Можно ли сохранить свежим хлеб в холодильнике. Почему нельзя хранить хлеб в холодильнике? Стоит ли хранить хлеб в холодильнике
Можно ли хранить хлеб в обычном холодильнике? Выпечка быстро сохнет, появляется плесень. Чтобы это предотвратить, люди пытаются организовать подходящие условия для хранения. Они складывают хлеб в холодильнике, но этого делать нельзя.
Холодильник, как место для хранения хлеба
Почему нельзя хранить свой хлеб в холодильнике? Запахи от другой еды переходят на выпечку, поэтому для хранения используются герметичные емкости. Рекомендуется приобрести хлебницу, в холодильнике булка хранится хуже. Изделие тщательно моется перед применением, крошки удаляются раз в неделю. Отверстия для вентиляции пропускают нужное количество воздуха. Хлеб режется от середины, а половинки соединяются так, чтобы полностью закрывалось место среза.
Правильно сконструированная хлебница позволяет складывать черный и белый хлеб отдельно. Если такой возможности нет, каждая булка помещается в пакетик. Как хранить хлеб в обычном холодильнике правильно? Испорченная сдоба в рефрижератор не кладется.
Хлеб в холодильнике при температуре 2-4 градуса портится быстрее, чем в кухонном шкафчике, помещать его в нижний отдел рефрижератора нельзя. Сколько можно хранить свежий хлеб в холодильнике? В условиях минусовой температуры он пролежит 2-3 месяца, если правильно его заготовить. В другом отделе свежесть сохранится ненадолго, а влага будет быстро испаряться.
Если положить булочку в холодильник утром, к вечеру она станет твердой.
Хранение хлеба в полиэтиленовом или бумажном пакете
Почти все пользуются целлофановыми пакетами. Повторное их применение нежелательно, чтобы качество хлебобулочных изделий оставалось высоким дольше, создаются отверстия для вентиляции. Это предотвращает зачисление, плесень не разрастается 4-5 дней, пакет прокалывается обычной вилкой.
В магазинах доступны мешочки, куда можно складывать булочки. Они изготовлены из трехслойного материала:
- Верхнее покрытие.
- Прокладка.
- Ткань.
Продукция черствеет сразу при +2 гр. Такой микроклимат обеспечивается в холодильнике, влажность свежей выпечки 50%, жидкость из нее выходит быстрее.
- Если сложить в кастрюлю и добавить неочищенное сырое яблоко, срок годности продлится до 2-3 дней.
- Сахар или очищенная картошка тоже сдерживает высыхание. Такая еда нормализует уровень влажности, улучшает микроклимат.
- Свежеиспеченная сдоба охлаждается примерно 3 часа, на сквозняке не оставляется, соль, рассыпанная рядом, помогает впитывать влагу.
- Закрытая посуда ставится в светлой сухой части кухни, где не будет формироваться плесень.
- Булка, обернутая в льняные салфетки, дольше сохраняется.
- Хлебницы из дерева сдерживают развитие микробов, плесени, грибка.
- Уксус используется для протирания внутри, чтобы булочки не портились.
- Льняная ткань раньше помогала сохранять свежесть, мягкость, нежность на протяжении недели.
- Плесень формируется при полном отсутствии доступа к воздуху.
Испорченное хлебобулочное изделие восстанавливается такими способами:
- Нарезать маленькими кубиками, высушить, сделать сухарики, сложить в тканевый мешочек.
- Буханка окропляется водой, помещается в духовой шкаф на несколько минут, при 180 градусах она снова становится свежей.
- В емкость с водой ставится узкая кастрюля, туда кладется булка, накрывается крышкой, греется на слабом огне, пока не восстановится свежий запах. Если испортилась целая буханка, придется ее измельчить, фрагменты собрать в сито, поместить в паровую баню. Горячая продукция долго остается свежей, удобно помещать ее в термос с большим горлышком. Метод используется для восстановления испорченного печенья, любой выпечки.
Рецепт запеканки из черствой мякоти, сыра и яйца:
- Буханка режется на мелкие фрагменты, смешивается с остальными ингредиентами, взбивается ложкой или миксером, помещается в форму для выпечки.
- 20 минут мякоть пропитывается, сверху посыпается сыр.
- Форма отправляется в духовку на полчаса.
Как правильно хранить хлеб в морозильной камере
По мере старения хлебушка ухудшается вкус, приходится его выбросить. Остатки используются для приготовления сухариков или гренок. Рекомендуется складывать их в морозильную камеру, вкусовые свойства сохраняются 6 месяцев.
- Черствые хлебобулочные изделия бессмысленно замораживать, они используются только для приготовления сухарей. После разморозки их состояние не изменится.
- Повторное помещение в морозилку исключено, рекомендуется нарезать булку на порционные кусочки.
- Оттаивает продукция несколько часов, из пакета не вынимается, текстура размякнет, запах усиливается.
- После разморозки ставится в духовой шкаф при 180 градусах, пропекается несколько минут, сбрызгивается водой, формируется хрустящая корочка.
- Если все кладется в целлофановый пакет, из него выдавливается воздух.
- Стрейч-пленка оборачивается очень плотно, в 2-3 слоя.
Польза и вред сухарей:
- Они содержат много витаминов, минералов, укрепляют иммунитет.
- Углеводы действуют на ЖКТ в процессе пищеварения, наполняют организм энергией.
- Желудок быстрее переваривает сухари.
- При некоторых болезнях диетологи включают их в ежедневный рацион.
Полноценная замена обычной сдобы нежелательна, она не менее полезна для организма. Регулярное употребление сухарей приводит к запорам, поносу, расстройствам нервной системы.
Холодильник позволяет хозяйкам сохранять продукты питания свежими на некоторое время. Без этого агрегата мы же не представляем свою жизнь – мы храним там все, начиная от хлебо-булочных изделий до алкогольных напитков. Но далеко не всем продуктам подходит температурный режим, поддерживаемый в холодильной камере бытового прибора. «Популярно о здоровье» поможет разобраться, можно ли хранить в холодильнике мед, тесто, хлеб и вино.
Можно в холодильнике хранить мед или нет ?
Многие думают, что если мед обладает противомикробными свойствами, то не нужно беспокоиться о его сохранности, он не испортится и при комнатной температуре. Но проходит время и он при комнатной температуре начинает менять цвет и приобретает слоистую структуру. В нижней части емкости мед становится темным, густым и сахаристым, а в верхней – жидким и светлым. О чем это говорит? При воздействии высокой температуры разрушаются полисахариды, содержащиеся в меде, и он постепенно утрачивает свои полезные свойства.
При какой же температуре рекомендуется хранить продукт пчеловодства? Диапазон довольно широк – от -6 градусов до +20. В квартирах столбик термометра обычно выше указанной отметки, поэтому мед портится. Можно мед хранить в холодильнике? Да, можно, но нужно соблюдать определенные рекомендации:
Мед помещают в чистую стеклянную посуду.
Продукт плотно закрывают крышкой.
В холодильном отделении температура составляет примерно +7 градусов, там темно. Это идеальные условия для хранения меда. Единственное, что может пагубно повлиять на качество продукта, - это запахи и влажность, именно поэтому банку с медом нужно плотно закрыть крышкой.
Можно ли тесто хранить в холодильной камере ?
Если вы не очень-то любите возиться с тестом, то, наверняка, заготавливаете его впрок. Так поступают многие хозяйки. Использовав часть на пирожки или булочки, остальное нужно как-то сохранить. Отправив дрожжевое тесто в холодильник, нужно знать, что в холоде процесс брожения не прекращается полностью, он лишь замедляется. А значит, продукт может испортиться, приобрести неприятный запах и скиснуть. Так можно ли держать в холодильнике тесто?
Можно, но не слишком долго. Если оно сдобное, с добавлением дрожжей, то можно оставить неиспользованную часть в холодильном отделении на двое суток, не дольше. Если через два дня вы так и не испекли булочки или пироги, то лучше убрать его в морозилку. Замороженное тесто хранится долго – более двух месяцев. В случае необходимости вы сможете разморозить его, тогда оно не утратит своих свойств. Положите его в целлофановый пакет, выпустите весь воздух, плотно упакуйте и положите на 2 часа в отделение быстрой заморозки. В дальнейшем следует перенести тесто в обычную морозильную камеру.
Хлеб при комнатной температуре нередко плесневеет, потому некоторые люди хранят его в холодильнике. Там он может сохраниться в свежем виде до 6-7 суток. Однако в холодильном отделении высокая влажность и присутствуют посторонние запахи пищи. Хлеб пористый и быстро вбирает их в себя. Чтобы он не пропитался ароматами сельди, чеснока или других продуктов, необходимо поместить буханку или батон в бумажный пакет и плотно завернуть. В таком виде хлеб надолго сохранит свежесть, он будет защищен от излишков влаги и от посторонних запахов.
А что если нужно хранить хлеб долго-долго? В таком случае его тоже замораживают. В морозильной камере буханка пролежит до трех месяцев. Чтобы потом снова использовать хлеб, просто положите его в комнате, дождитесь полной разморозки, а потом немного прогрейте в духовке или микроволновке.
Можно ли сберечь в холодильнике вино ?
Многие люди, а особенно те, кто недавно купил холодильник, подумают, что вино можно в нем хранить. Еще бы, в некоторых моделях внутри специальная полка для хранения бутылок. Но, увы… Вино очень капризно, особенно дорогое. К нему нужно относиться трепетно и соблюдать правила хранения в точности, иначе напиток быстро утратит свой изысканный вкус и аромат. Температурный режим бытового холодильника совершенно не подходит чтобы хранить вино. Этот продукт должен находиться в условиях, где ртутный столбик колеблется в пределах +12…+15 градусов. В холодильном отделении температура всегда ниже указанной отметки. Кроме того, вино также способно вбирать в себя запахи из окружающей среды, а это пагубно отражается на его вкусе и аромате.
А еще при хранении вина нужно, чтобы содержимое бутылки не подвергалось тряске. Этот напиток должен постоянно находиться в состоянии покоя, причем, в горизонтальном положении. Именно поэтому в ресторанах и барах бутылки с вином хранят на специальных подставках в лежачем положении. Это позволяет держать пробку увлажненной, благодаря чему она не рассыхается и плотно закупоривает горлышко. Для хранения вина идеально подойдет темный погреб или специальный винный холодильник. Сегодня существует множество моделей агрегатов, в которых поддерживается различная температура на полках для бутылок – пригодная для хранения, для быстрого охлаждения напитка перед употреблением и для других целей.
Знания о том, какие продукты можно долго хранить в холодильнике, а какие – нет, очень важны. Теперь вы знаете, что мед портится при комнатной температуре, равно как и хлеб через несколько дней может покрыться плесенью, эти продукт лучше сохранятся в прохладном месте. Тесто, которое длительное время не понадобится, лучше отправить в морозилку, а вино правильно хранить в темном погребе.
Не каждой еде есть место в холодильнике. Семь изгнанников из вечной мерзлоты перед вами.
ХЛЕБ
Хлеб относится к тем съестным припасам, которые не хранят в холодильнике никогда. Пребывание в нем не продлит хлебу жизнь, а только поможет ему быстрее засохнуть и впитать оттуда все запахи. Наилучший вариант хранения хлеба – комнатная температура, и даже тогда он должен храниться не более четырех дней. Если булка достаточно большая, и вы точно не успеете съесть ее в течение этого времени, то лучше отрежьте от нее нужный кусок, а оставшуюся часть заморозьте.
ЧЕСНОК
Чеснок совершенно не выносит холода. Абсолютно нет надобности хранить его в холодильнике. Он спокойно проведет в сухом месте пару – тройку месяцев. Обязательное условие – вентиляция, которая сохранит чеснок свежим гораздо дольше.
ОСТРЫЙ СОУС
Считается, что все соусы и приправы нужно хранить исключительно в холодильнике. Однако такие их компоненты, как уксус, сахар и соль – отличные консерванты. Острый соус тоже не нужно хранить в холодильнике. В кладовке он сможет простоять в течение трех лет, следовательно, низкие температуры ему не требуются. К тому же и вкуса они ему не улучшат.
КАРТОФЕЛЬ
В холодильнике ему точно не место. Главная причина – низкая температура преобразует картофельный крахмал в сахар. Даже температура +7 градусов нанесет вред картофелю. И приготовление не скроет изменения его вкусовых качеств и консистенции. Лучшее место для хранения картофеля – в бумажном пакете в кладовке.
ПОМИДОРЫ
Холодильник превращает помидоры в нечто несъедобное. Портятся они тем сильнее, чем дольше хранятся в холоде. Хранить их там, конечно, можно, но вкус будет уже не таким как раньше. Помидоры любят тепло, поэтому лучше держать их просто на столе, в условиях комнатной температуры. Однако томаты следует оберегать от прямых солнечных лучей.
ЛУК
Лук лучше хранить в сетках, чтобы способствовать циркуляции воздуха. Это позволит сохранить его в течение продолжительного времени. В холодильнике же, в условии недостаточной циркуляции воздуха и сырости лук сгниет очень быстро. Также следует знать, что он лучше хранится в темноте, потому что воздействие света изменяет его вкус. При этом хранение вблизи картофеля не рекомендуется. Исходящие от него газы и влажность заставят сгнить ваш лук быстрее в разы.
КОФЕ
Многие люди убеждены, что холодильник – лучшее место для кофе. На самом деле там ему совсем не место. Хранение в холодильнике отрицательно повлияет на качество и вкус кофе. К тому же сам кофе, имеющий достаточно мощный запах, может изменить запах и вкус других продуктов.
Свежий хлеб всегда ассоциируется с достатком и хорошим здоровьем, он является символом добра и благодати. Но свежим хлеб остается считанные дни, а летом и того меньше. Хранение хлеба в холодильнике - первая идея, которая возникает в голове в ситуации быстрой порчи недавно купленного или испеченного хлеба. Можно ли хранить хлеб в холодильнике? Можно, а порой даже нужно. Это удобное решение при необходимости отлучиться из дома на несколько дней.
В холодильнике хлеб:
- увеличивает срок пригодности в несколько раз;
- имеет меньший риск образования плесени или грибков;
- сохраняет целостность и вкусовые качества.
В каких случаях и почему нельзя хранить хлеб в холодильнике
- Если температура в месте хранения составляет от 0 до 2 градусов. Данная температура способствует быстрому испарению влаги, и хлеб может быстро почерстветь. Оптимальная температура хранения хлеба 3-7 градусов, что соответствует примерной температуре на верхней полке холодильника.
- Если хлеб уже начал портиться. Это может, наоборот, распространить грибок по всей камере холодильника, заражая остальные продукты.
- В плотно завязанном целлофановом кульке. Без наличия воздуха хлеб начинает мокреть и может также начать портиться.
- Только испеченный хлеб. Горячий хлеб может увеличить расход электроэнергии холодильником, как и другие горячие блюда, а также испортить работу компрессора.
Голодные времена для нашей страны в прошлом, но люди по разным причинам все равно порой покупают продукты впрок. Даже хлеб иногда приобретается гражданами в чрезмерных количествах, а раз так, то они захотят узнать, как хранить хлеб в холодильнике и стоит ли это вообще делать?
Сколько и как правильно хранить хлеб в холодильнике?
Почему стоит хранить хлеб в холодильнике?
Прежде всего надо понимать, что Хранить хлеб в холодильнике нужно только в том случае, если вы его купили с избытком. Вообще, специалисты говорят, что сейчас нет смысла набирать провизии на 10 лет вперед, в том числе и хлеба. Сравните свои ощущения: какой хлеб лучше - черствый или свежий и с какой скоростью исчезает из кухни один и другой? Но оставим количество съестного на совести людей. Поговорим о том, хранят ли хлеб в холодильнике? Разумеется, да. Но соблюдают при этом некоторые правила.
1. Хлеб нельзя класть в холодильник просто так. Его нужно положить в целлофановый пакет с дырками, в бумажный пакет, завернуть в ткань (выбрать один из способов). При этом два последних материала (бумага и ткань) предпочтительнее полиэтилена, потому что они предохраняют хлеб от запахов других продуктов.
2. Срок и способ хранения. Непосредственно в холодильнике хлеб может пролежать недели три до того, как испортится. В морозильнике – месяц.
3. Не стоит класть в холодильник хлеб, который уже стал покрываться плесенью. Грибок съест и другие продукты.
Можно хранить хлеб в холодильнике? Почему лучше хранить хлеб в хлебнице?
С холодильником понятно, но он превращается в хлебницу только по необходимости. Как выбрать правильное хранилище для хлеба? Вот простые правила:
1. Хлебница должна быть из стали. Металл оставляет хлеб теплым и не пропускает посторонних запахов. Конечно, существуют и пластиковые, и деревянные хлебницы, но они проигрывают своим стальным товарищам: пластик быстро изнашивается, а дерево быстро отсыревает.
2. В хорошей хлебнице всегда черный и белый хлеб разделены. Совместное хранение черного и белого сокращает жизнь белому хлебу. Вот такая премудрость. Если человек уже допустил промашку и купил обычную хлебницу, то выручит пакет из полиэтилена с дырками, в который надо положить каждую буханку.
3. Как правильно ухаживать за хлебницей. Здесь также нет ничего сложного: убирать из нее крошки каждый день. Принципиально следить за чистотой хлебницы и мыть ее раз в неделю.
Другим словами, храните хлеб, где хотите, но соблюдайте чистоту и порядок.
