēnēm. Ņemiet vērā recepti, ja ziemā vēlaties pagatavot porciju jaunu ikru, bet saldētavas tvertnēs gaida sasaldētas sēnes. Atkausējiet tos un pagatavojiet, garša būs tikpat laba.
Sastāvdaļas:
Vārītas medus sēnes - litru burka
Liels burkāns
Spuldze
saulespuķu eļļa - 150 ml.
Ķiploka daiviņa
Sāls, malti pipari
Kā pagatavot gardus kaviārus no medus sēnēm ar sīpoliem un burkāniem
Sēnes šķiro, jaunās atliek kodināšanai. Nomazgājiet izvēlētās kājas un pāraugušās medus sēnes. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni. Pagatavojiet 40 minūtes. Skaitiet laiku pēc vārīšanas.
Nokāš caurdurī, noņemot lieko šķidrumu. Nomizojiet sīpolus, burkānus, ķiplokus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Burkānus sarīvē ar skaidām. Apcep, liekot tos pannā pa vienam.
Gatavās un atdzesētās medus sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties to sasmalcināt mīkstumā, atkārtojiet procesu. Papildus parastajai gaļas mašīnai viņi izmanto blenderi, virtuves kombainu un citas ierīces.
Cepšanas pannā kopā ar dārzeņiem liek maltās sēnes. Pievienojiet vairāk eļļas, sāli un melnos piparus. Saturu labi samaisa. Cepšanas laikā pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz eļļas. Ja nepieciešams, papildiniet.
Turpiniet cept maisījumu 30 minūtes.Tajā pašā laikā nosūtiet burkas sterilizācijai.
Lai nodrošinātu drošību, burkas ieteicams sterilizēt. Lai gan šo procesu, ja tas tiek uzglabāts pietiekami aukstā telpā, var izlaist. Apstrādājiet burkas ūdens vannā. Puslitra traukiem sterilizācijas ilgums ir 10-15 minūtes.
Kad ikri ir gandrīz gatavi, uzkodā saspiediet ķiploka daiviņu. Pagatavojiet pēdējās 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni un ielejiet maisījumu burkās. Pa virsu uzsmērē karoti kalcinētas eļļas. 
Labu apetīti!
Kā ziemai pagatavot kaviāru no sēnēm, kas savīti caur gaļas mašīnā ar burkāniem un sīpoliem - video recepte
Ļoti ēstgribu un garšīgie ikri no šī video patiks gan jūsu ģimenei, gan viesiem! Recepte ir mirt!
Uz piezīmes
Lai būtu drošībā, katrai burciņai virsū var uzliet lielu karoti vārītas saulespuķu eļļas. Tas novērsīs kaviāra sabojāšanos.
Vienkārša recepte medus sēņu ikriem ziemai ar ķiploku, etiķi vai citronu sulu bez sterilizācijas
Piedāvāju vienkāršāko recepti kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm. Sēņu kaviāru no medus sēnēm var pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Šajā gadījumā izmanto vai nu ilgāku termisko apstrādi, vai arī pievieno kādu skābi: etiķskābi vai citronu sulu.
Sastāvdaļas:
Medus sēnes - 500 gr.
Sīpolu galva
Ķiploku daiviņas - 2-3 gab.
Ūdens - ½ tase
Citronu sula (vai 9% etiķis) - 1 ēd.k. l.
Sāls, augu eļļa, pipari
Sagatavošana:
Notīriet un noskalojiet sēnes. Sagriež patvaļīgos izmēros. Medus sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni. Tam vajadzētu būt trīs līdz četras reizes lielākam par izejvielām. Uztaisi lielu uguni.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni un noslaukiet putas. Pievieno sāli, sautē sēnes 30-40 minūtes.
Tajā pašā laikā sagriež kubiņos un apcep sīpolu. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņas.
Sēņu maisījumam pievieno ķiplokus, apceptus sīpolus, sāli, piparus un pārlej ar sulu vai etiķi.
Ielieciet to atpakaļ gatavot. Ļauj stipri uzvārīties, uzreiz lej burkās un aizskrūvē. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā. Labu apetīti!
Sēņu ikri no medus sēnēm ar tomātiem ziemai - laizīsit pirkstus
Rudenī ierasto uzturu vari dažādot ar aromātiskiem sēņu ikriem, kas pagatavoti no medus sēnēm ar tomātiem, sīpoliem un burkāniem. Kaviārs ir lielisks garnīrs gaļas ēdieniem, vārītiem kartupeļiem, kā arī lieliski noder sviestmaižu pagatavošanai uzkodām. Medus sēnes ir ideāli piemērotas uzkodu pagatavošanai. Viņiem ir diezgan blīva struktūra. Un termiskās apstrādes laikā tas tiek saglabāts, kas ļauj iegūt nedaudz kraukšķīgu gala produktu. Un jo vairāk sastāvdaļu, jo apmierinošāks, garšīgāks un ēstgribīgāks tas izrādās.
Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu medus sēņu
2 vidēji tomāti
1 liels sīpols
1 burkāns
150 ml augu eļļas
1 ķiploka daiviņa
Sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Kā pagatavot uzkodu no medus sēnēm ar tomātiem caur gaļas mašīnā
Ar naža asmens aizmuguri notīriet svaigas medus sēnes no aplikuma un netīrumiem. Sēnes liek katliņā ar lielu daudzumu verdoša ūdens un uzvāra. Pēc vārīšanās ūdeni notecina un sēnēm pārlej ar jaunu verdošu ūdeni. Atkal uzvāra. Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet sēnes uz lēnas vārīšanās apmēram pusstundu.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Cepšanas traukā uzkarsē pusi augu eļļas. Apcep tajā burkānus uz vidējas uguns līdz mīksti, maisot ar lāpstiņu.
Sīpolu nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievienojiet pannai un apcepiet vēl dažas minūtes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Nomizojiet tomātus. Mizā izdariet nelielus iegriezumus un uz minūti ievietojiet augļus verdošā ūdenī. Pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī un ļaujiet atdzist. Nomizojiet mīkstumu no ādas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo un ar nazi sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Pievienojiet pannā tomātus un ķiplokus un samaisiet. Vāra vēl 3-4 minūtes uz lēnas uguns.
Vārītās sēnes liek caurdurī un kārtīgi izspiež ūdeni. Pannā uzkarsē otro eļļas pusi. Lielās sēnes var sagriezt uz pusēm. Izvārītās medus sēnes liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Cep tos uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
Apceptās sēnes un dārzeņu maisījumu izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Medus sēņu kaviāru ar tomātiem pārnes uz lielas pannas un pievieno pāris ēdamkarotes ūdens. Visu kopā vāra vēl pāris minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Sagatavotos sēņu kaviārus no medus sēnēm ievieto sterilās burkās. Uztiniet vākus un apgrieziet otrādi. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet atdzesētās burkas tumšā, vēsā vietā ziemas uzglabāšanai. Labu apetīti!
Padoms
Tomātu vietā varat izmantot 200 ml tomātu pastas.
Kaviāra gatavošana no marinētām sēnēm
Marinētas medus sēnes ir atsevišķs garšīgs ēdiens. Bet, ja gadījies tā, ka esi uzlicis pārāk daudz marinētu sēņu, tad vari dažādot ēdienkarti, no tām pagatavojot gardus sēņu ikri.
Sastāvdaļas:
Marinētas medus sēnes - 300 g
Sīpols - 1 gab.
Sula no pus citrona
Sāls un pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Medus sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj kādu laiku nožūt.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz caurspīdīgai.
Sēnes smalki sagriež, liek bļodā, pievieno apceptos sīpolus.
Pievienojiet garšvielas un uzlejiet pa virsu citrona sulu.
Samaisa, liek uz šķīvja un pa virsu pārkaisa ar zaļajiem lociņiem. Labu apetīti!
Sēņu uzkoda no meža sēnēm ziemai
Sēņu kaviāru var pagatavot no viena veida sēnēm, ja esat to savācis pietiekami daudz. Taču nereti gadās, ka grozā ir īsts sēņu midzenis: pirmās vasaras medus sēnes, pāris baravikas, vairākas baravikas, poļu, sarkanās baravikas (baraviku). No visas šīs kolekcijas mēs pagatavosim brīnišķīgus sēņu kaviārus.
Sastāvdaļas:
Meža sēnes
Sīpolu sīpoli
Burkāns
Sāls
Malti melnie pipari
Dārzeņu eļļa
Kā pagatavot kaviāru no meža sēnēm
Vispirms sēnes jānomizo, jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Tad sēnes pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Mēs noteikti noņemsim putas. Tas ir jānoņem vairākas reizes. Sākumā to būs daudz. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet sēnes 20-30 minūtes. Pāris reizes apbrauciet ar karoti ap pannas malu. Ir pamanāmas tumšas putu salas.
Novārītās sēnes liek caurdurī un noskalo ar karstu ūdeni no tējkannas. Kā gaidīts, sēņu apjoms samazinājies gandrīz trīs reizes. Sanāca nedaudz vairāk par 1 litru vārītu sēņu. Kaviāram vēl jāņem 2 sīpoli, 1 burkāns, sāls, malti melnie pipari, 3-4 ēd.k. karotes augu eļļas.
Sīpolus un burkānus apcep eļļā. Pievieno sēnes, sāli, piparus un apkaisa ar sēņu garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka. Neaizmirstiet periodiski maisīt ar koka lāpstiņu, jo sēnes ir ļoti pakļautas pielipšanai. Ļaujiet sagatavotajām sēnēm atdzist.
Tālāk sasmalciniet sēnes gaļas mašīnā. Sēņu kaviārs ir gatavs.
Lai saglabātu kaviāru turpmākai lietošanai, vislabāk to sasaldēt. Sasaldējot, tas nezaudē savas īpašības. Lai to izdarītu, ievietojiet kaviāra maisiņu taisnstūra traukā un ievietojiet to saldētavā. Kad kaviārs sasalst, nolaidiet trauku uz dažām sekundēm siltā ūdenī, un brikete ar ikriem labi iznāks. Šīs briketes ir ērti uzglabāt saldētavā. Sēņu kaviāru var izmantot pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Labu apetīti!
Video recepte, kā no medus sēnēm pagatavot gardus sēņu ikri
Labu apetīti!
Uz piezīmes
Pirms atverat burku, pārbaudiet to; vāks nedrīkst būt uzbriest. Ja tas ir klāt, tad burkas saturs ir jāizmet. Burka nav cieši pieskrūvēta un iekšā ir iekļuvis gaiss. Stingri aizliegts ēst šādu konservētu pārtiku!
Pagatavojot sēņu ikri ziemai, savās tvertnēs gandrīz bez maksas iegūsit brīnišķīgu uzkodu, kas var aizstāt garlaicīgos marinējumus un marinādes. Konservētas sēnes lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem, kā arī ar gaļu, zivīm un graudaugiem. Var aizstāt gaļu badošanās dienās, jo tas ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots. Šī ir gan uzkoda, gan atsevišķs ēdiens, kas ļauj ieturēt kārtīgu maltīti vai ātri uzkodas.
Gatavojiet ar prieku! Tiekamies atkal manā emuārā.
P.S. Cienījamie lasītāji, šodien es sāku spert savus pirmos soļus pakalpojumā YouTube. Es izveidoju un izveidoju savu kanālu muzikāliem apsveikumiem svētkos. Atbalstiet mani vietnē YouTube, lūdzu, noskatieties manu pirmo video - abonējiet kanālu, atzīmējiet to ar patīk. Tagad man būs vairāk darba, apsveicu visus svētkos, un to mums ir daudz!
Sēnes ir garšīgs un veselīgs ēdiens jebkurā formā. Tikai daži cilvēki zina, ka no sēnēm var pagatavot kaviāru. Ne visas sēnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai. Visgaršīgākais un visvieglāk pagatavojams ir medus sēņu ikri. Traukā ir maz kaloriju un tas ir piemērots diētiskajam uzturam. Kaviāru var lietot kā atsevišķu ēdienu vai kombinācijā ar citiem produktiem.
Sēņu delikateses priekšrocības un kaitējums
Medus sēne satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir noderīgi cilvēkiem. Vitamīni saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Medus sēnes palielina imunitāti un uzlabo asinsriti. Sēnē esošās olbaltumvielas ir līdzīgas gaļas olbaltumvielām. Sēņu ikri labi remdē izsalkumu.
Bet, papildus noderīgiem vitamīniem, sastāvs satur hitīnu. Vielu organisms neuzsūcas un, lietojot lielos daudzumos, izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
Sēnes ir grūti sagremojamas, un tās ir kontrindicētas bērniem līdz 6 gadu vecumam. Vecākā vecumā tie ir jāēd piesardzīgi un jāuzrauga bērna ķermeņa reakcija. Sēņu ikri no medus sēnēm ir kontrindicēti cilvēkiem ar nieru slimībām, sirds un asinsvadu slimībām un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
Recepte gatavošanās ziemai
Gatavojoties ziemai, tiek saglabāta tikko pagatavotā produkta garša. Medus sēņu kaviāra recepte ziemai neatstās vienaldzīgus pat īstus gardēžus. Jums būs nepieciešams:
Ar burkāniem un ķiplokiem
Traukā esošie ķiploki piešķirs tai nedaudz saldenu un pikantu garšu. Etiķis ikriem piešķirs skābumu. Ir viegli pagatavot medus sēņu ikri ar ķiploku. Gatavo ēdienu var atstāt līdz ziemai vai ēst uzreiz. Nepieciešams:
Notīriet sēnes no gružiem un rūpīgi nomazgājiet. Liek katliņā ar sālītu ūdeni un vāra apmēram 40 minūtes. Ievietojiet medus sēnes caurdurī vai sietā, ļaujot notecināt liekajam ūdenim.
Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Vārītās sēnes ar dārzeņiem ritiniet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūto maisījumu apcep uz vidējas uguns 5-7 minūtes bez vāka. Kad laiks ir pagājis, aizveriet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Dažreiz ir nepieciešams vairāk laika.
Receptes salātiem ar vārītām un ceptām austeru sēnēm
Gatavajam produktam pievienojiet piparus, etiķi un sasmalcinātus ķiplokus. Liek burkās, aizver ar vākiem un atdzesē. Ja produkts ir izgatavots ziemai, uzglabāšanas konteineri ir jāsterilizē.
Recepte ar pievienotiem dārzeņiem
Iekļautie dārzeņi ir atkarīgi no garšas vēlmēm. Ja vēlas, gardumam var pievienot tomātus, saldos piparus vai baklažānus. Receptes kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm ar dārzeņiem tas pats, vienīgā atšķirība ir izvēlētais produkts. Sastāvdaļas:
- Vārītas medus sēnes - 2 kg.
- Dārzeņi pēc izvēles - 1 kg.
- Sīpoli - 350 grami.
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
Apcepiet sīpolu kopā ar izvēlēto dārzeņu ar augu eļļu apmēram 15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Vārītās sēnes pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes ar aizvērtu vāku uz vidējas uguns. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Gatavo produktu ievietojiet tīrās, sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Novietojiet vēsā vietā.
Ja vēlaties, gatavajam produktam var pievienot etiķi.
Sveikas saimnieces!
Drīz paies ilgi gaidītā vasara un pienāks zelta rudens - sēņu laiks. Dosimies uz pasaku mežu meklēt sēnes, kuras ir ļoti mazas un glītas, tikai lūdzas, lai tās ieliek burciņā. Tos vākt ir vienkārši prieks, atradu celmu, vienreiz nogriezu - un tur tev tas ir - spainis.
Un apstrāde aizņem ļoti īsu laiku. Medus sēnes ir labas jebkurā veidā, ceptas, vārītas vai pat žāvētas. Pēdējā laikā lielu popularitāti ieguvis vēl viens neparasts ēdiens - ikri, proti, sēņu ikri, kas gatavoti no medus sēnēm ar dažādiem dārzeņiem.
Šos preparātus gatavo burkās un uzglabā vēsā vietā vai pagrabā. Atzīstaties, kurš gatavo tādas uzkodas ziemai un pēc tam pārsteidz visus. Galu galā šādu brīnumu var pievienot pīrāgu pildījumiem. Izrādās ļoti garšīgi. Un, izņemot to ārā, jūs būsiet aromāta apburts un atcerēsities šīs brīnišķīgās pastaigas pa mežu.
Šo gardumu ēdu ar svaigu maizi vai kukulīti, vienkārši uzsmērēju un sēžu un izbaudu patīkamo garšu.
Bet, pirms pāriet pie paša gatavošanas procesa, jums jāzina dažas nianses. Piemēram, medus sēnes var viegli un ātri nomazgāt zem tekoša ūdens. Galvenais tos labi sašķirot no zem atkritumiem, izņemt nevajadzīgās lapas, kociņus utt. Jūs varat ņemt jebkura izmēra sēnes, no mazām līdz lielām.
Galu galā visās gatavošanas receptēs tiek pieņemts, ka medus sēnes tiks savītas caur gaļas mašīnā vai sasmalcinātas blenderī. Tāpēc jūs pat varat ņemt cepures un kātus.
Nu, tagad ejam uz virtuvi un jau tagad lieliski noskaņojamies un dziedam līdzi, lai pagatavotu lielisku uzkodu.
Pirmais variants būs paredzēts tiem, kam īsti negaršo visādi garšaugi un garšvielas. Tas tiek darīts, lai labāk izjustu meža aromātu, ko pati daba mums ir devusi. Jebkurā gadījumā, ja vēlaties, gatavajam ikriem varat viegli pievienot visu, ko vēlaties. Vai arī pārejiet pie otrās receptes un gatavojiet saskaņā ar to.
Mājas sēņu uzkoda - tā ir tik garšīga, dabiska, bez jebkādiem piemaisījumiem un netīrumiem, ne gluži kā veikalā nopērkamā. Tajā nav garšu, piedevu vai jebkādu E-čaumalu. Un pat etiķskābi, kā visi bieži dara kā parasti. Šeit nav nekā krimināla; es bieži pievienoju esenci. Jūs varat pievienot visu, ko jūsu sirds vēlas.
Vienīgā cita atruna – ja pagatavo šādu preparātu un tad pēc apmēram pusotra vai trīs mēnešiem to atver un degustē, tad nevajag pievienot konservantu, šajā gadījumā citronskābi vai etiķi. Bet, ja galu galā jūs to darāt ilgstošai uzglabāšanai, ienesiet to.
Vai tu zināji? Šī opcija ir arī laba, jo tā ir bez sterilizācijas. Un tas ir piemērots visu veidu sēnēm, tas ir, universāls.
Mums būs nepieciešams:
- Medus sēnes - 2 kg
- Sīpoli - 600 g
- Ķiploki - 1 galva
- Augu eļļa - 6 ēdamk
- Galda sāls
- Citronskābe - 2 šķipsniņas
Posmi:
1. Noskalojiet sēnes ūdenī, noņemot visus kociņus un plankumus. Pēc tam ievietojiet tos katliņā un piepildiet ar ūdeni, nedaudz sāliet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar speciālu karoti noņem putas. Un vāra apmēram 40 minūtes.
2. Pēc tam noteciniet visu ūdeni un ļaujiet tiem atdzist, pārnesiet tos bļodā.
4. Pēc tam uz pannas ar augu eļļu apcep sīpolus. Sasmalciniet to kubiņos un apcepiet līdz skaistai garozai, tad pievienojiet sagatavoto masu un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sāli. Un cep, līdz gatavs, apmēram 1 stundu, lai viss šķidrums būtu pazudis.
5. Un pēc tam ievietojiet sagatavotos sēņu kaviārus tīrās un sausās sterilās burkās un aizveriet zem neilona vāka. Īpašai šuvju mašīnai neizmantojiet metāla. Jūs varat ņemt skrūvējamus. Bet pirms tam katras burkas augšpusē jāuzliek citronskābe, tas ir, apkaisa ar to visu virsmu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka nenovietojiet maisījumu līdz galam. Uzglabāt stingri pagrabā vai ledusskapī.
Medus sēnes caur gaļas mašīnā - vienkārša sēņu kaviāra recepte ar sīpoliem un burkāniem
Godīgi sakot, es nevaru iedomāties šādu uzkodu bez dārzeņiem, jo burkāni un sīpoli principā vienmēr tiek pievienoti šādiem ēdieniem. Tas dod lielisku pievienoto garšu, kā arī skaistu un burvīgu pievilcīgu izskatu. Skaistums, un tas arī viss.
Šis ir daudzpusīgs ēdiens, kas lieliski iederēsies ar jebkuru svētku uzkodu, taču var būt arī lieliska sviestmaize atsevišķi. Vissvarīgākais ir tas, ka šādu sēņu ikri ir viegli pagatavot un nav jābūt īpašām prasmēm, un, lai masa būtu viendabīga, izmantojiet šim nolūkam elektrisko gaļas mašīnā.
Oho! Starp citu, jūs varat pagatavot kaviāru no svaigām sēnēm, no saldētām (par to mēs runāsim nedaudz tālāk), bet pat no marinētām.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 1 kg
- burkāni - 1 gab.
- sīpoli - 2 galvas
- ķiploki - galva
- dārzeņu eļļa
Posmi:
1. Vispirms nomazgājiet sēnes ūdenī, var izmantot tikai cepurītes vai kātiņus, un pilnīgi vienalga, ka tās nebūs vienāda izmēra, jo vēlāk tās tik un tā smalki samalsies. Pēc tam tos vajadzētu vārīt ūdenī apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas.
2. Tie nedaudz satumst, kad būs gandrīz gatavi un samazināsies izmērā, tā tam ir jābūt. Lai gan būtu labāk, ja tie nebūtu tik mazi, lai varētu gatavot vairāk.
3. Pēc tam ievietojiet tos gaļas mašīnā un samaļiet, līdz iegūstat šādu putru.
4. Pēc tam uz rupjās rīves sarīvē burkānus un sagriež gabaliņos sīpolus.
Šo dārzeņu mērci liek pannā un uz lēnas uguns sautē ar augu eļļu, līdz sīpols ir mīksts un zeltains.
5. Tālāk, kā jau uzminējāt, pievienojiet savītas medus sēnes. Cep uz lēnas uguns un augu eļļā. Ja vēlaties, neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Izvairieties no dedzināšanas un pārgatavošanas.
6. Gatavo ikru liek burkās un aizskrūvē vākus. Vai ēdiet to uzreiz, karsti))). Ilgstošai uzglabāšanai ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.
Izmantojiet tikai sterilas burkas un vākus, lai šie ikri varētu kalpot ilgu laiku, bet ne vairāk kā vienu gadu. Tad to lietot ir bīstami!
Ar ko tu parasti ēd tik garšīgu? Var ēst ar maizes šķēli, vai arī pasniegt kā oriģinālos salātus bļodā. Jebkurā gadījumā visi būs laimīgi.
Jūsu uzmanībai iesaku arī noskatīties vienu video no YouTube kanāla tiem, kam ir slinkums un nevēlas lasīt šo soli pa solim sniegto instrukciju.
Garšīgs variants lēnajai plīts
Nez kāpēc viss marinētais izrādās tik garšīgs kā nekad agrāk, jūs nepamanījāt šo funkciju. Man patīk šādi maģiski preparāti. Turklāt var eksperimentēt, jo pat jebkurā sev tīkamajā receptē var pievienot savus līkločus, piemēram, tomātus vai papriku, bez šaubām, būs garšīgi pievienot baklažānus. Galu galā tie nedaudz atgādina sēnes. Tāpēc eksperimentējiet un uzlabojiet savu ēdienkarti.
Atcerieties, ka es dalījos ar jums savā pieredzē par šo. Ja nav ražas, tad varat pagatavot tieši šādas oriģinālas uzkodas. Neaizmirstiet šo. Nu, vēl viena zinātība ir tāda, ka sēņu kaviārus var pagatavot lēnajā plītī, jo tieši tajā bļoda ar augstiem sāniem un šis ēdiens var ilgi stāvēt un sautēties kā krāsnī.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 5 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpoli - 1 kg
- augu eļļa - 4 ēdamk
- lauru lapa - 5 gab.
- melnie pipari - 20 gab.
- etiķis 9% - 2 ēd.k
Posmi:
1. Pirms sākat gatavot, apstrādājiet sēnes ūdenī, labi un kārtīgi nomazgājiet, pēc tam sakratiet caurdurī. Iemet tos pannā un vāra, ja izmanto veselus, tad 40 -45 minūtes, ja vāra tikai stilbiņas vai cepurītes - kādas 50 minūtes, jo tās ir cietākas.
2. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, ievietojiet tos caurdurī un vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam pilnībā iztukšot.
3. Pēc tam ieslēdziet ierīci un ātri visu samaisiet biezenī. Izmantojiet rīvi ar vidējiem vai maziem caurumiem.
4. Dariet to pašu ar mizotiem burkāniem un sīpoliem.
5. Ieslēdziet multivarku un izvēlieties "Cepšanas" režīmu ar atvērtu vāku, vispirms sautējiet dārzeņus ar augu eļļu apmēram 10 minūtes, 120 grādu temperatūrā.
6. Tālāk liec medus sēnes, nez kāpēc gribas tās saukt par kaķēniem. Es pat nezinu, kāpēc). Jā, labi, turpiniet cept, piparus un sāli apstrādājamo priekšmetu. Samaisiet un atstājiet “Sildīšanas” režīmā 1-2 stundas.
Ik pa laikam pārbaudiet un samaisiet, lai pārliecinātos, ka nekas nedeg. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sāli un piparus, pievieno lauru lapu un piparus. Ielej etiķi.
7. Tikmēr sagatavo burkas, sterilizējot tās cepeškrāsnī. Vai arī turiet virs tvaika kopā ar vākiem.
Jums var nebūt nepieciešams sterilizēt. Bet dariet to savādāk. Ikra masu liek burkās, pārklāj ar vākiem un liek katliņā traukus, apakšā uzliek dvieli, uzlej ūdeni līdz pakaramiem un uz mazas uguns, šādā vārīšanās stāvoklī patur aptuveni 1 stundu, ja burkas ir litrs.
8. Jebkurā gadījumā cieši aizskrūvējiet vākus un ļaujiet burciņām atdzist līdz istabas temperatūrai. Priecīgus atklājumus!
Kaviāra recepte bez sterilizācijas ar etiķi
Nākamā iespēja būs unikāla savā veidā, tā ir diezgan vienkārša. Bet tajā pašā laikā tam ir viena iezīme, es teiktu triks - marinētu ķiploku bultiņu pievienošana. Protams, jums tie nav jāpievieno, bet, ja to darīsit, tas būs lieliski! Kā, mans draugs saka, pārsteidzoši. Noteikti laiziet pirkstus, draugi!
Mums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 2 kg
- burkāni - 3 gab.
- sīpols - 2 gab.
- malti pipari
- maltais koriandrs
- marinētas ķiploku bultiņas - 2 ēd.k
Posmi:
1. Vārītas medus sēnes kopā ar dārzeņiem, piemēram, sīpoliem un burkāniem, samaļ gaļas mašīnā. Un tad visu masu liek katlā un sautē augu eļļā apmēram 1 stundu. Turiet uguni mēreni zemu, lai masa nepiedegtu.
2. Pašās beigās pievieno sāli, pievieno koriandru un piparus pēc patikas, pievieno ķiploku bultiņas un visu izkustini. Aizveriet vāku un ļaujiet tai nostāvēties vēl pāris minūtes.
3. Pēc tam ēdiet savai veselībai vai lieciet burkās un cieši aizveriet zem neilona vākiem.
Noteikti sterilizējiet burkas kopā ar vākiem, lai novērstu baktēriju vairošanos. Un atceries, ka šo uzkodu variantu vajadzēs apēst līdz Jaunajam gadam, jo tajā nav neviena konservanta.
Visgaršīgākā sēņu kaviāra recepte no medus sēnēm ar ķiplokiem un tomātiem
Ko saimnieces neliek, šoreiz kopā ar ķiplokiem pievieno tieši tādas sastāvdaļas kā tomāti vai tomātu pasta. Tas garšo pārsteidzoši garšīgi, jūs būsiet apmierināti. Gatavošanas tehnoloģija būtībā neatšķiras no iepriekšējām receptēm.
Ziniet, kāds gatavo arī sēņu kaviāru ar majonēzi, bet es to neesmu mēģinājis. Es domāju, ka labāk, ja jūs patiešām mīlat šo produktu, pievienojiet to gatavam gardumam. Šo veidu pareizi sauc par sviestmaizi. Uzminiet kāpēc?
Mums būs nepieciešams:
- Vārītas meža sēnes – 2 kg
- augu eļļa - 0,5 glāzes
- Sāls, malti melnie pipari
- Ķiploki - 1 galva
- Mazie tomāti - 2 gab.
- Burkāns - 1 gab.
Posmi:
1. Sīpolus nomizo un ar asu kulinārijas nazi sagriež mazos kubiņos.
2. Svaigus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, vispirms nomazgā un noņem mizu.
3. Vārītas medus sēnes izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Samaisiet, lai ķiploki vienmērīgi sadalītos. Aromāts virtuvē būs maģisks.
4. Vispirms pannā apcep sīpolus un burkānus, tas ir, apcep tos tāpat kā boršču. Un tad pievienojiet sēnes un sasmalcinātus tomātus (ņemiet tikai mīkstumu, starp citu, jūs varat krāpties un, griežot sēnes, izlaidiet arī tomātus).
5. Iegūto maisījumu liek atpakaļ pannā vai katlā un sautē augu eļļā apmēram 40 minūtes, turot zemu siltumu, pretējā gadījumā tas apcepsies, kas nav pieņemami šim vasaras ēdienam.
6. Tagad paskatieties, cik skaisti tas izskatās, jo tieši tomāti un burkāni piešķir šim ēdienam bagātīgo un košo krāsu.
Karstus ikri liek sterilās burkās un pārklāj ar neilona vākiem, uzglabā vēsā vietā, bet ne aukstumā.
Uzkodas gatavošana no saldētām sēnēm
Un visbeidzot, es jums esmu sagatavojis vēl vienu kulinārijas šedevru. Es zinu, ka daudzas mājsaimnieces, un es neesmu izņēmums, gatavo vārītas sēnes saldētavā. Galu galā jūs varat tos izņemt un viegli pagatavot jebkuru ēdienu, piemēram, pagatavot vai pievienot. Un, protams, pagatavojiet kaviāru.
Turklāt jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras sēnes, galvenais ir ievērot noteiktus noteikumus, un tad viss noteikti būs 5+. Iesaku noskatīties šo video, tas ir ļoti izglītojošs un neaizņems daudz laika. Viss glīti parādīts. Ieslēdziet pogu un skatieties.
Un arī, kā apliecina šīs filmas īpašniece, viņa šo recepti ieguvusi no savas mammas un vecmāmiņas, tāpēc tā ir pierādīta un, iespējams, kļūs par labāko jūsu krājkasītē.
Nu saruna ir beigusies. Apkopojiet. Šodien mācījāmies, kā ar dažādām sastāvdaļām garšīgi pagatavot sēņu ikri no medus sēnēm un apguvām jaunas gatavošanas tehnikas. Es ceru, ka jums viss izdosies. Un, iespējams, kāds no jums uzrakstīs savu iecienītāko recepti.
Rakstiet, komentējiet, jo atsauksmes vienmēr ir vajadzīgas. Es priecājos tos vienmēr lasīt brīvajā laikā.
Lai jauka diena, saulains un silts laiks. Čau, emuāra abonenti un viesi!
[Atjaunināts izdevums — 2018. gada augusts. Deniss Povaga]
Nesen bijām mežā, devāmies meklēt gailenes, uzgājām jaunas medus sēnes. Tāds prieks bija, kad savācām pāris spaiņus sēņu. Ierodoties mājās, nekavējoties. Bet dažas mazās cepurītes palika, un mēs nolēmām pagatavot sēņu ikri.
Turklāt no tiem var pagatavot patiesi gardus kaviārus. Tāpat, ja jums ir nederīgas salūzušas vai lielas sēnes, varat tās sasmalcināt garšīgam gardumam (parasti stilbiņas vai vecās medus sēnes netiek marinētas pilnībā, jo tās izrādās izturīgas. Bet savītā veidā , tieši tā...).
Cik jauki ir mežā... Klusums, tikai vējš pūš cauri koku galotnēm. Pat pūce aizlidoja garām; tā bija pirmā reize, kad redzēju tik milzīgu. Un tur augšā dzenā kalst. Bet jūs to neredzēsit))
Un tad no ikriem var pagatavot sviestmaizes, mērci, mērces, pievienot pirmajiem ēdieniem un izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem. Tas izrādās ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Tāpēc tas ir piemērots diētisko ēdienu ēdienkartēm.
Man patīk smērēt ar ikriem uz maizes, lai ir vairāk kaviāra pildījuma nekā pats gabals. Un tad es ieleju melno tēju ar dušmjanku, kas arī savākta mežā, un ko jūs domājat... - tas ir tik garšīgi, ka jūs laizīsit pirkstus!
Uzreiz teikšu, ka ne visas manas receptes ir zemāk, jo raksts ir pārskatīts. Es tikko izdarīju jums labāko izvēli, lai jums nebūtu jāmeklē.
Rakstā tiks apskatīti populāri un vienkārši veidi, kā sagatavot sēņu kaviāru. Ja nepieciešams, varat mainīt recepti un izmantot citus garšaugus un garšvielas. Ieteicams to uzglabāt ledusskapī.
Vienkārša recepte medus sēņu ikriem burkās ziemai
Vispirms apskatīsim pamata recepti vienkārša sēņu kaviāra pagatavošanai. Tiek izmantots minimālais produktu daudzums. Jūs varat pagatavot ēdienu ziemai vai ikdienas lietošanai. Kaviārs izrādās garšīgs un apmierinošs.
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigu medus sēņu.
- 5 sīpoli.
- 200 ml augu eļļas bez smaržas.
- Galda sāls pēc izvēles.
Gatavošanas process
Savvaļas sēnes ir jātīra no netīrumiem un pēc tam jānomazgā. Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno sagatavotās medus sēnes.
Pēc 20 minūtēm medus sēnes jāmazgā caurdurī. Pavadiet dažas minūtes, lai pilnībā izskalotu sāli.
Kad šķidrums ir pilnībā iztecējis no sēnēm, tās jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai pēc iespējas vairāk sasmalcinātu sēnes. Noliek malā atsevišķā bļodā.
Sīpolus nomizo, sagriež 4 daļās un sasmalcina blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu.
Sīpolu sajauc ar medus sēnēm, pievieno nelielu daudzumu sāls. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tajā sēņu masu.
Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Neaizmirstiet periodiski maisīt, pretējā gadījumā kaviārs var sadedzināt. Aptuvenais gatavošanas laiks uz zemas uguns ir 30 minūtes.
Kad medus sēnes ir gatavas, tās jāsadala iepriekš sterilizētās burkās. Nosedziet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī.
Kaviāru var uzglabāt vienu gadu. Bet, ja sagatavosi vairākas burciņas, pāris mēnešu laikā tās vairs nebūs. Tāpēc pagatavojiet vairāk.
Medus sēņu ikri caur gaļas mašīnā
Ir vēl viena recepte sēņu kaviāra pagatavošanai ziemai. Produktus samalsim, izmantojot gaļasmašīnu. Tātad, soli pa solim apskatīsim visu procesu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg nomizotu sēņu.
- 3 ēdamkarotes galda sāls.
- 2-3 gabaliņi nomizotu burkānu.
- 2 sīpolu galviņas.
- 50 ml augu eļļas.
- Pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode
Tiek pieņemts, ka sēnes jau esam rūpīgi iztīrījuši un nomazgājuši. Tagad tos nepieciešams ievietot dziļā pannā un piepildīt ar aukstu ūdeni. Šķidruma tilpumam vajadzētu pārsniegt medus sēņu tilpumu 3-4 reizes.
Nosedziet trauku ar vāku, novietojiet uz degļa un uzvāra sēnes. Gatavošanas laikā pannā veidojas putas, kuras jānoslauka ar rievkaroti.
Pēc vārīšanas jums jāpievieno receptē norādītais galda sāls daudzums. Atkal pārklāj un vāra 30-40 minūtes.
Kad medus sēnes ir pagatavotas, tās labi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāpārvieto bļodā.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos ar nelielu biezumu. Sagrieziet burkānus kubiņos, kā parādīts attēlā zemāk.
Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolus un burkānus un apcep līdz pusgatavībai.
Kad dārzeņi gatavi, pievieno tos šķīvī ar medus sēnēm.
Gaļas mašīnā liek smalku režģi un ritina cauri dārzeņu un sēņu masu.
Tagad kaviāru nepieciešams ievietot pannā, piparus, sāli un apcep apmēram pusstundu uz vidējas uguns.
Kad ēdiens gatavs, noteikti pagaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet vēl piparus un sāli.
Gatavo kaviāru sablīvējiet sterilās burkās. Tvertne jāpiepilda līdz pleciem. Nosedziet ar vākiem, bet nepieskrūvējiet tos.
Burkas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, kas vispirms jāsasilda līdz 110 grādiem.
Pēc tam izņemiet burkas no krāsns un cieši pievelciet vākus. Pārklājiet apstrādājamo priekšmetu apgrieztā stāvoklī ar dvieli un novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Sēņu ikri no medus sēnēm ar burkāniem un sīpoliem
Neskatoties uz to, ka ir daudz recepšu sēņu kaviāra pagatavošanai, katrai no tām ir atšķirīga garša. Mēģināsim pagatavot uzkodu vēl vienā veidā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg medus sēņu.
- 250 g burkānu.
- 250 g sīpolu.
- 5 ķiploka daiviņas.
- 60 ml augu eļļas.
- 1/3 tējkarotes etiķa esences.
- 4 smaržīgo piparu zirņi.
- 1 ēdamkarote galda sāls.
- Malti pipari pēc vēlēšanās.
Kaviāra pagatavošanas metode
Ja izmanto svaigas meža sēnes, tās rūpīgi jāsašķiro, jānomizo un jānomazgā. Tad pievieno sālītu ūdeni un vāra pusstundu. Medus sēnes būs gatavas, kad tās nosēdīsies. Tagad jums ir nepieciešams notecināt šķidrumu un ievietot sēnes atsevišķā traukā.
Sāksim gatavot dārzeņus. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež vidējos kubiņos, kā parādīts attēlā.
Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, pievieno dārzeņus un samazina uguni līdz minimumam. Sīpolus un burkānus nevajadzētu cept, bet sautēt. Kad tie kļūst mīksti, noņemiet no plīts.
Tagad sīpoli, burkāni un sēnes jāsagriež gaļas mašīnā un pēc tam jāieliek atpakaļ pannā.
Pievieno piparus, lauru lapu, etiķa esenci. Jāpiebilst, ka etiķis nav vajadzīgs kā konservants, bet gan lai ikriem piešķirtu skābu garšu. Ja jums nepatīk šī garša, tad galda etiķi var izslēgt no receptes.
Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Vāra kaviāru, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam panna jānoņem no plīts.
Kamēr ikri ir karsti, tos nepieciešams ievietot stikla burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet ledusskapī. Pēc pāris stundām jūs varat ņemt paraugu.
Pateicoties visām trim šajā rakstā aprakstītajām receptēm, jūs varat pagatavot gardus sēņu ikri no medus sēnēm.
