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Cosa cucinare dal gulasch di manzo. Classico gulasch di manzo con salsa fotografica. Ricetta gulasch di maiale con sugo

Un piatto semplice e gustoso: il gulasch di manzo con sugo e verdure può essere preparato velocemente, letteralmente in mezz'ora. Questo piatto sostanzioso, che ci è arrivato dalle ricette della cucina ungherese, si sposa bene con quasi tutti i contorni: riso, purè di patate o pasta. Se lo desideri, puoi mangiarlo come piatto indipendente, senza alcun contorno.

Perché ogni casalinga prima o poi si trova ad affrontare questa domanda quando ha bisogno di cucinare qualcosa di veloce, gustoso e con gli ingredienti più semplici. In tali situazioni verrà in soccorso la nostra ricetta passo passo per il gulasch di manzo con sugo e verdure fresche. Potete preparare la pasta come contorno, sarà buonissima!

Gulash di manzo con salsa di verdure e pasta

Ingredienti richiesti:

• carne di manzo – 0,5 kg (il piatto sarà gustoso anche se lo sostituirai con maiale o pollo);
• cipolla – 1 pz. (cipolla grande);
• carote – 1 pz. (grande);
• acqua – 2 litri;
• olio vegetale per friggere;
• pasta – 200 g;
• burro – 30-50 g;
• sale pepe.

Come cucinare il gulasch di manzo con sugo - ricetta passo passo con foto:

La preparazione di questo piatto non richiede più di 45 minuti se segui la ricetta passo passo.

La carne viene tagliata a cubetti e posta in una padella con olio vegetale bollente. In questo momento, mentre la carne viene fritta, la cipolla viene tagliata.

Quando il liquido della carne sarà evaporato, aggiungere la cipolla. Tutto viene mescolato, salato e pepato. Mentre la carne e le cipolle rosolano, mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta e salare.

Aggiungere nella padella 100 grammi di acqua, la cipolla e le carote tagliate a fettine o listarelle. Tutto si confonde. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso con il coperchio.

La pasta viene versata in acqua bollente. Quando saranno cotte, scolate l'acqua e aggiungete il burro.

Gulash di manzo con sugo di verdure e contorno: la pasta è pronta. Servire caldo. Puoi aggiungere maionese o qualsiasi altra salsa a piacere; il pomodoro sarebbe una buona opzione.

Video: delizioso gulasch senza concentrato di pomodoro

Goulash di manzo: segreti e sottigliezze della cucina

Per preparare un delizioso gulasch con sugo, è meglio acquistare carne refrigerata (non congelata) senza vene e grasso. Ad esempio, la parte cervicale o la scapola. Il gulasch tenero ideale sarà fatto con carne di vitello.

Come distinguere il vitello dal manzo? C'è una differenza semplice, visibile visivamente: più chiaro sarà il colore della carne, più giovane sarà l'animale. Inoltre gli strati di grasso della carne di manzo avranno un colore giallastro, mentre quelli del vitello saranno bianchi.

Un paio di cetrioli sottaceto aggiunti al gulasch 15 minuti prima della fine della cottura conferiranno al piatto un sapore piccante.

La carne deve risultare morbida e ben cotta, quindi è meglio tagliarla a cubetti di media grandezza.

Nella ricetta originale, il gulasch comprende necessariamente paprika, pomodori rossi maturi e peperoni. Si sconsiglia di utilizzare il concentrato di pomodoro per preparare il gulasch di manzo.

Per preparare un delizioso e tenero gulasch di manzo con sugo, basta ricordare i principali segreti di questo piatto:

• se possibile, la carne di manzo tagliata a cubetti deve essere prima fritta velocemente a fuoco vivace su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata e poi stufata con verdure - grazie alla prefrittura, la carne di manzo conserva il suo sapore e diventa succosa;
• Affinché il sugo di gulasch si addensi, è necessario aggiungere la farina di frumento al piatto quasi finito a fine cottura, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi di farina;
• Non lasciare evaporare completamente l'acqua durante la cottura della carne; aggiungerla se necessario.

Per diversificare il gusto del gulasch di manzo, puoi aggiungere al piatto pomodori, peperoni, sedano rapa, paprika, coriandolo e le tue spezie preferite. La radice di sedano deve essere sbucciata e grattugiata su una grattugia grossa. Questo renderà il gulasch con sugo saporito.

Storia e origine

A differenza di molti piatti, la paternità di questo piatto abbondante è chiaramente stabilita. I maestri della ricetta del gulasch sono senza dubbio gli ungheresi. Ma anche tra loro, gli accesi dibattiti non si placano su cosa sia il vero gulasch con sugo: una zuppa densa o un secondo, con abbondanza di salsa dal sapore brillante e bisognoso di contorno.

Tuttavia, nel complesso, ciò non disturba affatto gli ungheresi. Il loro gulasch è un piatto universale che può essere servito con successo sia come piatto quotidiano che come piatto festivo. Il gulasch con sugo è generalmente molto democratico. La sua ricetta non prevede nemmeno un tipo specifico di carne nella preparazione: esistono ricette autentiche e tradizionali a base di agnello, manzo, maiale, selvaggina, pollame e persino pesce.

L'unica cosa che accomuna tutte le varietà è il piccante e il piccante uniti ad una salsa densa. Fuochi d'artificio di gusto e aroma: ecco cos'è il gulasch. E le sue ricette sono tantissime.

Questo piatto ha preso il suo posto d'onore anche nelle cucine dei cosacchi della Russia meridionale, che, durante la guerra in Europa, hanno portato la ricetta in patria, e da allora è stata tramandata di generazione in generazione. Va notato che i cosacchi preparano il gulasch dalla parte più tenera della carne di manzo: il rene!

Nonostante l’Ungheria sia considerata la culla del gulasch, le casalinghe sovietiche riuscirono a modificare questo piatto in modo che diventasse davvero il nostro piatto nazionale. Come cucinare un delizioso gulasch in stile russo?

In Russia, il gulasch è carne tagliata a pezzetti, cotta in una grande quantità di salsa densa e saporita. Viene servito con una varietà di contorni: riso, patate, verdure in umido e altro ancora.

Per rendere il gulasch succoso e gustoso, devi scegliere con cura la carne. Se si prende la carne di manzo per preparare il gulasch, bisogna prendere la spalla, la carne della coscia o il filetto, dal taglio del rognone si ottiene un gulasch molto tenero; Se stai preparando un piatto di maiale, è meglio prendere il collo o il filetto; le parti magre e dure - lombo e prosciutto - non sono adatte per fare il gulasch, poiché in questo caso la carne risulterà troppo secca e dura. Un punto importante: la carne deve essere completamente pulita dalle pellicole e possono rimanere sottili strati di grasso;

La carne sarà più succosa se la friggi un po' prima di stufarla. Questa carne viene stufata per almeno un'ora e mezza.

Se vuoi cucinare il gulasch con le verdure, devi prenderne la stessa quantità della carne.

Il gulasch viene preparato in un contenitore con pareti spesse e fondo, ad esempio una padella in ghisa o una pentola per anatra.

Per ottenere una salsa densa potete utilizzare la fecola al posto della farina; sciogliete un cucchiaino di fecola in acqua fredda e, mescolando, aggiungete il liquido nella pirofila. Se la salsa non vi sembra densa quanto vi occorre, aggiungete mezzo cucchiaino di amido in acqua fredda e aggiungetela anche al gulasch.

Quindi, per preparare il classico gulasch di manzo, avrai bisogno di 1 kg di carne. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente, tagliatelo a cubetti (circa 20 grammi), mettetelo a scolare su un tovagliolo, spolverate con pepe nero. Scaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale. Gettare la carne in una padella, friggerla fino a doratura, trasferire la carne in una casseruola o in una casseruola. Per preparare la salsa, devi prendere un'altra padella. Versarvi sopra 2 cucchiai di farina, friggere, la farina dovrebbe acquisire una bella tonalità dorata. Tritate finemente 2 cipolle e altrettante carote, fatele soffriggere nella padella in cui avete fritto la carne. Aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e farina calcinata alle cipolle e alle carote, mescola il tutto. Aggiungi la massa risultante alla carne, aggiungi acqua: dovrebbe coprire completamente la carne, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto il gulasch.

Il delizioso piatto nazionale ungherese, il gulasch, si adatta perfettamente al nostro menu invernale. Giudica tu stesso: zuppa calda, speziata e densa con pezzi di carne in umido, peperoni, pomodori, patate e cipolle: cosa potrebbe esserci di più piacevole e desiderabile dopo una lunga passeggiata invernale? Il gulasch è buono anche per la sua semplicità di preparazione. Tuttavia, questa semplicità è ingannevole. Nonostante il gulasch non appartenga affatto all'alta cucina, ma piuttosto ad una cucina popolare semplice ma soddisfacente, il mancato rispetto di tutti i requisiti I dettagli e le regole per preparare questo piatto possono giocarti uno scherzo crudele. E invece del gulasch denso, soddisfacente e così attraente e gustoso, otterrai solo carne bollita in salsa. Ma non disperare! "Culinary Eden" è sempre pronto ad aiutarti. Oggi ti invitiamo a comprendere con noi tutte le complessità e a ricordare come cucinare il gulasch.

Come ogni altro piatto veramente popolare, la zuppa del pastore, così viene tradotta la parola gulasch dall'ungherese, è molto ricca di una varietà di ricette di cucina. La classica ricetta base del gulasch non è affatto complicata. Le cipolle tritate finemente vengono fritte nello strutto, quindi viene aggiunta la carne di manzo, tagliata a pezzetti e cosparsa sempre più di paprika, che non solo serve a dare al piatto un colore rosso intenso, ma funge anche da addensante. La carne viene stufata fino a metà cottura ness, quindi aggiungere un po 'di brodo o acqua e aggiungere una piccola quantità di verdure piccanti, patate ed erbe aromatiche a piacere. Letteralmente un paio di minuti prima della preparazione, al piatto vengono aggiunti piccoli pezzi di pasta dura - chipettes, che spesso vengono percepiti Per abitudine, sono come i cereali. Non appena le chips salgono a galla il piatto è pronto. Ma questa è solo una ricetta base, proprio la base stessa del gulasch. Ma in ogni regione, in ogni casa e in ogni famiglia si prepara il proprio gulasch speciale.

Cosa non viene utilizzato per preparare il gulasch fatto in casa. La parte di carne è preparata non solo con manzo, ma anche con maiale, agnello, tacchino e pollo. Oltre alle patate, alle carote e ai pomodori, al gulasch vengono aggiunti peperoni dolci e piccanti, fagioli e cavoli. Al posto dell'acqua viene spesso utilizzata un'ampia varietà di brodi e vino. E la ricca selezione di tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche ti consentirà di conferire facilmente al tuo gulasch il suo gusto e aroma speciali e raffinati.
Oggi "Ed Culinaria" "Io mangio" ha scoperto e scritto per te i consigli e i segreti più importanti che aiuteranno sicuramente anche le casalinghe alle prime armi e ti diranno facilmente come cucinare il gulasch.

1. Quando scegli la carne per il tuo gulasch, prova rivolgi la tua attenzione ai tagli più freschi. Petto, spalla o fianco sono i più adatti per preparare questo piatto. Prova a scegliere un pezzo di carne ricoperto uniformemente da un sottile strato di grasso. In questo caso, al momento dell'affettatura, potrete facilmente accertarvi che ogni pezzo di carne contenga un pezzetto di lardo; questo metodo di affettatura è particolarmente apprezzato nella preparazione del gulasch; Non dimenticare di valutare l'aspetto e l'età dell'animale di cui acquisti la carne. Questo è facile da fare osservando attentamente il colore del grasso. Quanto più giallo è il lardo, tanto più vecchio era l'animale e tanto più dura e ruvida risulterà la carne nel piatto finito. Assicurati di premere il pezzo di carne selezionato con il dito indice. Se la carne è fresca, il buco risultante scomparirà immediatamente. E nella carne vecchia, raffermo e flaccida, il buco rimarrà a lungo. Inutile dire che tale carne non è adatta al nostro piatto?

2. Il secondo ingrediente più importante del gulasch può essere tranquillamente chiamato paprika. È questa spezia che conferisce al piatto un colore e un aroma speciali, addensando contemporaneamente il gulasch. La scelta della paprika dovrebbe essere affrontata con tutta la serietà di una questione molto importante. Il tipo di paprika più adatto per il gulasch è considerato la paprika dolce nobile. Ha un colore scuro succoso e un aroma delicato. Anche la paprika rossa gourmet, che si distingue per il suo colore scarlatto più brillante e il gusto dolciastro e delicato, è una buona scelta. Ma la paprika rosa, come quella piccante, va usata con molta cautela. Queste varietà di paprika si distinguono per una tonalità rosa più chiara o giallastra e un gusto piccante e speziato. In generale, quando acquisti la paprika, tieni presente che più il colore della paprika è rosso e intenso, più sarà dolce e aromatica e migliore si adatterà al tuo piatto.

3. Il miglior utensile per preparare la zuppa del pastore è considerato buono. vaso a pareti spesse. Tuttavia, oggigiorno una preparazione così autentica del gulasch si trova solo nei ristoranti ungheresi, che cercano di catturare l'immaginazione dei turisti. Per cucinare il gulasch a casa, un calderone, una padella con fondo e pareti spessi o anche una padella profonda sono perfetti. È meglio scegliere pentole in ghisa, le cui pareti spesse e il cui fondo consentono al gulasch preparato di riscaldarsi in modo uniforme e proteggere il piatto dalla combustione. Se non hai ancora acquistato una casseruola in ghisa, una buona padella in acciaio inossidabile funzionerà perfettamente. Ma è meglio rifiutare pentole a pareti sottili e smaltate. Il gulasch in un contenitore del genere può facilmente bruciare e il riscaldamento irregolare del piatto preparato può influenzarne negativamente il gusto.

4. Proviamo a cucinare il nostro primo gulasch di manzo secondo la ricetta classica. Lavare, eliminare i filamenti in eccesso e tagliare a cubetti 600 g. manzo, tritare finemente due cipolle grandi, 600 gr. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Sciogliere 2 cucchiai in un calderone. cucchiai di grasso di maiale, aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere la carne, 1 cucchiaio. un cucchiaio di paprika, ½ cucchiaino. cumino e ½ tazza di acqua o brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, aggiungendo acqua o brodo secondo necessità. Trascorso il tempo, aggiungete le patate alla carne e riempite il tutto con acqua in modo che copra solo le verdure e la carne. Portare il tutto a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e peperoncino qb. Mescolate bene il gulasch e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno cotte. Quando le patate saranno completamente morbide, togliete il gulasch dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10-15 minuti.

5. V. Pokhlebkin ci offre anche la sua ricetta del vero gulasch ungherese. Fetta cubetti 600 gr. manzo e 300 gr. Luca. Scaldare 3 cucchiai in una casseruola. cucchiai di strutto e soffriggere la carne con le cipolle per 10-15 minuti a fuoco vivace. Aggiungere quindi un litro di acqua bollente e cuocere la carne a fuoco basso per un'ora. Aggiungere poi 600 gr. patate, tagliatele a pezzi grossi e fate cuocere tutte insieme finché le patate non saranno pronte. Quando le patate saranno pronte, aggiungere un cucchiaio di farina, leggermente stufata nel burro e diluita con acqua calda. Quindi aggiungere tre pomodori sbucciati e tagliati a fettine sottili, due peperoni tritati finemente, un cucchiaino di paprika, un pizzico di peperoncino e sale qb. Fate bollire il tutto per altri 15 minuti e servite subito.

6. Anche il gulasch eccellente è fatto con carne di maiale. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere due cipolle tritate finemente e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere 1kg. carne di maiale tagliata a cubetti o cubetti e un cucchiaio di farina. Mescolare e friggere a fuoco vivace, mescolando spesso, fino a quando saranno leggermente dorati. Mettere la carne fritta e le cipolle in una casseruola profonda, aggiungere 400 ml. acqua o brodo, un cucchiaino di paprika, un pizzico di cumino e sale qb. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto, per 40 minuti. Quindi aggiungere un peperone tritato finemente, un pizzico di peperoncino e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 15-20 minuti.

7. Il gulasch di agnello piccante è molto gustoso e aromatico. Nel profondo In una padella, scalda 3 cucchiai. cucchiai di strutto, aggiungere 600 gr. spalla d'agnello tagliata a cubetti e 40 gr. pancetta affumicata tritata finemente. Cospargere la carne con 2 cucchiai. cucchiai di farina e un pizzico di peperoncino. Mescolare, aggiungere due spicchi d'aglio tritati e un pizzico di maggiorana. Mescolare ancora e friggere la carne a fuoco vivace fino a doratura. Abbassare la fiamma, aggiungere un bicchiere di vino rosso secco, un bicchiere di acqua calda, due pomodori pelati e tagliati a fettine sottili e sale qb. Portare a ebollizione il gulasch e cuocere a fuoco basso, coperto, per 40 minuti. Servire con un contorno di patate lesse e verdure fresche.

8. L'originale e molto gustoso gulasch con fagioli viene preparato in Texas. Sciacquare, immergere in acqua per otto ore, far bollire finché sono teneri e scolare 400 grammi in uno scolapasta. fagioli rossi. In un calderone, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio di mais, aggiungere 400 gr. Tagliare la carne a fettine sottili e friggerla per 10 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere due cipolle tritate e friggere il tutto insieme per altri 5 minuti. Sbucciare e affettare sottilmente quattro pomodori. Tagliare due peperoni a listarelle. Aggiungere le verdure alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi aggiungere i fagioli lessati, un bicchiere di vino rosso secco, sale, pepe nero e rosso a piacere. Mescolare e cuocere a fuoco lento il tutto a fuoco medio fino a quando la carne sarà cotta.

9. Il gulasch risulta essere insolitamente aromatico e particolarmente gustoso se cuocerlo in pentole di ceramica nel forno. Tagliare a cubetti da 250 grammi. manzo e maiale. Tritare finemente 250 gr. Luca. Tagliare 100 grammi a pezzi grandi. carote e 500 gr. patate. In una padella profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura chiara. Quindi aggiungere la carne, 1 cucchiaio. un cucchiaio di paprika, un pizzico di cumino, uno spicchio d'aglio tritato, sale e peperoncino qb. Friggere il tutto insieme a fuoco vivace, mescolando spesso, finché la carne non sarà dorata. Quindi aggiungere alla carne le verdure e due litri di brodo di carne forte. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Togliere il gulasch dal fuoco, versarlo in pentole di ceramica porzionate e cuocere in forno preriscaldato a 200⁰ per 50 minuti. Prima di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni pentola.

10. I vegetariani apprezzeranno sicuramente l'originale gulasch di funghi. Lavare, sbucciare e tritare grossolanamente 600 g. eventuali funghi freschi. Tritare finemente 300 gr. Luca. Tagliare un peperone dolce a cubetti. In una padella profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere funghi e cipolle e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, mescolare e friggere per un altro minuto. Aggiungere i peperoni, un bicchiere di brodo vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika, sale e peperoncino qb. Cuocere tutto insieme a fuoco medio, coperto, per 20 minuti. Togliere il gulasch dal fuoco, condire con 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, mescolate e lasciate fermentare sotto il coperchio per 15 minuti. Servire con patate lesse.

E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare idee ancora più interessanti e ricette collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare il gulasch.

Il gulasch con sugo è il piatto di carne più delizioso. Carne tenera e succosa in un gustoso sugo di carne. Viene preparato in diversi modi: dal manzo, al maiale e persino al pollo con varie verdure e paprika. Discutere su quale ricetta sia la più corretta non è un compito gratificante, quindi ti presenterò semplicemente le ricette migliori e più semplici per un delizioso gulasch, e tu stesso sceglierai quella che ti piace di più, anche se sono tutte buone!

Gulash di manzo con sugo - ricetta con foto - passo dopo passo

Esistono molte ricette per preparare il gulasch di manzo con sugo, puoi discutere all'infinito su quale sia corretta, ma perché? La cosa più importante è che il gulasch sia delizioso! Conosco questa ricetta del gulasch fin dall'infanzia: mia madre cucina sempre così, quindi la cucino io in questo modo e per me il gulasch preparato secondo questa ricetta è il più delizioso. Ha le sue caratteristiche e i suoi segreti.

Cucino il gulasch senza verdure = peperoni e patate, quindi ci sono pochi ingredienti - ma il gusto è ricco - carne. Se lo si desidera è possibile aggiungere i pomodori. più facile da aggiungere.

Prodotti:

• 500 g di manzo
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai di farina
• 2 bicchieri d'acqua
• 2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
• Sale, pepe a piacere
• Olio vegetale per friggere

Tutti amano teneramente il gulasch: sia gli adulti che i bambini, proprio come o.

Ricetta per gulasch di manzo con foto:

Il gulasch può essere cotto in un calderone profondo o in una padella a pareti spesse, oppure in tandem = padella più padella.

Passaggio 1. Sciacquare bene la carne, rimuovere eventuali vene e pellicole. In generale, si ritiene che il gulasch debba essere preparato con filetto di manzo. Tagliare la carne a cubetti o bastoncini.

Passaggio 2. Sbucciare e tritare la cipolla

Passaggio 3. Scaldare una padella e friggere la carne di manzo e le cipolle in olio vegetale a fuoco alto per 7-8 minuti

Passaggio 4. Trasferire l'intero contenuto della padella in una casseruola, salare, aggiungere acqua in modo che copra completamente la carne e le cipolle ed è meglio se ce n'è di più, circa 2-3 cm, perché... durante la cottura una parte bollirà ancora e otterrete un sugo meno saporito. Puoi versare l'acqua a tua discrezione - forse ti piace molto il sugo, ma l'importante è non esagerare in modo che il gusto sia ricco e carnoso.

Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere per circa 60-70 minuti.

Passaggio 5. Mentre il gulasch cuoce, è necessario lavorare la farina, che conferisce al gulasch lo spessore desiderato e il gusto gradevole.

Ovviamente puoi mettere la farina nel gulasch proprio così: è così bianca e bella. Ma il colore, il gusto e la consistenza che darà al gulasch non sono particolarmente gradevoli, almeno a me non piace.

E, secondo me, la farina bianca conferisce al gulasch un sapore alquanto dubbio. Ecco perché friggo la farina per il gulasch.

È tutto molto semplice: prendi una padella, mettila sul fuoco, scaldala, versa la farina di frumento in una padella ASCIUTTA (SENZA OLIO) e friggila fino a doratura mescolando COSTANTEMENTE.

Spegnete subito il fuoco e trasferite la farina in un barattolo o in un piatto, altrimenti brucerà mentre la padella si raffredda. La quantità di farina da mettere nel gulasch dipende dalla quantità di acqua, ad es. brodo. Pertanto, di solito friggiamo la farina con una riserva e mettiamo gli avanzi in un barattolo di vetro con coperchio per la prossima volta che prepariamo il gulasch, ovviamente, se lo cucini più di una volta all'anno.

La farina fritta conferisce al gulasch di manzo non solo spessore, ma un gusto piccante molto gradevole, a differenza della farina normale.

La farina è pronta, provate la carne, se è troppo dura per i vostri gusti fatela cuocere ancora un po'.

Passaggio 6. Salare il gulasch secondo i propri gusti. Aggiungi concentrato di pomodoro o passata di pomodoro (facoltativo).

Passaggio 7. Versare la farina fritta nel gulasch di manzo 7-10 minuti prima che sia pronto, ad es. Non è necessario cuocere a lungo la farina nel gulasch. Di solito sono sufficienti 2-2,5 tavoli. cucchiai di farina, ma lo spessore del gulasch piace a tutti in modo diverso, quindi puoi metterne un po 'di più o un po' di meno: lasciati guidare dai tuoi gusti.

Passaggio 8. Puoi prendere qualsiasi pepe: piselli o macinato. Se utilizzate i grani di pepe nero per il gulasch, aggiungeteli 15-20 minuti prima che siano pronti. Il pepe nero macinato può essere aggiunto 3-5 minuti prima che il gulasch sia pronto.

Questi sono tutti i segreti!

Il delizioso e aromatico gulasch di manzo con salsa è pronto! È ideale servire il gulasch con, con o.

Godere!

Il gulasch può essere cotto in una pentola a cottura lenta e in natura - in un calderone di ghisa sul fuoco - il gusto sarà sorprendente, perché in natura tutto ha un sapore migliore!

Buon appetito!

Una semplice ricetta per il gulasch di maiale - video

Anche una casalinga alle prime armi può preparare questa semplice ricetta per un delizioso gulasch: tutto è semplice e accessibile.. Tutte le sottigliezze della cucina sono in questo video:

Goulash di pollo (manzo alla Stroganoff) con salsa - ricetta filetto di pollo

Il delizioso gulasch di pollo viene preparato in modo semplice e abbastanza veloce. Risulta tenero e aromatico, perché... La carne di pollo cuoce molto velocemente.

Prodotti::

• Filetto di petto di pollo – 500 g
• Pomodori – 300-400 g.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Panna acida – 2-4 cucchiai.
• Aglio – 2-3 spicchi
• Sale – 1/2 cucchiaino.
• Pepe nero - a piacere
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai.

Cucinare passo dopo passo:

Tagliare il filetto di pollo nel senso della lunghezza, coprire con pellicola trasparente e sbattere.

Tagliare la carne di pollo a listarelle

Sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una tazza e aggiungere la farina, mescolare

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e grattugiarli su una grattugia grossa oppure tritarli in un frullatore.

Versare l'olio vegetale in una padella a pareti spesse o in un calderone, aggiungere la carne tritata

Friggerlo finché il liquido non sarà evaporato e leggermente dorato, circa 5-7 minuti.

Quindi aggiungere la cipolla tritata mescolata con la farina e friggere per 2-3 minuti

Aggiungere le carote grattugiate e friggere per altri 2-3 minuti.

Aggiungi i pomodori

Amalgamate bene il tutto e solo ora aggiungete le spezie e il sale:

Pepe nero macinato a piacere. Se lo desideri, in questa fase puoi aggiungere il condimento al pollo.

Versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote e le cipolle saranno pronte, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per non bruciare

Aggiungi 3-4 tavoli. cucchiai di panna acida

Passare 3-4 spicchi d'aglio attraverso una pressa e aggiungere la salsa

Mescolare e far bollire per un altro paio di minuti e spegnere. Il gulasch di pollo con salsa è pronto.

Pasta, porridge di grano saraceno friabile, riso con verdure o purè di patate con latte sono contorni perfetti per il gulasch di pollo.

Guarnite l'incomparabile secondo piatto con fette di cetriolo o fette di pomodoro e godetevi un'ottima cena!

Buon appetito!

Goulash di maiale delizioso

Prodotti:

• Per 1,5 kg di carne di maiale (non grassa)
• 300 ml salsa di pomodoro (può essere sostituita con concentrato di pomodoro con condimento di pomodoro)
• 2 teste di cipolla (grande)
• sale 1 cucchiaino
• alloro e spezie per carne (senza sale speziato)
• acqua fino alla consistenza desiderata - circa 1 litro d'acqua.
• 70 ml di olio vegetale

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Devi prendere il maiale magro e tagliarlo a pezzi

Versare l'olio vegetale in un calderone, posizionare i pezzi di maiale

Friggere la carne sott'olio in un calderone fino a quando sarà leggermente dorata.

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela come più vi piace, aggiungetela al maiale e fatelo soffriggere

Successivamente aggiungere la salsa di pomodoro o la purea di pomodoro.

Quindi aggiungere le spezie con foglie di alloro e acqua.

Cuocere con il coperchio chiuso a fuoco medio fino a quando la carne sarà cotta.

Quando è pronto, cospargetelo con le erbe aromatiche.

Il delizioso e aromatico gulasch di maiale è pronto! Buon appetito!

Il gulasch più tenero: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Un multicooker in cucina oggi è il primo assistente per la casalinga, puoi cucinare qualsiasi piatto e persino prodotti da forno; Puoi preparare il gulasch in multicooker che è molto gustoso e abbondante = - ecco la video ricetta:

Gulash ungherese corretto - ricetta con foto

Questo gulasch ti conquisterà fin dal primo cucchiaio: è strepitoso. Gustoso e delicato con l'aroma di paprika, denso e brillante non lascerà nessuno indifferente. Questa è la ricetta perfetta per un delizioso gulasch fatto in casa.

Per preparare il gulasch ungherese avrai bisogno

• Manzo (petto o spalla) 600 g
• Patate 600 g Cipolle 200 g
• Pomodori freschi (grattugiati) 50-100 g
• Peperoni dolci – 200-400 g (opzionale)
• Paprica ungherese essiccata – 2-3 cucchiaini colmi
• Sale. Pasta chipette (pasta di gulasch)
• Farina di grano tenero premium – 200 g
• Uovo 1 pezzo
• Sale 1/4 cucchiaino
• Acqua 1-2 cucchiai

Ricetta:

Lavare e tritare la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e aggiungere la cipolla

Friggerlo nell'olio fino a doratura, diventerà caramellato e dolce

Tagliare la carne a cubetti e adagiarla sulla cipolla

Aggiungere immediatamente sale e altra paprika secca

La carne dovrebbe essere leggermente fritta a fuoco medio.

Ora bisogna cuocerlo a fuoco basso, aggiungere acqua durante la cottura quando bolle gradualmente. Non c'è bisogno di avere fretta, la carne deve diventare molto morbida e tenera e impregnata dell'aroma del brodo. Mentre cuoce potete preparare le tagliatelle al gulasch. Sì, sì, le tagliatelle vengono aggiunte al gulasch ungherese, si chiamano chepetke, che puoi preparare da solo, la ricetta dell'impasto è molto semplice: farina, sale e uovo.

Impastare un impasto molto duro

Impastare e coprire con pellicola, lasciare riposare per circa 15 minuti. Durante questo tempo il glutine si gonfierà e l'impasto diventerà più elastico.

Ora bisogna sbucciare le patate e tagliarle a cubetti in modo che la loro dimensione corrisponda ai pezzi di carne

Aggiungere al gulasch. Mescolare il tutto e cuocere fino a quando le patate saranno pronte.

Nel frattempo mettiamo a scaldare una pentola con acqua, in modo da poterci poi cuocere la nostra pasta (chepetke), facciamo un impasto, stendiamo la pasta spessa 4 mm, e poi tagliamola a cubetti con un coltello

Non appena l'acqua nella padella bolle, cuocete le tagliatelle.

Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungete la passata di pomodoro. Ricordatevi di aspettare che siano cotte, poiché i pomodori contengono acido, che fa glassare le patate e il tempo di cottura aumenterà molto.

se stai preparando il gulasch ungherese in inverno, quando non ci sono i pomodori dolci, aggiungi un po '(1 cucchiaino) di zucchero e il gusto del gulasch sarà più morbido e delicato.

Nella fase successiva, aggiungi peperoni dolci succosi e belli. Tagliatelo a listarelle e aggiungetelo al gulasch.

Non è necessario cuocere a lungo il peperone, letteralmente 3-4 minuti,

Aggiungi chepetke (tagliatelle, pasta),

Mescolare e spegnere. Il perfetto gulasch ungherese è pronto!

Buon appetito!

Il perfetto gulasch ungherese è pronto!

Delizioso e aromatico con un brodo ricco grazie a verdure e patate con il gusto e l'aroma della paprika è pronto!

Buon appetito!

È tutto per oggi! Divertiti a cucinare e condividi le tue impressioni nei commenti. Iscriviti alle nuove ricette per restare sempre aggiornato sulle novità del sito Tasty Food

Come ho già scritto nell'articolo, il gulasch è un piatto conosciuto fin dall'antichità. In questo articolo ho deciso di descrivere il gulasch di maiale, perché oggigiorno, purtroppo, non tutti possono permettersi la carne di manzo, e la carne di maiale è ancora una carne più conveniente. Per coloro che non mangiano carne di maiale o non gli piace, in primo luogo, puoi seguire il collegamento sopra sul gulasch di manzo e, in secondo luogo, puoi cucinare tranquillamente con altre carni, incluso il pollo, nelle ricette di questo articolo.

Ricette per gulasch di maiale con sugo con foto passo dopo passo

Certo, dovresti provare a usare carne di maiale magra. Elimina il grasso in eccesso. Il piatto è abbondante e senza grassi sarà gustoso poiché viene fornito con il sugo. E così avanti.

Menù:

1. Come cucinare il gulasch di maiale con sugo

Ingredienti:

• Maiale - 400-500 g.
• Peperone - 1 piccolo o 1/2 grande
• Cipolla - 2 teste medie
• Carote - 1 media
• Aglio - 3 spicchi freschi e un pizzico di secchi.
• Pomodori - 2 medi
• Rosmarino, basilico, pepe nero macinato, paprika
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in olio vegetale preriscaldato in un calderone profondo e dalle pareti spesse (casseruola).

2. Tritare la cipolla.

3. Una volta che la carne sarà ben fritta,

4. aggiungere la cipolla, mescolare e friggere fino a doratura a fuoco alto.

5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

6. Non appena la cipolla diventa leggermente dorata, aggiungi le carote alla carne. Mescola tutto.

7. Le carote sono diventate morbide, aggiungi i peperoni tritati. Mescolare e friggere per altri 2-3 minuti.

8. Ora possiamo aggiungere sale, pepe, basilico e rosmarino.

9. Aggiungi un cucchiaio di paprika. Mescolare.

10. Aggiungi l'aglio tritato. Mescolare ancora.

11. Aggiungi acqua in modo che copra la carne.

12. Aggiungi un paio di foglie di alloro e un pizzico di aglio essiccato. Qui puoi aggiungere un'altra fetta di trito fresco invece di quello essiccato o non aggiungere affatto l'aglio. E' da assaggiare. Sebbene l'aglio essiccato abbia un aroma e un gusto leggermente diversi.

13. Pomodori pelati e tagliati a pezzi. Puoi aggiungere condimenti speciali alla carne o anche al gulasch. Ora c'è un'enorme varietà di tali condimenti nei negozi.

14. Mescola tutto. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Assaggia la carne per vedere se è abbastanza morbida per te. Se tutto va bene, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti.

15. Disporre il contorno e aggiungervi il nostro gulasch.

Bene, il gulasch è pronto e servito.

Buon appetito!

Ingredienti:

• Collo di maiale - 1 kg.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Peperone - 1/2 pz.
• Concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai.
• Aglio - 1-2 pezzi
• Farina - 2 cucchiai.
• Spezie
• Sale, pepe nero

Preparazione:

1. Tagliare il maiale a pezzi medi 3 x 4 cm Disporre i pezzi di carne tritata su un piatto.

2. Sale e pepe. Mescolare tutto con le mani.

3. Versare un po 'di olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo a fuoco medio.

4. Metti la carne in una padella riscaldata, ricordandoti di mescolarla periodicamente.

5. Quando la carne sarà leggermente fritta su tutti i lati, sembrerà diventare grigia, aggiungere acqua fino a quando

in modo che copra la carne per più della metà.

6. Chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire la carne per 30-35 minuti.

Mentre la carne cuoce, preparate le verdure.

7. Metti la seconda padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo.

8. Tritare la cipolla.

9. Mandalo in una padella riscaldata. Friggere. (2-3 minuti)

10. Nel frattempo grattugiate le carote su una grattugia grossa e inviatele immediatamente alle cipolle. Mescolare. Continuare a friggere (2-3 minuti)

11. Tritare finemente il peperone dolce e aggiungerlo anche alla padella con le cipolle e le carote. Mescolare e friggere per altri 2-3 minuti. Non cuocere troppo, resteranno comunque stufati con la carne. La velocità della frittura dipende da tanti fattori, dal fornello, alla padella, al taglio.

12. Quando le verdure saranno stufate e diventeranno più morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

13. Prendi una casseruola, versaci 4 bicchieri d'acqua e fai bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungi la carne lì.

14. Mescolare la carne e aggiungere le verdure. Mescola tutto. Cuocere per altri 10-15 minuti.

15. Mentre il gulasch cuoce, salatelo e aggiungete i condimenti. Puoi aggiungere un condimento per gulasch, un condimento multiuso per verdure e spezie o altri condimenti preferiti.

16. Cospargere con pepe nero macinato. Ancora meglio, se lo cospargi direttamente dal macinapepe, aggiungerà più sapore. Aggiungere l'aglio tritato finemente.

17. Coprite la padella con un coperchio e iniziate ad infarinare.

18. Prendete una tazza da 200-250 g, aggiungete 2 cucchiai di farina, mescolate molto bene in modo che non ci siano grumi.

19. Versare la farina diluita nel gulasch, in piccole porzioni, mescolando continuamente.

20. Chiudere il coperchio e spegnere il fornello. Mettere da parte e lasciare riposare per un po' per consentire al gulasch di infondersi.

Bene, il nostro gulasch è pronto.

Disponiamo il contorno, disponiamo la pasta, mettiamo sopra il gulasch, aggiungiamo i piselli.

Bellissimo. Delizioso.

Buon appetito!

1. Ricetta gulasch di maiale con sugo

Ingredienti:

• Carne di maiale - 500 g.
• Cipolla - 2 teste
• Carote - 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Ketchup - 3 cucchiai.
• Sale pepe
• Foglia di alloro - 2-3 foglie
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Lavare la carne, eliminare il grasso in eccesso e le vene e tagliarla a pezzetti.

2. Versare un po' di olio vegetale nella padella e scaldarlo.

3. Metti la carne e friggila per 5-7 minuti. Se si scopre che hai messo la carne congelata nella padella, friggila finché tutto il liquido non sarà evaporato.

4. Mentre la carne è fritta, grattugiate le carote e tritate finemente la cipolla.

5. Aggiungi cipolle e carote alla carne fritta, mescola il tutto e friggi per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungi sale, pepe nero e farina. Mescolare tutto bene. Friggere per altri 3-4 minuti.

7. Versare il ketchup. Puoi prendere il tuo preferito. Ad esempio, adoro il "Tatar": il ketchup piccante. Mescolare tutto accuratamente.

8. Versare 2-3 bicchieri d'acqua nel gulasch, in modo che l'acqua copra la carne. Guarda tu stesso. Se lo preferite più liquido aggiungete più acqua e viceversa.

9. Metti due o tre foglie di alloro, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 40-60 minuti, fino a cottura.

Il gulasch è pronto, si è rivelato morbido, aromatico e gustoso.

Disporre il contorno su un piatto e aggiungere il gulasch. Noi l'abbiamo fatto con il riso. Si può preparare con qualsiasi contorno: patate, grano saraceno, pasta.

Buon appetito!

1. 1. Video - Gulash di maiale con sugo (come cucinare)

1. Come cucinare il gulasch

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Cipolla: 1 testa grande
• Carote - 1 grande
• Aglio - 2 - chiodi di garofano
• Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai.
• Prezzemolo - 50 gr.
• Paprica - 1 cucchiaino.
• Zira - 0,5 cucchiaini.
• sale peperoncino rosso, pepe nero a piacere
• Brodo - 2 cucchiai.
• Olio vegetale per friggere

Preparazione:

1. Carne di maiale, la nostra non è molto grassa, tagliata a cubetti grandi per renderla più succosa.

2. Cospargere un po' di sale nell'olio riscaldato in una padella per evitare che la carne si bruci.

3. Metti la carne nella padella. Friggeremo a fuoco vivace finché non si formerà una crosta, circa 15 minuti.

4. Tagliare la cipolla a semianelli.

5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

6. La carne è fritta, sono apparse le croste, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Mescolare e friggere per 10 minuti fino a quando diventa trasparente.

7. Aggiungi cumino e paprika. Sono trascorsi circa 20-25 minuti dall'inizio della frittura della carne.

8. Aggiungi la farina, mescola e friggi un po '. Circa 5-7 minuti.

9. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola tutto.

10. Versare in un bicchiere grande 250 g di brodo. Mescolare, chiudere il coperchio, abbassare della metà la temperatura di cottura e cuocere per altri 30-35 minuti. Durante il procedimento, se necessario, possiamo aggiungere altro brodo.

11. Trita finemente l'aglio e il prezzemolo, puoi tritare l'aneto o solo l'aneto, a seconda di cosa ti piace.

12. Il gulasch è quasi pronto. Aggiungi il peperoncino piccante sul bordo di un cucchiaino, ancora una volta, a piacere. Se ti piace il piccante, aggiungine altro a piacere.

13. Aggiungi qui l'aglio e le erbe aromatiche che abbiamo tritato. Mescolare il tutto e cuocere per altri 7 minuti.

Ecco come si prepara il gulasch.

Noi l'abbiamo servito con le patate, potete servirlo con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

1. Ricetta gulasch di maiale

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote – 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro – 70 g
• Farina - 3 cucchiai
• Acqua – 500 ml
• Sale, pepe, alloro e spezie a piacere
• Olio vegetale
• Verdure secche

Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti.

2. Scaldare molto olio vegetale in un grande contenitore e mettervi dentro la carne per circa 15 minuti.

3. Mescolare la carne con il burro e cospargere con le spezie a piacere. Mescola tutto. Coprire con un coperchio per cuocere a fuoco lento.

4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

5. Trascorsi 15 minuti, la carne può essere salata, pepata e ricoperta.

6. Friggere la cipolla tritata finemente in una padella fino a doratura.

7. Aggiungi le carote. Friggere mescolando continuamente.

8. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e continua a friggere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.

9. Metti l'arrosto finito nella carne, mescola il tutto, chiudi nuovamente il coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti.

10. Mettere la farina in un contenitore separato e riempire con acqua fredda, circa 500 ml. e mescolare. Cerchiamo di mescolare in modo che non ci siano grumi.

11. Aggiungere gradualmente la farina diluita al gulasch, mescolando continuamente e mescolando di tanto in tanto il composto di farina in modo che i grumi non si attacchino.

12. Aggiungi l'alloro, le erbe secche, puoi aggiungere erbe fresche se le hai. Mescolare il tutto e coprire con un coperchio. Dopo due o tre minuti togliete dal fuoco.

Il gulasch è pronto.

Puoi servire con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Se avete domande o suggerimenti scrivete nei commenti.

1. 1. Video - Gulash di maiale

Buon appetito!