कद्दू के साथ बाजरा दलिया. कद्दू और पानी के साथ बाजरा दलिया (दाल रेसिपी)। कद्दू के साथ बाजरा दलिया की एक पुरानी रेसिपी
अपने शरीर को भारी मात्रा में स्वस्थ विटामिन देने और अपने आप को स्वाद का आनंद लेने के लिए कम से कम एक बार इस दलिया को तैयार करें। यह दलिया हमेशा बहुत कोमल, मलाईदार, थोड़ा मीठा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!
हम आपको खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प प्रदान करेंगे ताकि आप अपने लिए स्वाद चुन सकें। यह चावल के साथ, और शहद के साथ, और सूखे मेवों के साथ, और कई अन्य विकल्प होंगे, जिनमें से आपके पास निश्चित रूप से पहले से ही अपना पसंदीदा होगा।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बाजरा दलिया तैयार करते समय, मुख्य घटकों को सावधानीपूर्वक छांटना महत्वपूर्ण है। ऐसे उत्पादों में अक्सर मलबा, टहनियाँ या बस खराब अनाज होते हैं। यदि यह आपकी थाली में समाप्त हो गया तो यह बहुत अप्रिय होगा।
एक अच्छा कद्दू चुनना भी महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ होना चाहिए और इसका गूदा चमकीला होना चाहिए। जितना उज्जवल उतना मधुर! एक और संकेत बड़े, पहले से पके हुए कद्दू के बीज और पर्याप्त मात्रा में आंतरिक फाइबर हैं।
कद्दू और दूध के साथ क्लासिक बाजरा दलिया
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
एक सरल और आसान रेसिपी जो हर स्वाद के अनुरूप होनी चाहिए। अक्सर, क्लासिक्स के बारे में कोई शिकायत नहीं होती है, इसलिए इसे आज़माएँ!
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: दलिया को तेजी से पकाने के लिए, आपको कद्दू को काटना नहीं है, बल्कि इसे कद्दूकस करना है।
कद्दू के साथ बर्तन में बाजरा दलिया
मेहमानों के स्वागत के लिए एक बहुत ही मूल सेवा विकल्प भी उपयुक्त हो सकता है। यह आत्मा के सबसे करीबी लोगों की संगति में एक गर्म, बहुत आरामदायक और भावपूर्ण शाम साबित होगी।
कितना समय है - 1 घंटा 10 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 109 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कटोरे में एक बड़ी छलनी रखें और उसमें अनाज डालें।
- इसके बाद, अनाज को पारदर्शी (पानी, अनाज नहीं) होने तक बहते पानी से धोएं।
- - कद्दू को अच्छी तरह धो लें, फिर छील लें.
- एक सॉस पैन में दूध डालें, आग पर रखें और उबलने दें।
- वहां कद्दू रखें और पांच मिनट तक एक साथ पकाएं।
- - इसके बाद इसमें बाजरा डालें, नमक डालें और मिला लें.
- ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक पकाएं।
- फिर आंच से उतार लें और सॉस पैन की सारी सामग्री को बर्तनों में रख दें।
- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक कटोरे में एक टुकड़ा रखें।
- सभी बर्तनों को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।
- लगभग 30-35 मिनट तक 180 डिग्री पर पकाएं।
टिप: खाना पकाने के अंत में, आप स्वाद के लिए चीनी, मसाले और सूखे मेवे मिला सकते हैं।
बाजरा, सूखे मेवे और दूध के साथ कद्दू दलिया
सूखे मेवे एक विशेष योजक हैं जो किसी व्यंजन के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें आज़माएँ कि वे न केवल फायदेमंद हैं, बल्कि उनका स्वाद भी अविस्मरणीय है!
कितना समय है - 1 घंटा 35 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 107 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- एक केतली में पर्याप्त पानी उबालें।
- सूखे मेवों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- कम से कम पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें, धो लें और काट लें।
- इस दौरान आपके पास कद्दू को धोने और छीलने का समय हो सकता है।
- फलों को छोटे क्यूब्स में काटें।
- बाजरे को पारदर्शी होने तक बहते पानी से धोएं।
- यदि आवश्यक हो, तो अनाज को देखें और छाँटें।
- तैयार सूखे मेवे, कद्दू और बाजरा को एक सॉस पैन में डालें।
- सभी चीजों में शहद डालकर मिला दीजिये.
- नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा को उबाल लें।
- दलिया में डालें, तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से फैल न जाए।
- ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रखें, आंच चालू कर दें।
- जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और 45 मिनट के लिए अलग रख दें।
- - तय समय के बाद दूध डालें, मक्खन डालें और हिलाएं.
- आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
टिप: अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, दूध की जगह क्रीम डालें।
अतिरिक्त चावल के साथ विकल्प
हम कद्दू दलिया तैयार करेंगे, लेकिन एक साथ दो प्रकार के अनाज के साथ। यह पारंपरिक बाजरा होगा, साथ ही चावल भी। यह सब अतिरिक्त दूध के साथ है, इसलिए बहुत हल्के और मुलायम स्वाद की उम्मीद करें।
कितना समय है - 1 घंटा.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 169 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को छाँटें, फिर एक छलनी में डालें और अच्छी तरह धोएँ जब तक कि पानी साफ़ न निकल जाए।
- धोने के अंत में, पानी साफ होना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आपने अच्छा काम किया।
- इसके बाद, अनाज को एक कटोरे में डालें और गर्म पानी डालें।
- कम से कम पंद्रह मिनट तक इसी अवस्था में बने रहें।
- इस दौरान बाजरे की सावधानीपूर्वक छंटाई करें, क्योंकि अक्सर दानों के बीच काले दाने पाए जाते हैं।
- इसी तरह, अनाज को बहते पानी के नीचे एक छलनी में धो लें।
- फिर इसे एक कटोरे में डालें और सवा घंटे के लिए गर्म पानी से ढक दें।
- कद्दू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- सभी बीजों को, यदि कोई हो, निकालना महत्वपूर्ण है और किसी भी रेशे को निकालना सुनिश्चित करें।
- काटने के बाद कद्दू को दोबारा धोया जा सकता है. छलनी के बिना ऐसा करना बहुत असुविधाजनक है, इसलिए हम इसे तीसरी बार उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- एक सॉस पैन में दूध डालें, गर्म करें और कद्दू डालें।
- इसे उबलने से लेकर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
- जब समय बीत जाए तो चावल और बाजरा डालें।
- नमक, चीनी, वैनिलिन डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
- दलिया को पूरी तरह पकने तक पकाएं, फिर तेल डालें और हिलाएं।
टिप: और भी तेज़ सुगंध के लिए, जायफल मिलाएं।
शहद के साथ मीठा दलिया बनाने की विधि
अगर आपको मीठा दलिया पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है. मीठे कद्दू और शहद के साथ बाजरा दलिया आपके लिए प्रस्तुत है। अंतिम घटक के कारण, स्वाद विशेष होगा और, शायद, अविस्मरणीय होगा।
कितना समय - 35 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 224 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह धो लें; आप इसे एक छलनी में डाल सकते हैं ताकि पानी निकालते समय इसका आधा द्रव्यमान न खो जाए।
- यदि आवश्यक हो तो बाजरे की छंटाई करें।
- कद्दू को अच्छी तरह धोइये, छिलका और रेशे हटा दीजिये.
- इसके बाद, इसे सुविधाजनक तरीके से काटें - आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
- अनाज को एक सॉस पैन में डालें, कद्दू डालें और स्टोव पर रखें।
- आंच चालू करें और दूध डालें, हिलाएं और उबलने दें।
- इस बिंदु से, पंद्रह मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं.
- अंत में मक्खन, शहद, नमक डालें।
- हिलाएं और आप परोस सकते हैं.
सलाह: यदि आप चिंतित हैं कि दलिया कड़वा हो जाएगा, तो बस बाजरे को उबलते पानी से धो लें।
अपने दलिया को याद रखने के लिए, आपको इसे असामान्य बनाना होगा। इसके लिए अक्सर कुछ एडिटिव्स जैसे मेवे, सूखे मेवे, मसाले और शहद का उपयोग किया जाता है। यह तुरंत एक विशेष स्वाद है जिसे याद रखा जाएगा और आप इसे दर्जनों बार दोहराना चाहेंगे।
आप थोड़ी भिन्न मुख्य सामग्रियों का उपयोग करके भी एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमक के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें (जब आप मीठा दलिया नहीं चाहते हैं)। नियमित दूध की जगह आप सोया या नारियल के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बाजरा पर आधारित कद्दू दलिया वास्तव में स्वस्थ और आवश्यक है। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है क्योंकि यह दूध से बनाया जाता है यानी मुलायम और हल्का होता है. शहद और चीनी के कारण, यह मीठा है, जिसका अर्थ है कि यह अब मुख्य व्यंजन नहीं है, बल्कि एक मिठाई है, जो कभी-कभी पारंपरिक व्यंजनों से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।
बाजरा एक पीला दलिया है, चिकन डाउन की तरह, जो जल्दी पक जाता है, इसके लिए विशेष बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है, और अतिरिक्त सामग्री के बिना भी काफी स्वादिष्ट होता है।
ठीक है, अगर आपको मुट्ठी भर सूखे मेवे मिलें, या मल्टीकुकर रुका हुआ है, तो बेझिझक एक भव्य भोज की घोषणा करें!
आप इस तरह के व्यवहार से मेहमानों का सुरक्षित रूप से स्वागत कर सकते हैं, और घर के खराब खाने वाले नाराज नहीं होंगे।
दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कद्दू के साथ बहुत स्वादिष्ट बाजरा दलिया खुली आग (स्टोव पर), धीमी कुकर में या ओवन में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है और न केवल तैयारी की विधि में, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद में भी दूसरे से भिन्न होता है। सभी नियमों के अनुसार ओवन में उबाला हुआ या धीमी कुकर में पकाया गया, बाजरा दलिया में हल्के स्वाद के साथ एक नाजुक स्वाद होता है जो पके केले की याद दिलाता है।
बाजरा चुनते समय अनाज के रंग पर ध्यान दें। यह जितना चमकीला होगा, तैयार पकवान का रंग उतना ही समृद्ध होगा और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। बाजरे का उपयोग करने से पहले, सावधानीपूर्वक उसका मलबा हटा दें और पानी बदलते हुए इसे कई बार धो लें। अनाज को अक्सर पहले पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है और उसके बाद ही गर्म दूध डाला जाता है, जिसमें इसे तैयार किया जाता है।
बाजरा तैयार करने के लिए, चमकीले रंग के गूदे वाला एक अच्छी तरह से पका हुआ कद्दू लें। इसे टुकड़ों में काट कर बाजरे के साथ या अलग से उबाला जाता है. अक्सर, अनाज के साथ मिलाने या तैयार दलिया में जोड़ने से पहले, कद्दू के गूदे को चीनी या शहद के साथ पकाया जाता है। बाजरे को पकाने के लिए एक साबुत कद्दू को तात्कालिक बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कद्दू के साथ बाजरा से बना कोई भी दूध का व्यंजन आपकी पसंद के अनुसार नमक के साथ पकाया जाता है, दानेदार चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। परोसते समय, मक्खन अवश्य डालें, भले ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका बहुत अधिक उपयोग किया गया हो।
दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया - "सनी"
सामग्री:
200 जीआर. ताजा कद्दू का गूदा;
बाजरा का एक तिहाई गिलास;
300 मिलीलीटर मध्यम वसा वाला दूध;
एक चम्मच सफेद और भूरी चीनी;
50 जीआर. प्राकृतिक, घर का बना तेल;
किशमिश, किशमिश की सर्वोत्तम किस्म - 1/3 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पके कद्दू को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। उबलने के क्षण से समय की गणना करें। फिर शोरबा को छान लें और किसी भी उपलब्ध रसोई उपकरण - ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दू की प्यूरी बना लें।
2. बाजरे को गर्म पानी से धोकर ऊपर से दूध डालें. हल्का नमक, चीनी, किशमिश, कद्दू की प्यूरी डालें और पकाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, तापमान कम कर दें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इसमें आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं.
3. गर्मी से निकालें, कंटेनर को कंबल से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. परोसने से पहले ब्राउन शुगर और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, हिलाएं।
दूध और सूखे मेवों में कद्दू के साथ बाजरा दलिया
सामग्री:
छिला हुआ कद्दू - 400 ग्राम;
500 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध या पतला क्रीम;
पॉलिश किया हुआ बाजरा का एक गिलास;
200 जीआर. सूखे चेरी फल;
200 जीआर. सूखे खुबानी;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
मक्खन - स्वाद के लिए;
गुठलीदार आलूबुखारा - 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. सूखे मेवों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर डालें और उबलते पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट कर उबलते दूध में डाल दीजिये. एक चुटकी नमक डालें, स्वादानुसार मीठा करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. कद्दू में बाजरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तापमान कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
4. फिर इसमें पानी से निकाले सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें. दलिया की सतह पर मक्खन के टुकड़े फैलाएं और 20 मिनट के लिए टेरी तौलिया से ढककर, बंद स्टोव पर छोड़ दें।
कद्दू और दूध के साथ सुगंधित बाजरा दलिया - "शहद"
सामग्री:
डेढ़ लीटर घर का बना दूध;
400 जीआर. बाजरा;
शहद - 250 ग्राम;
मीठे क्रीम मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा;
आधे मध्यम नींबू से कसा हुआ नींबू का छिलका;
एक चौथाई चम्मच दालचीनी पाउडर;
एक चुटकी नमक और परिष्कृत चीनी;
600 जीआर. पका हुआ कद्दू.
खाना पकाने की विधि:
1. बीज से गूदा निकालकर छील लें, बहुत बड़े नहीं बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक समान परत में रख दें।
2. गूदे पर दालचीनी, नींबू का छिलका छिड़कें और उसकी सतह पर समान रूप से शहद फैलाएं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को पांच मिनट के लिए रखें। फिर निकालें और धीरे से हिलाएं।
4. इसके बाद, कद्दू को ओवन में भाप में पकाना होगा। इसे तीन बैचों में करें, क्योंकि कद्दू के टुकड़े ओवन में जल्दी सूख जाते हैं। उन्हें समान रूप से बेक करने के लिए, हर तिमाही एक घंटे में, आपको सांचे को बाहर निकालना होगा और गूदे के टुकड़ों को शहद के साथ मिलाना होगा।
5. जब पकवान का कद्दू वाला भाग भाप बन रहा हो, अनाज तैयार करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर छलनी में निकाल कर अच्छी तरह सुखा लें।
6. बाजरे को उबलते दूध में डालें. इसमें एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। जलने से बचने के लिए आपको आखिरी पांच मिनट के दौरान लगातार हिलाते रहना पड़ सकता है। यदि दलिया गाढ़ा होने लगे, लेकिन दाने अभी भी सख्त हैं, तो थोड़ा दूध डालें और बाजरा तैयार कर लें।
7. पके हुए कद्दू को ओवन से निकालें और पके हुए बाजरे को आंच से उतार लें. इसे प्लेट में रखें, ऊपर से कुछ चम्मच कद्दू, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और परोसें।
दूध में कद्दू और बर्तन में शहद के साथ बाजरा दलिया
सामग्री:
पॉलिश किया हुआ बाजरा - 250 ग्राम।
3.2% दूध के चार गिलास;
तीन बड़े चम्मच लिंडन या अन्य हल्का शहद;
300 जीआर. कद्दू;
50 जीआर. भारी क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. बाजरे को दो बार बहते पानी से धोएं, फिर एक बार गर्म पानी से धोएं। बाजरे का स्वाद अक्सर कड़वा होता है; इससे खुद को बचाने के लिए, अनाज के ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
2. आलू के छिलके का उपयोग करके, कद्दू का छिलका हटा दें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. दूध को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर रखें, नमक डालें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें बाजरा डालें, तुरंत हिलाएं और आंच को मध्यम कर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. कद्दू के गूदे के टुकड़े डालें और दोबारा उबलने तक 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. पैन को आंच से उतार लें, बाजरे को कद्दू के साथ मिलाएं और बर्तनों में रखें. प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा मक्खन और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। बर्तनों को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. अधिक सुगंध के लिए, भागों पर पिघला हुआ शहद भी डालें। लेकिन ऐसा बर्तनों के थोड़ा ठंडा होने के बाद ही करना चाहिए.
दूध और चावल के साथ कद्दू में बाजरा दलिया
सामग्री:
आधा गिलास पॉलिश किया हुआ चमकीला बाजरा;
गोल अनाज चावल - 1 बड़ा चम्मच;
साबुत कद्दू फल, वजन लगभग 2 किलो;
आधा कप पिघला हुआ मक्खन;
पिसी हुई दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
50 जीआर. सफ़ेद चीनी;
एक गिलास हल्की किशमिश;
पाँच अंडे;
तरल शहद;
चार गिलास दूध.
खाना पकाने की विधि:
1. दलिया कद्दू में पकाया जाएगा, इसलिए सब्जी को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए. कद्दू के छिलके को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए फोम स्पंज का उपयोग करें।
2. धुले हुए कद्दू को तौलिए से पोंछकर सुखा लें और सावधानी से ऊपर और पूंछ को काटकर अलग रख दें। एक चम्मच का उपयोग करके, रेशेदार गूदे के साथ सभी बीज निकाल लें और परिणामी गुहिका को हल्के से सुखा लें।
3. किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें, 20 मिनट बाद इसे अच्छे से धो लें और सूखने के लिए तौलिये पर फैला दें.
4. बाजरे को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक अलग पैन में अच्छी तरह से धुले हुए चावल को हल्का उबाल लें। एक कोलंडर में छान लें, धो लें, सुखा लें और बाजरे के साथ मिला लें। दालचीनी, किशमिश, मक्खन, दानेदार चीनी और जर्दी डालें, मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं और कद्दू को मिश्रण से भरें, और ऊपर से कटे हुए शीर्ष से ढक दें।
5. कद्दू को बेकिंग फ़ॉइल में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। फिर 180 डिग्री पर ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग शीट को ओवन से सावधानी से हटा दें, सब्जी को पन्नी से मुक्त करें, और तैयार दलिया को प्लेटों पर रखें, पके हुए कद्दू के गूदे को जितना संभव हो सके निकालने की कोशिश करें। प्रत्येक सर्विंग में मक्खन डालें और ऊपर से शहद डालें।
धीमी कुकर में दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया (सेब और गाजर के साथ)
सामग्री:
बाजरा के पांच बड़े चम्मच;
150 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
एक छोटी गाजर;
दो बड़े मीठे सेब;
मक्खन का एक बड़ा चमचा 72% मक्खन;
सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
आधा गिलास घर का बना, बिना मलाई रहित दूध;
छिलके वाली अखरोट की गुठली, शहद और नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. पुराने कद्दू का गूदा, छिली हुई गाजर और छिले हुए सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक खाना पकाने के कटोरे में मिला लें।
2. उनमें वनस्पति तेल मिलाएं, 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं। 20 मिनट के लिए मल्टी-पैन को फ्राइंग मोड में चालू करें और सेब के साथ सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. धुले और सूखे बाजरे को एक कटोरे में रखें। हर चीज़ को पानी से भरें ताकि यह अनाज को केवल कुछ सेंटीमीटर ही ढक सके। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और "दलिया" मोड सक्रिय करें।
4. दूध को उबालें, तुरंत इसमें शहद और वेनिला डालें और अच्छी तरह हिलाएं। गर्म दूध के मिश्रण को बाजरे के दलिया के ऊपर डालें, मक्खन के टुकड़े डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए कटोरे में ढककर छोड़ दें। यदि आप "हीटिंग" चालू करते हैं, तो आप समय को सवा घंटे तक कम कर सकते हैं।
5. प्लेट में रखते समय बाजरे के दलिया पर बारीक कटे मेवे छिड़कें.
दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
बाजरा अनाज का स्वाद अक्सर कड़वा होता है, खासकर अगर वे लंबे समय तक संग्रहीत हों। कड़वाहट दूर करने के लिए धुले हुए अनाज को उबलते पानी में दो मिनट के लिए भिगो दें और फिर धो लें।
यदि आप अनाज को पहले से आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं, तो दलिया पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
पकाए जाने पर, बाजरा स्टार्च छोड़ता है, इसलिए यदि अनाज को ठंडे पानी या दूध में डाला जाता है, तो यह पैन के तले में चिपक जाता है। दलिया को जलने से बचाने के लिए, अनाज को लगभग उबलते हुए तरल में रखें।
यदि आप नाश्ते या रात के खाने के लिए जल्दी से स्वस्थ और संतोषजनक दलिया तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि बाजरा के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाया जाता है। यह व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। आख़िरकार, कद्दू में कई विटामिन होते हैं और पाचन पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।
बाजरा और दूध के साथ कद्दू दलिया बनाने की विधि
सामग्री:
- कद्दू - 500 ग्राम;
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- बाजरा - 200 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- हल्की किशमिश - 70 ग्राम;
- - 50 ग्राम;
- बढ़िया नमक - एक चुटकी;
- पानी - यदि आवश्यक हो.
तैयारी
इसलिए किशमिश को पहले ही धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें: कद्दू को धो लें, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, ठंडा दूध डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कद्दू तैयार होने से 15 मिनट पहले, बाजरा डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, धुली हुई किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि चाहें तो थोड़ा कद्दू और बाजरा नमक डालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।
बाजरा के साथ कद्दू दलिया पकाने की विधि
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- बाजरा अनाज - 1 बड़ा चम्मच;
- फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
- बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।
तैयारी
बाजरे के साथ कद्दू का दलिया बनाने के लिए अनाज को कई बार अच्छी तरह धो लें। फिर, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, इसे आग पर रखें और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल लें। हम कद्दू को संसाधित करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सावधानीपूर्वक गर्म पानी में डालते हैं। नरम होने तक पकाएं, और फिर बचे हुए तरल को सावधानी से एक कटोरे में डालें। कद्दू के शोरबा को आग पर रखें, उबालें और तैयार अनाज डालें। जैसे ही दलिया पक जाए, ऊपर कद्दू के टुकड़े रखें और डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और दलिया को मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
धीमी कुकर में बाजरा के साथ कद्दू दलिया बनाने की विधि
सामग्री:
- बाजरा - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
- कद्दू - 350 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
हम कद्दू को धोते हैं और छिलका और बीज हटा देते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें। हम बाजरे को धोते हैं और इसे उबलते पानी से उबालते हैं ताकि अनाज में कोई कड़वाहट न रह जाए। अब कद्दू के टुकड़ों को मल्टी कूकर के तले पर रखें, बाजरा डालें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। दलिया को स्वादिष्ट और अधिक खुशबूदार बनाने के लिए पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और हिलाएं। उपकरण को ढक्कन से बंद करें, "दूध दलिया" प्रोग्राम सेट करें और पकवान को 1 घंटे तक पकाएं। व्यंजन तैयार होने पर एक ध्वनि संकेत आपको सूचित करेगा। गरम कद्दू दलिया को मिट्टी के प्याले में रखें, तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।
बाजरा के साथ कद्दू दलिया
सामग्री:
तैयारी
हम कद्दू को धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और सख्त परत और बीज हटा देते हैं। प्रसंस्कृत गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बाजरे को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें या सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भून लें। ऐसा करने के लिए, अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें, "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें और इसे 5 मिनट के लिए सेट करें। - इसके बाद इसमें कद्दू डालें, पानी डालें और डिश में स्वादानुसार नमक डालें. डिस्प्ले पर "दूध दलिया" मोड का चयन करें और एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और कद्दू दलिया को खट्टा क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया वास्तव में घर का बना व्यंजन है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए इसे पकाना अच्छा है।
दलिया के लिए अनाज के चुनाव पर विशेष ध्यान दें। गहरे पीले रंग का बाजरा पानी में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। ऐसे अनाज से दलिया कुरकुरा हो जाता है। लेकिन हल्के अनाज नरम होते हैं, वे अच्छी तरह से उबालते हैं, और इसलिए दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया के लिए उपयुक्त होते हैं।
दलिया को एक विशेष सुगंध देने के लिए पिसी हुई दालचीनी या वेनिला का उपयोग करें।
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- बाजरा - 90 -100 ग्राम;
- कद्दू (जायफल) - 250 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- चीनी - 30 ग्राम;
- नमक;
- दालचीनी।
पकाने का समय 45 मिनट.
दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं
कद्दू को पतली पट्टियों में काटें और छिलका हटा दें। फिर फल को क्यूब्स में काट लें। बेहतर होगा कि कद्दू बड़ा न हो ताकि कद्दू तेजी से पक जाए। पैन को मध्यम आंच पर रखें और सब्जी को बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं।
बाजरे की छँटाई सावधानी से करें। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई पत्थर न हो, जिसकी सहायता से अनाज को पॉलिश किया जाता है। इसके बाद, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे कद्दू के साथ एक सॉस पैन में रखें।
दूध डालें. दलिया को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि दूध बाहर न निकले!
- फिर दलिया में चीनी मिलाएं.
नमक की एक चुटकी।
और एक चम्मच दालचीनी. इस रेसिपी में यह घटक वैकल्पिक है। लेकिन इसकी सुगंध साधारण बाजरा दलिया को एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन बना देगी। ढक्कन बंद करें और दलिया को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।
दलिया में मक्खन डालें और परोसें।
कद्दू और सेब के साथ बाजरा दलिया
कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि मीठे कद्दू और रसदार सेब के साथ दूध में पकाया गया बाजरा दलिया एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है। बच्चे और वयस्क दलिया के चमकीले पीले रंग और अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्थिरता से प्रसन्न होते हैं; इसका मीठा स्वाद सेब के खट्टेपन से पूरी तरह से पूरित होता है।
आवश्यक सामग्री:
- बाजरा अनाज - 250 ग्राम,
- कद्दू - 200 ग्राम,
- पके सेब - 2 पीसी।,
- ठंडा पानी - 400 मिली,
- दूध - 400 मिली,
- मक्खन - लगभग 50 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
बाजरे के दानों को मलबे से अलग करें, अच्छी तरह से धोएं और 400 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें।
मध्यम आंच पर, दलिया को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर उबलते पानी को सूखा दें, ठंडे पानी के नीचे अनाज को धो लें और इसे वापस सॉस पैन में डाल दें।
कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए कद्दू को नरम होने तक भूनें।
टीज़र नेटवर्क
सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कद्दू में सेब डालें और ढक्कन बंद करके सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और उबाल लें।
बाजरा अनाज में दानेदार चीनी के साथ थोड़ा ठंडा कद्दू और सेब मिलाएं।
संयुक्त सामग्री को धीरे से मिलाएं और उबलता हुआ दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और बाजरे के दलिया को नरम होने तक, यानी लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
कद्दू और सेब के साथ तैयार बाजरा दलिया को लगभग आधे घंटे तक पकने दें, पैन को गर्म तौलिये में लपेटें, फिर मक्खन डालें और गर्म होने पर दलिया परोसें।
सलाह:
- आप इसी तरह मक्के या चावल का दलिया भी बना सकते हैं.
- आप सेब को क्विंस से बदल सकते हैं; इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इसके साथ दलिया अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट होगा।
धीमी कुकर में कद्दू के साथ बाजरा दूध दलिया
कद्दू के साथ दूध बाजरा दलिया नाश्ते या रात के खाने के लिए एक अच्छा, स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प होगा। सबसे छोटी, अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी धीमी कुकर में ऐसा व्यंजन तैयार करना आसान होगा।
दलिया का स्वाद सीधे अनाज पर निर्भर करता है, इसलिए बाजरा चुनने के लिए सुझावों का उपयोग करें। इस नाजुक दूध दलिया के लिए, कोशिश करें कि बिना पॉलिश किया हुआ अनाज न खरीदें (इसे ड्रेनेट्स भी कहा जाता है)। बिना पॉलिश किए बाजरे में, अनाज केवल फूलों की फिल्म से साफ होता है, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, और पकाने में अधिक समय लगेगा। मानव शरीर ऐसे बाजरे को अधिक कठिन तरीके से अवशोषित करता है। चमकीले, गहरे पीले रंग (पॉलिश) वाले अनाज का चयन करें। चिपचिपा, कुरकुरा दलिया नहीं, तैयार करने के लिए, आप कुचले हुए बाजरे का उपयोग कर सकते हैं।
मैं आपको यह भी चेतावनी देना चाहूंगा कि बाजरा उन प्रकार के अनाजों में से एक है जिसे आपको भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करके नहीं रखना चाहिए; समय के साथ, यह कड़वा हो जाएगा।
कद्दू के बारे में एक और उपयोगी टिप का लाभ उठाएँ। ऐसा होता है कि सब्जी बहुत बड़ी होती है. इसे काटें, लेकिन इसे जल्दी से उपयोग नहीं कर सकते। गूदे को खराब होने से बचाने के लिए आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या कद्दूकस करके जमा सकते हैं. यह जमे हुए संस्करण बाजरा दूध दलिया पकाने के लिए एकदम सही है।
यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के दौरान आप दलिया में सूखे मेवे - किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़े और आलूबुखारा मिला सकते हैं।
सामग्री
- बाजरा - 1 कप;
- कद्दू - 400-450 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध (वसा सामग्री 2.5-3.2%) - 4 कप;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- पहले चरण में, अनाज को सावधानीपूर्वक छाँटें और धो लें। बाजरे को तब तक धोना चाहिए जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। अब साफ अनाज को एक कटोरे में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। इस प्रक्रिया से अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी और दलिया बहुत तेजी से पक जाएगा।
- जबकि अनाज उबले हुए पानी में डाला गया है, कद्दू तैयार करें। बीज और छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको वास्तव में अपने दलिया में कद्दू के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो गूदे को मध्यम या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। आप किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर यह चमकीला नारंगी और मीठा हो।
- कटे हुए कद्दू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, मक्खन डालें, 10 मिनट का समय निर्धारित करें और "बेकिंग" मोड चालू करें।
- जब इस प्रक्रिया के समाप्त होने का संकेत मिले, तो मल्टीकुकर का ढक्कन सावधानी से खोलें ताकि भाप से जल न जाए। बाजरे को एक कटोरे में रखें, दूध डालें, चीनी डालें और 30-40 मिनट के लिए "दलिया" प्रक्रिया शुरू करें।
- संकेत के बाद, दलिया को "वार्मिंग" मोड में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा पसीना हो।
- परोसते समय, दलिया को अलग-अलग प्लेटों में रखें, मक्खन का एक और छोटा टुकड़ा डालें और जामुन और फलों से गार्निश करें।
लेख में व्यंजनों की सूची:
दूध और कद्दू के साथ बाजरा दलिया
फोटो शटरस्टॉक द्वारा
मसले हुए कद्दू के साथ बाजरा दलिया
इस रेसिपी में बाजरे के दलिया में कद्दू को प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है.
इस नाश्ते को 4 सर्विंग के लिए तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बाजरा अनाज - आधा गिलास
- दूध - 2 कप
- कद्दू - 300 ग्राम
- बाजरा पकाने के लिए पानी - 2 कप
- कद्दू उबालने के लिए पानी - 50 मिली
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- मक्खन - स्वाद के लिए
बाजरे के दानों को छांटें और कई बार धोएं जब तक कि उसमें से निकला हुआ पानी साफ न हो जाए। बाजरे को खूब उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। - फिर पानी निकाल दें और पैन में दूध डालें. आंच को कम से कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक बाजरा पूरी तरह से पक न जाए।
इस बीच, कद्दू को धो लें और दलिया में डालने के लिए उसका एक टुकड़ा काट लें। बीज निकालें और खंड छीलें, फिर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद कद्दू के टुकड़ों पर थोड़ा सा पानी डालकर पकाने के लिए रख दें. - जब कद्दू पक जाए तो इसकी प्यूरी बना लें.
कद्दू के प्रकार के आधार पर, इसे पकाने का समय 15 से 25 मिनट तक भिन्न होता है।
तैयार बाजरा दलिया में दूध के साथ प्यूरी मिलाएं, जिसके बाद बाजरा एक विशिष्ट सुनहरे रंग में बदल जाएगा। दलिया को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं। तैयार डिश पर मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
कद्दू के टुकड़ों के साथ बाजरा दलिया
दूध के साथ बाजरा दलिया के लिए निम्नलिखित नुस्खा पिछले वाले से अलग है क्योंकि इसमें कद्दू को टुकड़ों के रूप में जोड़ा जाता है। इस मामले में, बाजरा और कद्दू को एक साथ उबाला जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।
इस नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बाजरा अनाज - 1 कप
- कद्दू – लगभग 300 ग्राम
- दूध - 2 कप
- पानी - 2 गिलास
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
बाजरे को सावधानीपूर्वक छांटें और धो लें। कद्दू का छिलका हटा दें और गूदे को 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके कद्दू का छिलका निकालना अधिक सुविधाजनक है।
एक सॉस पैन में बाजरा डालें, कद्दू के टुकड़े डालें और गर्म पानी भरें। आग पर रखें, नमक डालें, झाग हटा दें और बाजरे के उबलने से पहले सारा पानी जल्दी से वाष्पित कर दें। दलिया को हिलाने की जरूरत नहीं है. फिर गर्म दूध डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। कद्दू के साथ बाजरा दलिया में मक्खन जोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। - दलिया को प्लेट में रखने के बाद आप चाहें तो ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं.
कद्दू के साथ बाजरा दलिया की एक पुरानी रेसिपी
यदि समय मिले तो आप पुरानी रेसिपी के अनुसार रूसी कद्दू दलिया बना सकते हैं। पुराने समय में, गेहूं का दलिया रूसी ओवन में कच्चे लोहे के बर्तन में पकाया जाता था। आज इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे अलग-अलग रसोई उपकरण मौजूद हैं, लेकिन ओवन से दलिया के स्वाद को दोहराना लगभग असंभव है। शहरी परिस्थितियों में, आप चीनी मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाकर जितना संभव हो सके इसके करीब पहुंच सकते हैं।
कद्दू के साथ इस गेहूं का दलिया तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बाजरा अनाज - 1 कप
- कद्दू - 500 ग्राम
- दूध - 4 कप
- मक्खन - 30-50 ग्राम
- कठोर उबला अंडा (वैकल्पिक) - एक टुकड़ा
- क्रीम - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी या शहद - स्वाद के लिए
आप कद्दू के साथ तैयार बाजरा दलिया में एक कठोर उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है।
कद्दू को छीलने के बाद उसके गूदे को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजार लें। एक भारी सॉस पैन में दूध उबालें, फिर कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। - नमक डालने के बाद इसे करीब पांच मिनट तक पकाएं, फिर इसमें बाजरे के दाने डालें. ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाएं।
कद्दू के साथ बाजरा दलिया को मक्खन से लेपित चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें। उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक कटा हुआ अंडा डालें, फिर मिलाएँ। बर्तनों को धीमी आंच (150°C) पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने के ऊपर क्रीम और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाई जा सकती है।
पानी पर कद्दू के साथ बाजरा दलिया
शायद बहुत सी गृहिणियां नहीं जानतीं कि कद्दू के साथ बाजरा दलिया की पारंपरिक रेसिपी में दूध का नहीं, बल्कि पानी का इस्तेमाल होता है। इस तरह के नाश्ते को बनाने में ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता है और डिश भी स्वादिष्ट बनती है.
