वजन घटाने के लिए केफिर - लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री। केफिर: कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य केफिर में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं 1
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "केफिर 1% वसा".
तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी सामग्री | 40 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 2.4% | 6% | 4210 ग्राम |
| गिलहरी | 3 ग्राम | 76 ग्राम | 3.9% | 9.8% | 2533 ग्राम |
| वसा | 1 ग्रा | 56 ग्राम | 1.8% | 4.5% | 5600 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 ग्राम | 219 ग्राम | 1.8% | 4.5% | 5475 ग्राम |
| अल्कोहल (एथिल अल्कोहल) | 0.03 ग्राम | ~ | |||
| कार्बनिक अम्ल | 0.9 ग्राम | ~ | |||
| पानी | 90.4 ग्राम | 2273 ग्राम | 4% | 10% | 2514 ग्राम |
| राख | 0.7 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिग्रा | 2.7% | 6.8% | 3750 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.17 मिलीग्राम | 1.8 मिग्रा | 9.4% | 23.5% | 1059 ग्राम |
| विटामिन बी4, कोलीन | 15.8 मिग्रा | 500 मिलीग्राम | 3.2% | 8% | 3165 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिग्रा | 5 मिलीग्राम | 4% | 10% | 2500 ग्राम |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.025 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.3% | 3.3% | 8000 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट्स | 3 एमसीजी | 400 एमसीजी | 0.8% | 2% | 13333 ग्राम |
| विटामिन बी12, कोबालामिन | 0.2 एमसीजी | 3 एमसीजी | 6.7% | 16.8% | 1500 ग्राम |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% | 2% | 12857 ग्रा |
| विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल | 0.012 एमसीजी | 10 एमसीजी | 0.1% | 0.3% | 83333 ग्राम |
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.2 एमसीजी | 50 एमसीजी | 6.4% | 16% | 1563 ग्राम |
| विटामिन आरआर, एनई | 0.9 मिग्रा | 20 मिलीग्राम | 4.5% | 11.3% | 2222 ग्राम |
| नियासिन | 0.1 मिग्रा | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 146 मि.ग्रा | 2500 मिलीग्राम | 5.8% | 14.5% | 1712 ग्रा |
| कैल्शियम, सीए | 120 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12% | 30% | 833 ग्राम |
| मैग्नीशियम, एमजी | 14 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.5% | 8.8% | 2857 ग्रा |
| सोडियम, ना | 50 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% | 9.5% | 2600 ग्राम |
| सेरा, एस | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 7.5% | 3333 ग्राम |
| फॉस्फोरस, पीएच | 90 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.3% | 28.3% | 889 ग्राम |
| क्लोरीन, सीएल | 100 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 4.3% | 10.8% | 2300 ग्राम |
| सूक्ष्म तत्व | |||||
| अल्युमीनियम, अल | 50 एमसीजी | ~ | |||
| आयरन, फ़े | 0.1 मिग्रा | 18 मिलीग्राम | 0.6% | 1.5% | 18000 ग्राम |
| योड, आई | 9 एमसीजी | 150 एमसीजी | 6% | 15% | 1667 ग्रा |
| कोबाल्ट, कंपनी | 0.9 एमसीजी | 10 एमसीजी | 9% | 22.5% | 1111 ग्राम |
| मैंगनीज, एम.एन | 0.005 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.3% | 0.8% | 40000 ग्राम |
| तांबा, घन | 12 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 1.2% | 3% | 8333 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, मो | 5 एमसीजी | 70 एमसीजी | 7.1% | 17.8% | 1400 ग्राम |
| टिन, एसएन | 15 एमसीजी | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 1 एमसीजी | 55 एमसीजी | 1.8% | 4.5% | 5500 ग्राम |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर | 17 एमसीजी | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 20 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 0.5% | 1.3% | 20000 ग्रा |
| क्रोमियम, सीआर | 2 एमसीजी | 50 एमसीजी | 4% | 10% | 2500 ग्राम |
| जिंक, Zn | 0.4 मिग्रा | 12 मिलीग्राम | 3.3% | 8.3% | 3000 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) | 4 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.7 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.3 ग्राम | न्यूनतम 16.8 ग्राम | 1.8% | 4.5% | |
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.048 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 0.4% | 1% | |
| ओमेगा -3 फैटी एसिड | 0.01 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 1.1% | 2.8% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 0.03 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 0.6% | 1.5% |
ऊर्जा मूल्य केफिर 1% वसा 40 किलो कैलोरी है.
- गिलास 250 मिली = 250 ग्राम (100 किलो कैलोरी)
- गिलास 200 मिली = 200 ग्राम (80 किलो कैलोरी)
- बड़ा चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 18 ग्राम (7.2 किलो कैलोरी)
- एक चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर "शीर्ष के साथ") = 5 ग्राम (2 किलो कैलोरी)
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्व संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BZHU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कैल्शियम - 12%, फास्फोरस - 11.3%
केफिर 1% वसा के क्या फायदे हैं?
- कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।
केफिर एक अनोखा किण्वित दूध पेय है। यह विशेष केफिर अनाज का उपयोग करके प्राकृतिक गाय के दूध से तैयार किया जाता है - कई जीवित जीवों (लगभग 22 प्रकार के लाभकारी बैक्टीरिया) का सहजीवन। सबसे मूल्यवान और महत्वपूर्ण लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी हैं, जिनमें यीस्ट, एसिटिक बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड बेसिली होते हैं। केफिर में पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, राख, कार्बनिक अम्ल, खनिज और विटामिन की संतुलित मात्रा होती है, जो इस पेय को मानव शरीर के लिए उपयोगी, मूल्यवान और व्यावहारिक रूप से औषधीय बनाती है।
किण्वित दूध पेय केफिर की संरचना
केफिर पूरे या मलाई रहित गाय के दूध से बनाया जाता है। विनिर्माण प्रक्रिया केफिर अनाज का उपयोग करके किण्वित दूध और अल्कोहल किण्वन है। कवक और बैक्टीरिया की संरचना अद्वितीय है, इसलिए केफिर एक दिवसीय, दो दिवसीय या तीन दिवसीय हो सकता है। यह अम्लता, कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल के संचय की डिग्री और प्रोटीन की सूजन की डिग्री से भिन्न होता है। केफिर में एथिल अल्कोहल होता है:
- तीन दिवसीय केफिर में 0.88% अल्कोहल होता है (छोटे बच्चों और मिर्गी से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए)।
- एक दिवसीय केफिर में 0.07% होता है।
डीएसटीयू के अनुसार, 100 ग्राम केफिर में 2.8 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए, और अम्लता 85-130°T की सीमा में होनी चाहिए।
केफिर में शामिल हैं:
- विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, बी12, सी, ई, एच, पीपी।
- खनिजों का एक सेट: कोलीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम;
- सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन, क्लोरीन, कोबाल्ट, मैंगनीज;
- तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता।
केफिर की किस्में
वह मानदंड जिसके द्वारा केफिर के प्रकार को प्रतिष्ठित किया जाता है वह पेय की वसा सामग्री है:
- 0% वसा सामग्री वाला केफिर कम वसा वाला होता है।
- 1% वसा सामग्री के साथ केफिर।
- 1.5% वसा सामग्री के साथ केफिर।
- 2% वसा सामग्री के साथ केफिर।
- 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर।
- 3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर
0% वसा सामग्री (कम वसा) के साथ केफिर
स्किम्ड केफिर प्राप्त करने से पहले, पूरा दूध जिससे इसे उत्पादित किया जाएगा, स्किम्ड किया जाता है। इसलिए, ऐसे केफिर में वसा की मात्रा 0% होगी। इसे अक्सर मोटापे के लिए आहार मेनू और आहार के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
100 ग्राम कम वसा वाले केफिर में शामिल हैं:
- जल-91.4.
- प्रोटीन – 30.
- वसा – 0.
- कार्बोहाइड्रेट - 3.8.
- किलो कैलोरी - 50.
1% वसा सामग्री के साथ केफिर
1% वसा सामग्री वाले केफिर की कैलोरी सामग्री 0% वसा सामग्री वाले केफिर की तुलना में थोड़ी अधिक है। लेकिन बाद वाले को केफिर पेय माना जाता है, और इसलिए, इसमें कम वसा वाले केफिर पेय की तुलना में अधिक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो विचाराधीन दो प्रकार के केफिर की कैलोरी सामग्री लगभग समान है, लेकिन 1 वसा सामग्री वाले केफिर के लाभ बहुत अधिक हैं।
1% वसा सामग्री वाले 100 ग्राम केफिर में शामिल हैं:
- पानी - 90.4.
- प्रोटीन - 2.8.
- वसा - 1.
- कार्बोहाइड्रेट – 4.
- किलो कैलोरी - 40.
1.5% वसा सामग्री के साथ केफिर
केफिर, जिसमें वसा की मात्रा 1.5% है, एक पौष्टिक पेय है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसके आधार पर अद्भुत मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, और वजन घटाने वाले आहार के प्रशंसकों के लिए, यह केफिर पेय और 1% केफिर की तरह प्राथमिक पेय है, लेकिन स्वाद बहुत अधिक है। इस केफिर से ग्रीष्मकालीन सूप, ओक्रोशका और सलाद ड्रेसिंग तैयार की जाती हैं। 1.5% वसा सामग्री के साथ एक दिवसीय केफिर का नियमित सेवन कब्ज से बचाता है, और तीन दिवसीय केफिर में एक ठीक करने वाला गुण होता है।
1.5% वसा सामग्री वाले 100 ग्राम केफिर में शामिल हैं:
- पानी - 90.
- प्रोटीन – 3.3.
- वसा - 1.5.
- कार्बोहाइड्रेट - 3.6.
- किलो कैलोरी - 41.
2% वसा सामग्री के साथ केफिर
2% वसा सामग्री वाला केफिर हमारे स्टोर की अलमारियों पर मिलना मुश्किल है। इसे "बाल्टैस" ब्रांड नाम के तहत प्रस्तुत किया गया है। केफिर, अपने रासायनिक संकेतकों में, 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर से बहुत अलग नहीं है। बाल्टैस ट्रेडमार्क किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन करता है जो उपभोक्ता में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद का स्वाद पैदा करता है, जो बचपन, स्वस्थ ग्रामीण भोजन और स्वच्छ पारिस्थितिकी की याद दिलाता है।
20% वसा सामग्री वाले 100 ग्राम केफिर में शामिल हैं:
- पानी - 88.6.
- प्रोटीन - 3.4.
- वसा – 2.
- कार्बोहाइड्रेट - 4.7
- किलो कैलोरी - 51.
2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर
2.5% वसा सामग्री वाले केफिर में इस पेय में निहित सभी ट्रेस तत्वों और विटामिन की सबसे संतुलित मात्रा होती है। यह केफिर का पसंदीदा और सबसे अधिक खरीदा जाने वाला प्रकार है, क्योंकि इसका स्वाद और कीमत उपभोक्ता के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। इसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार और उपवास के दिनों में भी किया जा सकता है।
2.5% वसा सामग्री वाले 100 ग्राम केफिर में शामिल हैं:
- जल- 89.
- प्रोटीन - 2.8.
- वसा - 2.5.
- कार्बोहाइड्रेट - 3.9.
- किलो कैलोरी - 50.
केफिर के सेवन के फायदे
- केफिर के सेवन का लाभ इसकी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करने (रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को दबाने) की क्षमता है।
- केफिर के नियमित सेवन से मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और नींद संबंधी विकारों का कारण समाप्त हो जाता है।
- केफिर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे बच्चों, बुजुर्गों और सर्जरी के बाद पुनर्वास से गुजर रहे लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
- केफिर अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण गुर्दे की बीमारी के साथ होने वाली सूजन से पूरी तरह राहत दिलाता है।
- केफिर का प्रतिरक्षा में सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और एनीमिया वाले रोगियों के आहार में शामिल है।
- केफिर तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है। क्रोनिक थकान सिंड्रोम के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
- कॉस्मेटोलॉजी में केफिर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह किसी भी प्रकार के चेहरे के लिए उपयुक्त है, इसलिए इससे बाल और चेहरे के मास्क बनाए जाते हैं।
केफिर के सेवन से नुकसान
- केफिर, जिसमें अल्कोहल होता है, बच्चों और मिर्गी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
- दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों को केफिर का सेवन नहीं करना चाहिए।
- उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए केफिर की सिफारिश नहीं की जाती है।
- जो लोग गैस्ट्रिक विकारों से पीड़ित हैं उन्हें केफिर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
- केफिर में आराम देने वाले गुण होते हैं, इसलिए महत्वपूर्ण घटनाओं और परीक्षाओं से पहले इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- तीन दिवसीय केफिर का सेवन ग्रहणी संबंधी अल्सर, अग्नाशयशोथ और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस वाले लोगों को नहीं करना चाहिए।
वजन घटाने के लिए केफिर और आहार
जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं, उनके बीच केफिर एक विशेष रूप से लोकप्रिय उत्पाद है। इस तथ्य के अलावा कि केफिर का चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, भले ही हम उनमें से सबसे मोटे पर विचार करें। आइए विभिन्न उत्पादों की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री का एक उदाहरण दें:
- 100 ग्राम कुकीज़ - 375 किलो कैलोरी।
- 100 ग्राम चॉकलेट - 546 किलो कैलोरी।
- विभिन्न वसा सामग्री को ध्यान में रखते हुए 100 ग्राम केफिर में 30-60 किलो कैलोरी होती है।
यदि आप मिठाइयाँ छोड़ देते हैं और मिठाइयों की जगह केफिर लेते हैं, तो आप बिना डाइटिंग के अपना वजन कम कर सकते हैं। यदि आप रात के खाने की जगह एक गिलास फुल-फैट केफिर लेने की आदत डाल लें तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं।
केफिर पर उपवास का दिन। हर 2 घंटे में ½ कप केफिर पियें। एक सप्ताह के बाद 200 ग्राम पनीर मिलाकर दोहराएँ। इस तरह से बदलते रहने से आपको तुरंत पता चलेगा कि आपका वजन कम हो गया है। वजन कम करने की प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन यह प्रभावी और उपयोगी है।
जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, उनके लिए हम केफिर का ऊर्जा मूल्य प्रस्तुत करते हैं:
- 250 मिली (ग्लास) - 250 ग्राम (100 किलो कैलोरी)।
- 200 मिली (ग्लास) - 200 ग्राम (80 किलो कैलोरी)।
- 1 बड़ा चम्मच - 18 ग्राम (7.2 किलो कैलोरी)।
- 1 बड़ा चम्मच - 5 ग्राम (2 किलो कैलोरी)।
यदि किसी भी कारण से केफिर का उपयोग आपके लिए वर्जित नहीं है, तो इसे पीना सुनिश्चित करें, और आप हर दिन स्वस्थ, अधिक सुंदर और पतले हो जाएंगे। यदि केफिर अभी भी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, तो इसे दही से बदलें, जिसे आप घर पर ही गाय के प्राकृतिक दूध से तैयार कर सकते हैं, जो केफिर से कम लाभ नहीं देगा।
केफिर एक आसानी से पचने योग्य किण्वित दूध पेय है जो मूल उत्पाद के सभी लाभों और उपचार गुणों को आदर्श रूप से बरकरार रखता है। इसकी वसा सामग्री न्यूनतम 0.01% से मानक 3.2% तक भिन्न हो सकती है। बहुत कम बार आप सबसे गाढ़ा मलाईदार केफिर पा सकते हैं, जिसकी वसा सामग्री 6% है।
केफिर के उपयोगी गुण
- केफिर में विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेंऔर आंतों में पुटीय सक्रिय वनस्पतियों के विकास को रोकें.
- तेज़ अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, जितनी जल्दी हो सके डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करता है.
- के लिए एक बेहतरीन उपाय है जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों का उपचार.
- इसमें लाभकारी गुण हैं जो तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और इसके लिए अपरिहार्य हैं आहार पोषण का अनुपालन.
केफिर की कैलोरी सामग्री
एक नियमित 200 मिलीलीटर गिलास में ग्राम में समान मात्रा में केफिर होता है।
केफिर का स्वाद कैसे सुधारें
इस तथ्य के बावजूद कि केफिर को स्वयं एक संपूर्ण उत्पाद माना जाता है, इसकी दैनिक खपत थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- हर किसी का पसंदीदा ओक्रोशकाइसे सामान्य ब्रेड क्वास से नहीं, बल्कि तैयार किया जा सकता है कम वसा वाले केफिर के साथ.
- आप केफिर से भी बेक कर सकते हैं फूले हुए स्वादिष्ट पैनकेक, हालाँकि इस तरह के व्यंजन को, निश्चित रूप से, आहार नहीं कहा जा सकता है।
- एक अनोखा किण्वित दूध उत्पाद बन सकता है स्वादिष्ट मिठाई, यदि आप यहां जामुन या फल डालते हैं और उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
- ऐसा देखा गया है मांस को केफिर में कई घंटों तक भिगोया जाता हैएक नाजुक, थोड़ा तीखा स्वाद प्राप्त करता है।
- केफिर, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित, स्वादिष्ट बन सकता है मांस व्यंजन के लिए सॉस.
- यह उपयोगी हो सकता है सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंगवनस्पति तेल के बजाय.
केफिर की वसा सामग्री को क्या प्रभावित करता है?
केफिर में वसा की मात्रा का प्रतिशत न केवल इसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। हाँ कब गुर्दे की बीमारियाँवरीयता देना उचित है कम वसा वाला या 1% पेय, जिससे मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है। कैलोरी सामग्री में प्रतीकात्मक अंतर के बावजूद, आहार करने वालों को 2.5 से अधिक वसा सामग्री के साथ सबसे हल्की संरचना रखने की सलाह दी जाती है।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा केफिर चुनते हैं, उसकी समाप्ति तिथि पर नज़र रखें, जो कि है परिरक्षकों के अभाव में 10 दिन से अधिक नहीं. अन्यथा, अपने उपचार गुणों में अद्वितीय उत्पाद पूरी तरह से विपरीत गुण प्रदर्शित करेगा।
जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी कार्य और न्यूनतम स्तर की कैलोरी होती है।
केफिर लंबे समय से अपने स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। मानव जाति के विकास और विकास की प्रक्रिया में केफिर की उपस्थिति भोजन को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता के कारण हुई। रेफ्रिजरेटर और अन्य आधुनिक उपकरणों की कमी के कारण, लोग भोजन को संग्रहीत करने के विभिन्न तरीके लेकर आए, जिससे केफिर जैसे पेय का जन्म हुआ।
सामग्री:
1% केफिर में कितनी कैलोरी होती है?
100 ग्राम 1% केफिर के लिए, जिसकी मात्रा ठीक आधा गिलास होती है, केवल 36-40 किलो कैलोरी होती है:
- कुल मात्रा का 90% पानी है;
- 3% कार्बोहाइड्रेट;
- 4% प्रोटीन;
- 1% वसा;
- 2% .
बहुत से लोग डाइट पर हैं. वे कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन वास्तव में, 1% वसा वाले केफिर और कम वसा वाले उत्पाद व्यावहारिक रूप से अलग नहीं हैं। 1% केफिर और 3.2 वसा सामग्री वाले केफिर में कैलोरी सामग्री भी बहुत अलग नहीं है।
इस पेय में कैलोरी का स्तर एडिटिव्स से प्रभावित होता है, क्योंकि केफिर और केफिर ड्रिंक दो पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं, जिनमें से बाद वाले में बड़ी संख्या में एडिटिव्स होते हैं, इसलिए, इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना अधिक होगी।
आहार पोषण के लिए, केफिर 1% एक अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि इसमें न्यूनतम स्तर की कैलोरी होती है, साथ ही थोड़ी मात्रा में खनिज, कार्बोहाइड्रेट आदि भी होते हैं। लेकिन चुनते समय, आपको पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और केफिर चुनना चाहिए, न कि केफिर पेय, जिसका शरीर के लिए कोई विशेष लाभ नहीं है।
केफिर के उपयोगी गुण
केफिर 1%, न्यूनतम वसा सामग्री के बावजूद, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं:
- केफिर में एक मुख्य घटक होता है - प्रीबायोटिक लैक्टोकल्चर, जो आंतों को भोजन को बेहतर और तेजी से पचाने की अनुमति देता है।
- माइक्रोफ्लोरा अच्छे स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की कुंजी है। यह केफिर है जो आपको आंतों के क्षेत्र में लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री को सामान्य करने की अनुमति देता है। दिन में बस एक गिलास केफिर और आप आंतों की समस्याओं से मज़बूती से सुरक्षित रहेंगे।
- वजन कम करने की प्रक्रिया में, शरीर को नियमित रूप से उपयोगी खनिजों की "आपूर्ति" करना आवश्यक है, इसलिए इस अवधि के दौरान, न्यूनतम स्तर की कैलोरी के साथ केफिर का दैनिक सेवन आपको शरीर के लिए नकारात्मक परिणामों के बिना वजन कम करने की अनुमति देगा।
- पाचन प्रक्रियाओं की गति को नियंत्रित करने के लिए आप केफिर 1% का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के एक ताजा पेय में रेचक प्रभाव होता है, लेकिन केफिर, जो दो से तीन दिनों तक डाला जाता है, इसके विपरीत, इसमें टैनिंग गुण होते हैं।
- केफिर, वसा की मात्रा की परवाह किए बिना, उपरोक्त सभी गुण रखता है; उत्पाद का अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है। यदि इस अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो केफिर में ये लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं। केफिर से फटा हुआ दूध बनाना उचित नहीं है, क्योंकि केफिर को लंबे समय तक संग्रहीत करने पर किसी भी आधुनिक किण्वित दूध उत्पाद में शामिल संरक्षक नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
1% केफिर की विशेषताएं
1% केफिर में उपयोगी तत्वों की सामग्री लगभग 3.2% वसा सामग्री वाले उत्पाद के समान होती है। 1% वसा सामग्री वाले उत्पाद के साथ केफिर आहार पोषण, उपवास के दिन में उपयोग करने के लिए उपयोगी है। भूख के अचानक बढ़ने से बचने के लिए, नाश्ते में ऐसा व्यंजन खाना सबसे अच्छा है जिसमें प्रोटीन और पशु वसा की मात्रा अधिक हो, जैसे कि चिकन। 
1% केफिर पर उपवास का दिन न केवल वजन कम करेगा, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को भी सामान्य करेगा। लेकिन, विषाक्तता और अपच से बचने के लिए प्राथमिकता के तौर पर ताजा भोजन ही खाएं।
आपको उन बच्चों को 1% केफिर नहीं देना चाहिए जो अभी तक 1 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचे हैं। व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग अपने आहार में केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं, जिसके स्टार्टर कल्चर में एलर्जेन नहीं होता है। आज दुकानों में आप लैक्टोज मुक्त दूध और कई अन्य उत्पाद पा सकते हैं जिनमें लैक्टोज नहीं होता है। जिन लोगों को एसिडिटी का स्तर अधिक है, उन्हें न्यूनतम वसा सामग्री के साथ केवल ताजा केफिर का सेवन करना चाहिए।
केफिर 1% एक ऐसा उत्पाद है जो सभी के लिए उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो आहार का पालन करते हैं। यह उत्पाद विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के रूप में निर्धारित है, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और इसकी संरचना में न्यूनतम सामग्री आपको अपने आंकड़े को होने वाले नुकसान के बारे में नहीं सोचने की अनुमति देती है। केफिर वास्तव में मानव जाति का एक अनूठा आविष्कार है, जो दवाओं के उपयोग के बिना पूरे शरीर के कामकाज में सुधार करता है।
केफिर को वजन घटाने के लिए सबसे अच्छे उत्पादों में से एक माना जाता है, यह अकारण नहीं है: कई ज्ञात केफिर आहार हैं, और उनमें से कोई भी, अगर सही तरीके से पालन किया जाए, तो कई स्वास्थ्य लाभ ला सकता है।
अतिरिक्त वजन कम करने में केफिर इतना प्रभावी क्यों है?जीवित बैक्टीरिया - प्रोबायोटिक्स, जो हमारी आंतों की स्वस्थ वनस्पतियों का निर्माण करते हैं, केफिर में भारी मात्रा में पाए जाते हैं। आजकल, स्वस्थ और पूर्ण आंत्र वनस्पति दुर्लभ हो गई है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश लोगों का पाचन तंत्र अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त तरल पदार्थ और मल की पथरी से भरा होता है। ये सभी "जमा" अक्सर शरीर के वजन का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं: यहां तक कि उन लोगों में भी जो बहुत मोटे नहीं हैं, 10-12 किलोग्राम ऐसी गिट्टी आंतों में "संग्रहीत" की जा सकती है, और केफिर का नियमित सेवन आपको जल्दी से अनुमति देता है और हर चीज़ को धीरे से साफ़ करें। यदि आपको पुरानी कब्ज है, तो वे जल्दी से चले जाते हैं - आपको केवल एक या दो दिनों के लिए केफिर पीने की ज़रूरत है, और यह पहले से ही वजन घटाने में योगदान देता है।
केफिर में मौजूद प्रोटीन आपको काफी लंबे समय तक भूख महसूस नहीं होने देते - यानी, केफिर आहार को "बनाए रखना" इतना मुश्किल नहीं है - और वे वसा जलने की प्रक्रिया को भी तेज करते हैं। केफिर में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 5%। और कैल्शियम, जिसमें केफिर भी समृद्ध है, वसा जमा होने से रोकता है - या बल्कि, शरीर को तेजी से कैलोरी जलाने में मदद करता है; कम से कम, अमेरिकी शोधकर्ता हाल ही में इसी निष्कर्ष पर पहुंचे हैं।
केफिर को किसी भी कम कैलोरी वाले आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब हम कच्ची सब्जियां और फल खाते हैं, तो हम आंतों में गैस बनने से पीड़ित हो सकते हैं, और केफिर प्रोबायोटिक्स इन प्रक्रियाओं को दबाते हैं और भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देते हैं।
यहां तक कि अगर आप आहार के बिना रहते हैं और जितनी बार संभव हो सके केफिर को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आपका वजन सामान्य हो जाएगा। ताजे फल या जामुन के साथ केफिर का एक गिलास एक संपूर्ण और स्वस्थ नाश्ता हो सकता है, लेकिन आपको कम वसा वाला उत्पाद चुनने की ज़रूरत नहीं है: इस तरह आपको तेजी से भूख लगेगी, और दोपहर के भोजन में आप कुछ "पर्याप्त" खाना चाहेंगे ” - आपके प्रयास व्यर्थ होंगे।
वैसे आप दोपहर के भोजन में मिठाई, मीठी चाय या कॉफी की जगह केफिर पी सकते हैं। कई महिलाएं, जिनके काम में मानसिक तनाव शामिल होता है, दोपहर के भोजन के समय तक वास्तव में मिठाई चाहती हैं। 1 चम्मच के साथ एक गिलास केफिर पियें। शहद और 1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी स्वादिष्ट होती है. दालचीनी की मदद से, आप चयापचय में सुधार कर सकते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा कम कर सकते हैं, भोजन पचाने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं - इससे आपको सामान्य से कम खाने में भी मदद मिलती है।
दोनों विकल्प काम करेंगे, या आप उन्हें एक ही समय में उपयोग कर सकते हैं।
केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज का नाश्ता आपको अधिक खाने से बचाता है और शरीर में जमा हुए कई "क्लॉज" से छुटकारा दिलाता है। चूंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य रूप से कार्य करना शुरू कर देता है, चयापचय प्रक्रियाएं और चमड़े के नीचे की वसा जलने में तेजी आती है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, और अतिरिक्त वजन गायब हो जाता है। साथ ही, रक्तचाप सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और रक्त वाहिकाओं और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। लगभग एक सप्ताह में, परिणाम न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी ध्यान देने योग्य होगा: आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा, आपका वजन कम होगा, आप आसानी से और अधिक स्वतंत्र रूप से चलेंगे। बेशक, दिन के दौरान आपको वसायुक्त, नमकीन, मसालेदार भोजन, नरम पेस्ट्री, मिठाई और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए, अन्यथा केफिर-एक प्रकार का अनाज नाश्ता आपको वजन कम करने में मदद करने की संभावना नहीं है।
इस नाश्ते को आप अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं. शाम को, एक प्रकार का अनाज (3-4 बड़े चम्मच) का एक हिस्सा छांटा जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी को थर्मस में डाला जाता है और सुबह तक छोड़ दिया जाता है। सुबह एक गिलास केफिर डालें और खाएं। नमक, मक्खन और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.
आप शाम को अनाज के ऊपर केफिर भी डाल सकते हैं। आपको अनाज से लगभग दोगुना चाहिए। केफिर-एक प्रकार का अनाज मिश्रण को ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर छोड़ना बेहतर है। यदि वांछित है, तो आप परिणामी पकवान में कुछ जड़ी-बूटियाँ और कच्ची गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, खीरे। नाश्ते के बाद, अगले भोजन से पहले कम से कम 4 घंटे बीतने चाहिए।
केफिर को एक प्रकार का अनाज के साथ क्यों मिलाया जाता है? इस मामले में, "दो लाभ" एक साथ आते हैं। कुट्टू में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है: पेट को इसे पचाने में काफी समय लगता है और इस दौरान भूख "खामोश" रहती है। अनाज में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, और वे जटिल या धीमे होते हैं: ग्लूकोज धीरे-धीरे रक्त में प्रवेश करता है, तेजी से नहीं, और वसा ऊतक में वृद्धि नहीं होती है। कुट्टू विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है और वजन कम करने की प्रक्रिया में, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है।
आप सुबह फलों और जामुनों के साथ केफिर कॉकटेल जैसा कुछ भी तैयार कर सकते हैं। एक गिलास केफिर को ब्लेंडर में 1/2 केला (नाशपाती, सेब, आड़ू) और 100-150 ग्राम जामुन के साथ मिलाया जाता है - एक उत्कृष्ट नाश्ता।
केफिर, रात में पिया जाता है, नींद के दौरान वजन कम करने में मदद करता है, और कैल्शियम और दूध प्रोटीन के "काम" के कारण कोशिकाओं और ऊतकों को भी फिर से जीवंत करता है; इसके अलावा, आपको जल्दी नींद आएगी और आप अधिक शांति से सो पाएंगे। आपको रात में पूर्ण वसा वाले केफिर नहीं पीना चाहिए, लेकिन कम वसा वाले केफिर भी एक विकल्प नहीं है। 1% वसा सामग्री वाला उत्पाद चुनना बेहतर है, और इसे धीरे-धीरे, चम्मच से, दूध थीस्ल या अन्य सफाई करने वाले पौधों के साथ कुछ फाइबर मिलाकर खाएं।
हालाँकि, अलग-अलग रेसिपी हैं।
उदाहरण के लिए, 200-250 मिलीलीटर केफिर को गुलाब सिरप या शहद (1 चम्मच), 1/2 चम्मच के साथ मिलाएं। दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच। कोई भी चोकर.
एक और कॉकटेल: 250 मिलीलीटर केफिर में 100-150 ग्राम मसला हुआ तरबूज का गूदा और 1 चम्मच मिलाएं। दालचीनी।
यहां केफिर के साथ कॉकटेल और स्मूदी के लिए कुछ और सरल और सस्ती रेसिपी दी गई हैं जो आपके वजन को वापस सामान्य स्तर पर लाने में मदद करेंगी। आप उन पर एक आहार का पालन कर सकते हैं - 7 दिनों से अधिक नहीं, या बस उन्हें समय-समय पर मेनू में शामिल करें।
केफिर-चुकंदर स्मूदी वजन कम करने का एक अच्छा तरीका है - ठंडे सूप जैसा कुछ। एक लीटर केफिर के लिए - 500 ग्राम उबले हुए चुकंदर, कसा हुआ। आप मिश्रण में कसा हुआ ताजा खीरा और डिल (अजमोद, अजवाइन) भी मिला सकते हैं और इसे पूरे दिन खा सकते हैं। डिल के साथ खीरे को अतिरिक्त रूप से, सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है - बेशक, बिना तेल और नमक के। आप एक हफ्ते में 5 अतिरिक्त किलो वजन कम कर सकते हैं।
आप चुकंदर से नहीं बल्कि सेब से स्मूदी बना सकते हैं. प्रति लीटर केफिर - 7-8 मध्यम आकार के सेब और 1.5-2 चम्मच। दालचीनी। एक ब्लेंडर में फेंटें। विकल्प: पूरे दिन न खाएं, बल्कि केवल नाश्ते और/या रात के खाने के लिए खाएं।
दालचीनी के साथ एक कॉकटेल (केफिर के प्रति 500 मिलीलीटर में 1 चम्मच), एक चुटकी अदरक और गर्म मिर्च चयापचय और सफाई प्रक्रियाओं को तेज करता है - यह "मुड़ा हुआ" पेट को हटाने में मदद करता है। आप इसे नाश्ते के बाद पी सकते हैं - बेशक कम कैलोरी वाला - या रात के खाने के बजाय (या एक घंटे बाद)। अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है तो आपको यह कॉकटेल नहीं पीना चाहिए।
ताजा अदरक (100 ग्राम प्रति 500 मिलीलीटर), मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ और शहद (1 बड़ा चम्मच) के साथ एक कॉकटेल, रात के खाने की जगह भी पूरी तरह से लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
केफिर से वजन कम करना आसान है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, यह पाचन में सुधार करता है और आपको जल्दी भूख लगने से बचाता है। हालाँकि, इस सबसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग समझदारी से किया जाना चाहिए: औसतन, एक वयस्क (आहार विकल्पों को छोड़कर) को प्रति दिन 2 गिलास से अधिक केफिर नहीं पीना चाहिए।
पेय, स्मूदी और कॉकटेल कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
टैग: वजन घटाने के लिए केफिर, वजन घटाने के लिए केफिर के साथ व्यंजन
स्वस्थ शरीर अनुभाग की शुरुआत में लौटें
सौंदर्य और स्वास्थ्य अनुभाग की शुरुआत में वापस लौटें
हमारे देश में इतना लोकप्रिय किण्वित दूध पेय, केफिर, पहली बार प्राचीन काल में ओसेशिया में दिखाई दिया था। और यह हमारे क्षेत्र में 20वीं सदी की शुरुआत में आया। प्राचीन काल में भी इसे सौंदर्य, यौवन और लंबी आयु का अमृत माना जाता था।
आजकल यह ज्ञात है कि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। आज हम आपको बताएंगे कि इस पेय में क्या शामिल है, एक गिलास केफिर में कितनी कैलोरी होती है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कौन से केफिर आधारित आहार लेने चाहिए।
उत्पाद को वसा सामग्री का प्रतिशत, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय की डिग्री और अम्लता जैसे मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है।
यह वसा की मात्रा पर निर्भर करता है तीन प्रकार हैं:
कम वसा - 0.5 -1 प्रतिशत वसा सामग्री; मध्यम वसा सामग्री - .2 5 प्रतिशत; उच्च वसा सामग्री के साथ - क्रमशः 8-9 प्रतिशत वसा सामग्री।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या के संदर्भ में, एक उत्पाद को सामान्य माना जाता है यदि यह संकेतक 10 7 के स्तर पर है।
वहाँ भी है पकने के स्तर के आधार पर पेय का वर्गीकरण:
एक दिवसीय - न्यूनतम मात्रा में लैक्टिक एसिड और न्यूनतम अल्कोहल वाला एक कमजोर उत्पाद। इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो कब्ज से पीड़ित हैं, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है; दो दिवसीय - मध्यम शक्ति पेय; तीन दिवसीय - इसमें स्थिरीकरण गुण होता है और इसमें बड़ी मात्रा में अल्कोहल और एसिड होता है।
नीचे आप जानेंगे कि 100 ग्राम पेय में कितनी कैलोरी होती है, साथ ही इसमें कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं।
तो, 100 ग्राम पूर्ण वसा वाले केफिर में शामिल हैं:
86 कैलोरी; 2.8 ग्राम प्रोटीन; 3.2 ग्राम वसा; 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
और कम वसा वाले उत्पाद की कैलोरी सामग्री और अन्य संकेतक इस प्रकार हैं:
53 कैलोरी; 3 ग्राम प्रोटीन; 2.5 ग्राम वसा; 3.8 कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन और कैलोरी सामग्री के अलावा, अन्य घटक भी महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:
कैल्शियम (120 मिलीग्राम); सोडियम (50 ग्राम); पोटेशियम (146 मिलीग्राम); फास्फोरस (95 मिलीग्राम)।
केफिर में बी1, बी2, बी 12 और सी जैसे समूहों के विटामिन भी होते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम है, इसलिए यह किण्वित दूध पेय अधिकांश वजन घटाने वाले आहारों में शामिल है।
अक्सर, किसी व्यक्ति का अतिरिक्त वजन बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण होता है। केफिर में कुकीज़, मुरब्बा या वफ़ल की तुलना में 20 गुना कम मात्रा होती है, चॉकलेट का तो जिक्र ही नहीं। स्वाभाविक रूप से, कुकीज़ के साथ एक कप चाय की तुलना में इसे पीना आपके फिगर के लिए कहीं बेहतर है।
केफिर में वसा भी कम होती हैऔर वे पूरी तरह से पचने योग्य हैं। इनकी सबसे कम मात्रा कम वसा वाले केफिर में पाई जाती है, और इनमें से अधिकांश सबसे अधिक वसायुक्त केफिर में मौजूद होते हैं। वजन कम करने के लिए, ज्यादातर मामलों में कम वसा वाला उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है - 1 प्रतिशत या उससे कम। कम वसा वाली कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 31 किलो कैलोरी है। कम वसा वाला केफिर भी अच्छा है क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए उत्कृष्ट है। 1 प्रतिशत पेय में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी होती है। एक गिलास कम वसा वाले पेय (200 ग्राम) में लगभग 60-80 किलो कैलोरी होती है।
स्वाभाविक रूप से, हर किसी को वसा रहित और कम वसा वाला केफिर पसंद नहीं होता है, इसलिए कई लोग 2.5 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इस प्रकार का केफिर कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा के मामले में सबसे संतुलित है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है, और एक गिलास पेय - क्रमशः 106 किलो कैलोरी।
खरीदार अक्सर 3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय भी पसंद करते हैं। कम वसायुक्त विकल्पों की तुलना में इसका स्वाद समृद्ध और नाजुक है। और डेयरी उत्पादों से कैल्शियम वसा की अधिकतम मात्रा के साथ सबसे अच्छा अवशोषित होता है, इसलिए बच्चों और बुजुर्गों के लिए इस प्रकार के केफिर को चुनना बेहतर होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यानी प्रति गिलास 113 किलो कैलोरी।
यह किण्वन द्वारा निर्मित होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे बड़ी संख्या में उपयोगी गुण प्राप्त होते हैं। इसमें दूध के अणु लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा नष्ट, जो शरीर द्वारा उत्पाद के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। पेय में ऐसे पदार्थ होते हैं जैसे:
विटामिन; अमीनो अम्ल; एंजाइम; जीवाणुरोधी घटक.
ये सभी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं और कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।
- वर्ग:
