≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• kutak
• Szűrők

Oregánó - mi ez a fűszerezés. Milyen ételeket adunk hozzá oregánó gyógynövényt vagy oregánót. Origanum rendes - rendkívüli oregánó Oregánó alkalmazás

12.03.2019 154 megtekintés

Oregánó - mi az? Az oregánó egy fűszeres fűszernövény, amely már korszakunk előtt ismert és széles körben használt. A növényt az ókori Egyiptom főzésében és kozmetológiájában használták, a görögök pedig egyedülállónak tartották gyógyító szereit, és mítoszokban énekelték.

Ennek a fűszernek a származási helye valószínűleg Ázsia. Ezenkívül a növény elterjedt a Földközi-tenger partjain. Ma már szinte bárhol megtalálható Ázsiában és Európában.

Nálunk sokáig alábecsülték a fűszert, de ma már szinte minden háziasszony szárított oregánót a konyhában!

Mi az oregánó és hogyan néz ki

Az oregánó (oregano) egy évelő lágyszárú növény a nemzetség - Oregano, család - Lamiaceae. Kellemes aromájú. Virágzata összetett, corymbose-panikuláris. Elérheti a 90 cm magasságot. Az ókorban úgy tartották, hogy a növény elűzi a gonosz szellemeket, ezért boszorkányság ellen használták.

A fűszer oregánó másik neve

Mi az oregánó másik neve? A gyógynövény nevének latin változata az Origanum vulgare. Ezt tekintik a főnek, és egy növény hivatalos megjelölésére használják az orvostudományban. Az Origanum szó a hellén origanonból származik, ahol a szó első fele "hegyet" (oros), a második fele pedig ragyogást vagy ragyogást (ganos) jelent.

Meg kell jegyezni, hogy ez a növény általános beceneve. Az Origanumnak több mint ötvenöt különböző faja vagy fajtája van a világon, köztük van az ismerős majoránna és még sokan mások. Hazánkban a második, legelterjedtebb név a közönséges oregánó. Ez ugyanaz a fű, amely Oroszország szinte minden erdőjében nő.

Erről többet megtudhat az itt található cikkből. Az oregánót számos európai országban ismerik, és Franciaországban, az Amerikai Egyesült Államokban és néhány más gazdálkodó kifejezetten foglalkozik a termesztésével. Az oregánó fűszert angolul dittany of Crete néven hívják. Az orosz nép nagyon sok nevet alkotott ennek a fűnek.

Íme csak néhány közülük:

• Szellem színe
• Matrjoska
• erdei menta
• Zenovka
• Dushmyanka
• alaplap
• Bór csontfű
• Oregánó erdő
• Ladanka
• méhek szeretője

Az oregánó fűszerezés kémiai összetétele

A szárított oregánó rendkívül egészséges termék. A gyógynövények kategóriájába tartozik és nagyon népszerű.

A gyógynövény kémiai összetétele aszkorbinsavat (virágokban 116 mg%, levelekben 565 mg%, szárban 58 mg%), bi- és triciklusos szeszkviterpéneket - legfeljebb 12,5%, szabad alkoholokat - 12,8 - 15,4% és geranil-acetátot - 2,63 - 5% -ig; tanninok, magvak legfeljebb 28% zsíros olajat tartalmaznak.

Ismeretes, hogy az oregánó biológiailag aktív anyagokban is gazdag, beleértve a nyomelemeket:

• én (jód) – 6%
• Fe (vas) – 2.8%
• pH (hidrogén) – 6.3%
• Na (nátrium) – 5.4%
• Mg (magnézium) – 7.5%
• Ca (kalcium) – 4%
• K (kálium) – 10.4%

vitaminok:

• PP – 3.7%
• C – 11.1%
• B2 – 1.7%
• B1 – 2%
• A – 11.1%

Kalória az oregánóban

Száz gramm növény tartalmaz:

• Víz - 90 g
• Élelmi rost - 0,5 g
• Szénhidrát - 5 g
• Fehérjék - 1,5 g
• Kalória - 28,8 kcal

Hogy néz ki és milyen ízű a friss oregánó?

Élőhelyének a fű elsősorban erdőket és erdőszéleket választ. Ezenkívül nagy a valószínűsége, hogy találkozunk vele a mezőkön, réteken és tisztásokon. A növényt könnyen felismerhetjük a bolyhos palánkba gyűjtött közepes méretű orgonavirágokról, valamint a tetraéderes szárról, amelyet gyakran a gyökerénél három-négy részre osztanak.

A levelek oválisak, hegyes tetejűek, sötét árnyalatú zöldek. Magasságban az oregánó akár fél métert is elérhet. Június körül kezd virágozni, a második életévben. Az illata nagyon kellemes, illatos-fűszeres, amiért valószínűleg a középső nevét is kapta. Íze inkább a kakukkfű zöldjéhez hasonlít. Gyógyászati ​​célra virágzás közben gyűjtik, a tetejétől tizenöt-huszonöt centiméterre levágják, majd szárítva tárolják.

Mire használják az oregánót?

A főzésben

Ez a szárított növény kiváló fűszer, amely számos étel részét képezi a világ minden tájáról. Hozzáadható mindenféle húshoz, lepényhez, különféle levesekhez és szószokhoz, valamint gombás és zöldséges ételekhez.
Oroszországban és a környező országokban a gyógynövény felhasználásának legkedveltebb módja az oregánólevelű tea, amelyet a népiesen egyszerűen oregánóteának neveznek. A fűszert különféle fűszerkeverékek is tartalmazzák, például olasz fűszernövények, Pravan fűszernövények stb.
Így néz ki az oregánó fűszerezés:

Tudjon meg többet cikkünkben.

Az orvostudományban

Ez a gyógynövény meglehetősen jól ismert gyógynövénynek számít. Gyógyító tulajdonságai számos betegség kezelésében nyilvánulnak meg, mint például hörghurut, epeutak gyulladása, vírusfertőzések, magas vérnyomás, alacsony savasság, hólyaghurut, valamint égési sérülések és kelések. De ne feledje, hogy szigorúan tilos fűszereket használni terhesség alatt, valamint bizonyos betegségek esetén.
Íme néhány tünet, amelyek ellen a fűszer használható:

• Segít a köhögés, torokfájás kezelésében
• Természetes antidepresszáns, képes javítani a hangulatot
• Az oregánó gyógynövényt (a második név az oregánó) a nők hormonális zavarok és menopauza idején használják.
• Nyugtatóan hat a gyerekekre, segíti a jobb elalvást
• Segít eltávolítani a toxinokat és toxinokat, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
• Külsőleg alkalmazva enyhíti a bőrviszketést, csökkenti a gyulladást.

Ha meg szeretné tudni, nézze meg a cikket.

Olaj alkalmazás

Gyakran megy és oregánó olaj, fájdalomcsillapító hatása van, ezért segít a következőkben:

• Osteochondrosis és isiász esetén a hátba dörzsölhető.
• Fogfájás esetén krémeket készíthet úgy, hogy egyszerűen pár cseppet cseppent egy vattakorongra.
• Segít a korpásodás elleni küzdelemben, ehhez adjon néhány cseppet a samponhoz, és öblítse le vele a fejét
• Aromaterápiára és masszázsra is használják.

Hogyan szárítsuk meg az oregánót és tároljuk

Az összegyűjtött füvet elektromos szárítóval száríthatja, a hőmérsékletet a kijelzőn legfeljebb harminc-negyven fokra állítva. Bármilyen tiszta, száraz és jól szellőző helyiség is megfelelő, legyen szó pajtáról, padlásról vagy csak egy lakás szobájáról, amíg a termékre nem kerülhet közvetlen napfény. Korlátozza a házi kedvencek, valamint a madarak és rágcsálók belépését a helyiségbe, hogy ürülékük ne kerüljön a fűre, és ne tegye használhatatlanná.

A növény akkor tekinthető szárítottnak és tárolásra késznek, ha a szárak kiszáradnak és törékennyé válnak, és a levelek könnyen leválnak. A puha részeket őrölve vagy egyszerűen a tenyerében dörzsölve porrá alakíthatja. Ebben az esetben az őrölt termék legfeljebb három évig tárolható, és a közönséges szárított fű eltarthatósága egy év.

Hermetikusan lezárt üvegedényben tárolhatja, először ellenőrizze, hogy nincs-e benne idegen szag és nedvesség. A papírzacskók és a kartondobozok is nagyszerű választást jelentenek. Nem sokkal rosszabbak a szövettáskáknál. Természetesen a szárított gyógynövények tárolására szolgáló területnek száraznak és erős szagoktól, például mosóportól és egyéb vegyszerektől mentesnek kell lennie. Az oregánót nem szabad erős szagú élelmiszerekkel együtt tárolni, mert hajlamos magába szívni a szagokat.

Ellenjavallat és kár

Most, hogy tudja, mire való az oregánó, szeretnénk figyelmeztetni, hogy ez az aromás gyógynövény nem mindenkinek való. Itt vannak azoknak az embereknek a kategóriái, akiknek kategorikusan szól

• Ha szív- és ízületi betegsége van, fekélye van, vagy vese-/májproblémái vannak, tartózkodjon az ivástól.
• Bizonyos gyógyszerekkel együtt nem használható, a kompatibilitási információkat kérdezze meg kezelőorvosától
• Ha először használja ezt a gyógynövényt, vegyen be egy kis mennyiséget, hogy ellenőrizze, van-e allergiás reakciója. Például, ha már allergiás a mentára, levendulára, zsályára, akkor semmiképpen ne használjon oregánót.
• A fűszerezés csökkenti a glükóz szintjét a szervezetben, ezért a cukorbetegeknek korlátozniuk kell a használatát, vagy teljesen tartózkodniuk kell tőle.
• Terhes nők nem használhatják

Amint látja, az oregánó egy egyedülálló gyógynövény, amely nemcsak fűszer, hanem az egészsége szempontjából fontos tápanyagok tárháza is. Mindenkinek azt tanácsoljuk, hogy vegye be az étrendjébe!

27.11.2017

Mi az oregánó, amelynek neve görögül "hegyi örömet" jelent, oroszul pedig oregánót? Ezt a gyógynövényt táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt régóta az egyik legegészségesebb élelmiszernek tartják. Szinte mindenki ismeri a szárított oregánó ízét, amelyet olasz pizzára szórnak, de valamiért nem gyakran használják frissen a mindennapi főzés során. Itt teljesen megértheti az oregánót: mi az, hogyan néz ki, hogyan kell használni, hova kell hozzáadni és még sok más.

Az oregánó jellegzetes, erős aromás, meleg, enyhén kesernyés ízű, apró levelű gyógynövény, amelyet a főzés során számos étel ízesítőjeként használnak. Ezt a népszerű fűszert gyakran használják olasz ételekben.

Az oregánót frissen, szárítva vagy olajként használják. Sokoldalú, és sokféle ételhez felhasználható, különösen a paradicsom alapúakhoz, mint például a pizzához és a bolognai spagettihez.

Hogyan néz ki az oregánó - fotó

Általános leírása

Az oregánó egy 75 cm magasra megnövő kis cserje, erősen elágazó szárral, kis szürkészöld ovális levelekkel és kis fehér vagy rózsaszín virágokkal borítva.

Hazája Európa, de mára az egész világon növekszik.

Botanikailag az oregánó a Lamiaceae családba, az Oregano nemzetségbe tartozik, és Origanum vulgare tudományos néven ismert.

Gyakran hallhatja, hogyan hívják az oregánót "oregánónak" - ez ugyanaz a növény.

Egyéb nevek: vadmajoránna, materinka, amulett, matserdushka, bolha, dushnitsa, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.

Európa-szerte sok más oregánót termesztenek. Az éghajlati és talajösszetételbeli különbségek elsősorban az illóolajok összetételét befolyásolják.

Hogyan készül az oregánó fűszerezés?

Az oregánót a szár felső részével, levelekkel és virágokkal fűszerezik. A virágzás kezdetén gyűjtik. Szárítsuk levegőn, árnyékban, 35 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, különben az értékes illóolajok elpárolognak.

Az oregánóolajat a növény leveleinek és hajtásainak levegőn történő szárításával nyerik. Szárítás után az olajat extraháljuk és vízgőz-desztillációval bepároljuk.

Hogyan készítsünk oregánó fűszerezést otthon - videó

Milyen az oregánó illata és íze

A friss oregánó erős, fás illatú. Szárításkor még koncentráltabb illatot kap.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk oregánót

Friss vagy szárított oregánót gyakran árulnak a nagy szupermarketek gyógynövény- és fűszerrészlegén. Érdemes friss zöldeket vásárolni, mivel ezek gazdagabbak illóolajokban, létfontosságú vitaminokban és antioxidánsokban, például béta-karotinban, C-vitaminban és folsavban.

Válasszon olyan oregánóleveleket, amelyek élénkzöld színűek és kemény szárúak. Penésztől, elszíneződéstől vagy sárgulástól mentesnek kell lenniük.

Szárított oregánóleveleket keress neves gyártóktól, a legjobb, ha biofűszereket vásárolsz, mivel nincsenek növényvédő szerekkel kezelve, és nem tartalmaznak káros anyagokat. Garantált minőségű fűszerek az IHerb webáruházában vásárolhatók meg.

Hogyan kell tárolni az oregánót

Tárolja a friss oregánóleveleket a hűtőszekrényben papírzacskóban vagy enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva legfeljebb egy hétig.

A friss oregánó fagyasztható:

1. Mossa meg és szárítsa meg az oregánó ágakat.
2. Tegye műanyag zacskóba dugulás nélkül, de távolítsa el az összes levegőt.
3. Fagyassza le és tartsa a fagyasztóban, ahol nem törik össze. Használat előtt nem szükséges kiolvasztani.

Az összetört leveleket kevés vízzel is összekeverhetjük, és jégkocka tálcákban lefagyaszthatjuk. Lefagyasztás után helyezzük át a kockákat egy műanyag zacskóba, és szorosan zárjuk le.

A fagyasztott oregánót 1 éven belül használja fel.

Tárolja a szárított oregánót hat hónapig szorosan lezárt üvegedényben, hűvös, sötét és száraz helyen. Nem romlik el, ha lejár, de az íze idővel jelentősen romlik.

Kémiai összetétel

Az oregánó lenyűgöző listát tartalmaz azokról a kémiai vegyületekről, amelyek jótékony és egészségjavító tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szárított oregánó (Origanum vulgare) tápértéke 100 grammonként.

Név	Mennyiség	A napi norma százaléka,%
Energiaérték (kalóriatartalom)	306 kcal	15
Szénhidrát	64,43 g	49
Mókusok	11 g	19,5
Zsírok	10,25 g	34
élelmi rost	42,8 g	107
folsav	274 mcg	69
Niacin	6,22 mg	39
Pantoténsav	0,921 mg	17
Piridoxin	1,210 mg	93
Riboflavin	0,320 mg	24,5
Tiamin	0,341 mg	28
A vitamin	6903 NE	230
C vitamin	50 mg	83
E vitamin	18,86 mg	126
K vitamin	621,7 mcg	518
Nátrium	15 mg	1
Kálium	1669 mg	35,5
Kalcium	1576 mg	158
Réz	0,943 mg	105
Vas	44 mg	550
Magnézium	270 mg	67,5
Mangán	4,667 mg	203
Cink	4,43 mg	40
Karotin-ß	4112 mcg	-
Cryptoxanthin-ß	11 mcg	-
lutein-zeaxantin	862 mcg	-

Fiziológiai szerep

Az oregánó levelei és szárai a következő hatással vannak a szervezetre:

• fertőtlenítő;
• görcsoldó;
• choleretic;
• izzasztó;
• köptető;
• serkentő;
• az emésztés javítása;
• tonik;
• antibakteriális;
• gombaellenes.

Az oregánó egészségügyi előnyei

Az oregánó (oregánó) számos egészségvédő illóolajat tartalmaz, mint például a karvakrol, timol, limonén, pinén, ozimen és kariofillin.

Főzetét megfázás, influenza, láz, emésztési zavarok és fájdalmas menstruáció kezelésére használják.

A timolról kimutatták, hogy antibakteriális és gombaellenes hatással rendelkezik.

A gyógynövény gazdag polifenolos flavonoid antioxidánsokban (A-vitamin, karotinok, lutein, zeaxantin és kriptoxantin), és az egyik magas antioxidáns aktivitású növényi forrásként értékelték. Ezek a vegyületek védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen, amelyek hozzájárulnak az öregedési folyamatokhoz és a betegségekhez.

Az oregánóban lévő aktív vegyületek javítják a bélmozgást és az emésztést, fokozzák a gyomornedv elválasztását.

Ez a gyógynövény kiváló ásványi anyagok, például kálium, kalcium, mangán, vas és magnézium forrása. A kálium a sejt- és testnedvek nélkülözhetetlen összetevője, amely segít szabályozni a szívfrekvenciát és a magas nátrium okozta vérnyomást. Az emberi szervezet a mangánt használja az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként. A vas segít megelőzni a vérszegénységet. A magnézium és a kalcium fontos ásványi anyagok a csontanyagcseréhez.

Oregánó – gazdag antioxidáns C-vitaminban, amely segít az emberi szervezetnek ellenállni a fertőzéseknek és megköti a káros szabad gyököket.

oregánó olaj

Az oregánóolaj fenoloknak, terpéneknek és terpenoidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és felelősek az ízéért:

• Carvacrol: megállítja számos különböző típusú baktérium növekedését.
• Timol: Természetes gombaellenes szer, amely támogatja az immunrendszert és véd a méreganyagok ellen.
• Rozmarinsav: Erőteljes antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.

Úgy gondolják, hogy ezek a vegyületek az oregánó számos gyógyászati ​​tulajdonságának hátterében állnak.

Az oregánóolaj folyékony formában kapható palackokban vagy kapszulákban. Megvásárolható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban ill az online áruházban.

Az oregánó 7 egészségügyi előnye

1. Növeli az immunitást. Az oregánó két legfontosabb összetevője a rozmarinsav és a timol, erős antioxidáns vegyületek, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen, a sejtanyagcsere romboló melléktermékei, amelyek rákot és más krónikus betegségeket okoznak.
2. Antibakteriális aktivitás. Ennek oka a timol és a karvakrol jelenléte. Ezek a fontos szerves vegyületek megvédhetik a szervezetet a baktériumok széles skálájától, amelyek hatással lehetnek a bőrre, a belekre és a test más részeire. Az oregánó fokozhatja a fehérvérsejtek termelését és felgyorsíthatja az anyagcserét, ami a szervezet gyorsabb felépülését eredményezi.
3. Javítja az emésztést. Az oregánó rostot tartalmaz, így kis mérete ellenére nagy hatással lehet az emésztőrendszerre. Az élelmi rostok serkentik a perisztaltikus mozgást, ami megmozgatja az ételt és hatékonyan távolítja el a salakanyagokat a szervezetből. Ezenkívül a rost hozzájárul a bélrendszer egészségének megőrzéséhez és növeli a tápanyagbevitelt.
4. Javítja a szív egészségét. Az oregánó az omega-3 zsírsavak természetes formája, amely segít egyensúlyban tartani a koleszterinszintet és csökkenti a gyulladást a szív- és érrendszerben, ezáltal segít megelőzni az érelmeszesedést, a szívrohamot és a szélütést.
5. Eltávolítja a méreganyagokat. A tápanyagokban gazdag oregánó, magas mangán-, kalcium-, vas-, K-vitamin-, rost- és sok más szerves vegyület tartalommal, ideálissá teszi ezt a gyógynövényt a szervezet méregtelenítésére. Tanulmányok kimutatták, hogy az oregánó segíti a májműködést és felgyorsítja a méreganyagok eltávolításának folyamatát.
6. Erősíti a csontokat. Az életkor előrehaladtával a csontok gyengülni kezdenek, ezért fontos, hogy minél korábban juttassunk elegendő vitaminhoz és ásványi anyaghoz. A kalcium, a vas és a mangán a csontok egészségének egyik legfontosabb tápanyaga, az oregánó pedig jelentős mennyiségben tartalmaz belőlük. Ezáltal kiváló gyógymód azok számára, akik a jövőben meg akarják védeni magukat a csontritkulástól.
7. Növeli az energiát. A B-vitaminoknak köszönhetően javul az anyagcsere, a szervezet megfiatalodik és energikussá válik. A vas növeli a hemoglobinszintet, segíti az oxigén szállítását a sejtekhez és az izomzathoz, ezáltal növeli az energiát és az erőt.

Ellenjavallatok (ártalom) oregánó

Terhesség alatt az oregánó használata ellenjavallt, mivel növeli a méh tónusát, ami vetéléshez vezethet.

Azoknál, akik allergiásak a mentára, egyéni intolerancia alakulhat ki az oregánóval szemben.

Az oregánó felhasználása a főzés során

Frissen és szárítva egyaránt használják. Az oregánó – különösen friss – nemcsak pizza- és tésztaszószokhoz használható. A gyönyörű zöld fű finom ízt ad számos ételnek, beleértve a csirkét, a tenger gyümölcseit, a húst és még a babot is.

Mérsékelten adjunk hozzá oregánót. Ennek a fűszerezésnek az intenzitása miatt elnyomhatja az étel más ízeit.

Szárítva az oregánó kibírja a hosszan tartó főzést anélkül, hogy elveszítené illatát és ízét. Mielőtt egy edényhez adná, vegye a száraz leveleket a kezébe, és dörzsölje át őket a tenyere között, hogy ízesebb legyen.

A friss leveleket el kell választani a szártól, mielőtt feldarabolnák és hozzáadnák az edényhez. Hagyja érintetlenül a gallyakat, ha egy bouquet garni részeként szeretné használni őket. Az íz és az aroma megőrzése érdekében a fűszernövényeket általában a főzés vége felé használják fel.

Az oregánó jól párosítható a mentacsalád más fűszereivel, beleértve a kakukkfüvet, a bazsalikomot és a majoránnát. Más ízletes összetevőkkel, például fokhagymával és olívaolajjal is jól működik.

1 evőkanál friss oregánó = 1 teáskanál szárított.

Hova kell hozzáadni az oregánó fűszerezést

Íme néhány tipp az oregánó hozzáadásához az ételekhez:

• pörköltekben vagy sült ételekben brokkolival, cukkinivel, hagymával, padlizsánnal vagy karfiollal;
• csirkeételekben, babban, tojásban, salátákban, levesekben;
• tésztaételek ízesítőjeként használható;
• ízesítőszerként pizza-, csirke-, hal- és húsételek elkészítéséhez;
• Az olasz pizza elképzelhetetlen oregánó nélkül – adjunk hozzá 1 teáskanál friss fűszernövényt vagy ½ teáskanál szárított fűszernövényt a tésztához vagy pizzaszószhoz;
• adjunk hozzá egy kis oregánót a bazsalikommal együtt egy tengeri páchoz, például kagylóhoz.
• az oregánót omlettek, szószok készítéséhez használják;
• különösen jó minden paradicsom alapú ételben;
• a kakukkfűvel, bazsalikommal, petrezselyemmel, rozmaringgal, tárkonnyal és babérlevéllel együtt egy csokor garnit alkotnak.
• jól illik sonkához, sertéshúshoz, sült kolbászhoz és barbecue-hoz, sült burgonyához;
• ízesíti a házi italokat (beleértve a kvast és a sört), ecetet és növényi olajat;
• a friss levelek remek kiegészítői a zöld- vagy gyümölcssalátának;
• az oregánót savanyúságba és uborka és gomba pácba teszik;

Oregánó pizza recept - Videó

Hogyan cseréljük ki az oregánót

Az oregánó kivételes íze ellenére számos alternatíva létezik, ha kíváncsi, mivel helyettesítheti:

• Majoránna. Mindkettő ugyanahhoz a családhoz tartozik, és annyira hasonlóak, hogy az oregánót gyakran "vad majoránnának" nevezik. A majoránna aromája valamivel lágyabb és virágosabb, mint az oregánóé. Egyes szakácsok felváltva használják a két fűszert. Sokan mindkét gyógynövényt egyszerre teszik. Ez a legjobb alternatíva az oregánó helyett, csak a főzési idő vége felé adjon hozzá majoránnát. Az arányok is fontosak: helyettesítőként minden két rész oregánóhoz vegyünk három rész majorannát, amit a recept ír elő.
• A kakukkfű az oregánó népszerű helyettesítője sok szakács számára. Különösen hatékony a paradicsom alapú, valamint a babot és burgonyát tartalmazó ételekben. Salátaöntetnek is jó. A kakukkfű bizonyos mértékig eltérő megjelenésű, mivel a levelei kisebbek, de ízében nagyon közel áll hozzá. Ha oregánó helyett kakukkfüvet használunk, akkor pontosan ugyanannyit használjunk, mint a receptben.
• Zsálya. Ha ezt a fűszert oregánó helyett használjuk, jobb, ha friss leveleket veszünk, mert csak ezek helyettesítik az ízt. A szárított forma nem fog működni. Használja pontosan a receptje szerint.
• A zöld bazsalikom az oregánó másik népszerű helyettesítője. Jól bevált paradicsomos tésztaszószok készítéséhez.

Az oregánó egy népszerű gyógynövény, amelyről sokan úgy gondolnak, hogy csak fűszerként javítják az ételek ízét, de valójában az egészségügyi előnyök kincsesbányája. Próbáljon oregánót használni a mindennapi főzéshez.

Egyes ételek nem lennének olyan ízletesek és eredetiek fűszeres fűszerek hozzáadása nélkül. Az oregánó, az ősidők óta ismert növény, páratlan ízű és csodálatos illatú. Oregánó vagy oregánó – mi ez és mivel eszik?

Az oregánó a Lamiaceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény. Kis, hosszúkás tojásdad levelei és apró, kétajkú, rózsaszínes-fehér virágai vannak, kalászokban összegyűlve, egy szálat alkotva. Ez a növény gyakori Oroszországban, valamint Európában és a Földközi-tengeren. Hegyek lejtőin, szélein és tisztásokon nő. Görögről lefordítva az „oregánó” szót „hegyi dekorációként” értelmezik. Alternatív név a közönséges oregánó.

Az oregánónak csodálatos illata van.

Az oregánó egyébként régóta közismert növény, az ókori görög orvos és filozófus, Hippokratész említette írásaiban.

Az oregánó fő felhasználási területe a főzés. A növény szárított és zúzott leveleit fűszerként használják.

A fűszerezés hasznos tulajdonságai

Az oregánót a gyógyászatban is használják. A növény leveleiből, szárából és virágaiból gyógyfőzeteket, főzeteket, teákat készítenek. Az oregánó külsőleg is alkalmazható - a vele készült krémek és borogatások hatékonyan gyógyítják a sebeket. Fürdők hozzáadásával oregánó hang és javítja a közérzetet.

Ez érdekes. A legenda szerint Kréta szigetén a vadászok által megsebzett állatok - szarvasok, vadkecske - pontosan oregánót (kőrisfának is nevezték) keresték és ették. Az állatok megették a füvet, és a nyilak hamarosan maguktól kibújtak a testükből. A sebek begyógyultak, és ha a nyíl mérgező volt, a kőris semlegesítette a mérgező anyagok hatását. Az emberek észrevették ezt az érdekes tulajdonságot, és elkezdték használni az oregánót gyógyászati ​​​​célokra, és hamarosan felfedezték a növény más tulajdonságait is.

Az oregánó legfontosabb egészségügyi előnyei:

• Sebgyógyulás. A gyógynövény alapú testápolók és borogatások alkalmasak a sebek gyors összehúzására.
• Antimikrobiális. Az oregánó infúziói és főzetei semlegesítik a káros mikroorganizmusok hatását, amelyek a rossz minőségű élelmiszerekkel együtt bejutnak a szervezetbe.
• Görcsoldó. Az oregánó gyengéd hatása enyhítheti a görcsöket és csökkenti a fájdalmat.
• Fájdalomcsillapító. Az oregánóolajat a beteg fogak és ízületek kezelésére használják.
• Megnyugtató. Az oregánó ételhez való hozzáadásával megszabadulhat az idegrendszeri rendellenességektől és javíthatja az alvást.

Az oregánó a nők számára is nagyon hasznos. Fájdalmas menstruáció enyhítésére használható. Az oregánó a tejhiányban szenvedő szoptató anyák számára is fontos. Oregánó infúziók ajánlottak az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzésére. A menopauza idején a növény segít a hormonális zavarok leküzdésében.

Az oregánó gyomor-bélrendszeri problémák esetén is hasznos: normalizálja a székletet, javítja az emésztési folyamatot, enyhe hashajtó hatása van.

Az oregánófőzet segít leküzdeni a megfázást a köhögés megszüntetésével. Általában ezt a növényt légúti betegségekre ajánlják: asztma, tuberkulózis, arcüreggyulladás, mandulagyulladás, akut pharyngitis. Ilyenkor nemcsak a főzetek segítenek, hanem az oregánó alapú öblítők is.

Az oregánó borogatások és alkalmazások segítenek leküzdeni az ekcémát, a neurodermatitist és a pattanásokat.

A hagyományos gyógyítók az alkoholizmus kezelésére használják a növényt.

Milyen ételekhez adnak fűszereket?

Az oregánó élénken keserű-fűszeres ízű fűszer. A főzés során a növény friss és szárított leveleit egyaránt használják. Ezenkívül a növény virágbimbói fűszerek részeként is felhasználhatók.

A bazsalikommal együtt az oregánót a mediterrán konyha nélkülözhetetlen összetevőjének tartják.

Az oregánót sok ételhez adják.

A főzés során az oregánó eredeti ízét és aromáját használják fel:

• különféle fűszeres gyógynövény-keverékek;
• zöldségek pácolása;
• tészta, pizza;
• péksütemények;
• különféle szószok (különösen paradicsomos);
• hal pácolás;
• sült krumpli;
• húsalapú levesek;
• babos ételek;
• rántotta és omlett;
• házi kolbász;
• sült és párolt hús.

Mi helyettesítheti az oregánót

Mi helyettesítheti az oregánót? A fűszer íze élénk és egyedi. A növénynek azonban számos rokona van, amely hiánya esetén helyettesítheti az oregánót.

Ízében a majoránnát tartják a legközelebb az oregánóhoz. Néha az oregánóolajat majoránnával helyettesítik, és a különbség szinte észrevehetetlen. Jó helyettesítő lehet a mentával vagy petrezselyemmel kevert bazsalikom kaporral együtt. Enyhén oregánó köményre és kakukkfűre emlékeztet. Oregánó helyett használhat "provanszi gyógynövények" keverékét.

De! Tudnia kell, hogy a felsorolt ​​gyógynövények még csak hozzávetőlegesen sem rendelkeznek azokkal a jótékony tulajdonságokkal, amelyektől az oregánó különbözik.

Hogyan és mennyit adjunk hozzá oregánót

Az oregánó fűszerezés használatának fő elve a mértékletesség. A nagy mennyiségben megszórt fűszerek erős aromája elronthatja az ételt.

Az oregánó hozzáadása:

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerezést, különben elronthatja az ételt.

Vegyünk egy száraz kanalat, mérjük meg a receptben feltüntetett fűszermennyiséget. Ne öntsünk fűszert üvegből olyan forró edénybe, amely gőzt bocsát ki. A felszálló nedvesség elronthatja az edénybe került oregánót, ami miatt az utóbbi csomóvá fog összetapadni. A friss füvet használat előtt finomra kell vágni és kézzel pépesíteni. Ez felszabadítja az oregánó egyedülálló aromáját.

Tanács. Néha a fűszer pontos mennyisége nincs feltüntetve a receptben. Ebben az esetben először 4 adag (500 g) húshoz és darált húshoz tegyünk negyed teáskanál fűszert. Adjunk hozzá 1 tk a szószhoz és a tésztához. frissen vágott vagy szárított gyógynövények, salátában - 0,5 tk.

Mikor kell hozzáadni az oregánót:

A friss leveleket a főzés végén adják hozzá, hogy ragyogó ízt kapjanak. A pörköltet a főzés végén is fűszerezzük. A húsleves főzésekor más fűszernövényekkel kombinálva minden növényt kötegbe kell kötni és gézzacskóba kell tenni. A serpenyőbe mártjuk, és főzés után a levest kidobjuk. A lágy sajtokban, salátákban és gyümölcsdesszertekben a fűszert előre hozzáadják. Ez lehetőséget ad az ételnek, hogy átitassa az oregánó aromáját.

A nyilvánvaló pozitív tulajdonságok ellenére az oregánó fűszer használata bizonyos esetekben nem ajánlott:

• a szív- és érrendszer súlyos patológiái;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek akut formái;
• vesebetegség;
• egyéni intolerancia a növényi összetevőkre;
• terhesség (a fűszerek túlzott használata méhösszehúzódásokat okozhat, ennek eredményeként - vetélés).

Ne felejtse el, hogy az oregánó használata befolyásolhatja egyes gyógyszerek hatását.

A férfiaknak figyelembe kell venniük, hogy az oregánó erős lazító hatással bír, ezért nem biztos, hogy a legjobb hatással van a potenciára. Az oregánó infúziók és főzetek rendszeres használata akár szexuális impotenciához is vezethet.

Az oregánó egy évelő növény, amelyet főzéshez és gyógyászathoz használnak. Élénk íze és fűszeres aromái miatt az oregánó levelei sok országban népszerű fűszerek. Az oregánót olasz, belga, kaukázusi és sok más konyhában használják.

A webhely csak tájékoztató jellegű hivatkozási információkat tartalmaz. A betegségek diagnosztizálását és kezelését szakember felügyelete mellett kell elvégezni. Minden gyógyszernek van ellenjavallata. Szakértői tanács szükséges!

A fűszerek a fűszeres növények szárított részei, amelyeket széles körben használnak mind a főzésben, mind a gyógyászatban. Ételek fűszereiként javítják annak ízét, és jelentősen felgyorsítják az emésztést és az asszimilációt. Ha hasznos tulajdonságokról beszélünk, akkor minden fűszernek megvan a maga. Ebben a cikkben az úgynevezett fűszerezésről fogunk beszélni oregano. Mi ez a fűszer, és milyen betegségek ellen küzd, most megtudhatja.

Általános információ

oregano- Ez a menta családjába tartozó bokros egynyári növény, amelyet a menta rokonának tartanak. Másik rokona a majoránna, melynek íze és illata kevésbé csípős. A növény 50-75 cm magasságot ér el, másik neve oregánó. A " kifejezés oregano"görögül azt jelenti" a hegyek öröme". A fűszer íze éles, illatos, keserű, meleg, de nagyon erős is. Az emberek hívják a növényt erdei menta, alaplap, szél színeÉs dohos.

Eloszlás és ökológia

A növény szülőföldjének a Földközi-tenger és a Közel-Kelet dombjait tekintik. Kultúrnövényként Amerikában, Európában és Franciaországban termesztik. Vadon nő egész Észak-Amerikában és a nyugati féltekén. Mivel ez a növény nem igényes a talajra, kedvenc növekedési helyei a peremek, domboldalak, száraz nyílt füves talajok és tisztások.

Botanikai jellemzők

Az oregánó szára felálló és tetraéderes. Felső részét elágazása jellemzi. A rizóma kúszó és elágazó, de a levelek hosszúkás-tojásdad, szemben a levélnyéllel. A levelek teteje enyhén hegyes. Hosszúságuk 1-4 cm között változik.. Nagyon sok virág van. Mindegyikük kicsi, és korimbózus-pánikula virágzatban gyűjtik össze. A virágok fehér és piros színnel is felruházhatók. A növény júniustól augusztusig virágzik. A magvak is augusztusban érnek. A növény növekedési időszaka február végére - március elejére esik. 1000 mag tömege körülbelül 0,1 g.

Termények begyűjtése, szárítása és tárolása

A növényt tömeges virágzása idején, a vegetáció 2. évétől kezdődően szedjük be. Vágja le 15-20 cm magasságban a föld felszínétől. Ezt követően az összegyűjtött tömegből töveket választanak ki, és lombkorona alatt, jól szellőző helyiségekben, szárítóban vagy padláson szárítják. A szárítógép hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot. A szárított nyersanyagokat légmentesen záródó edényben, sötét helyen tárolja. Az eltarthatósági idő 2 hónap.

Történelmi tények

Az első információ erről a növényről már az i.sz. első században megtalálható a görög tudós nagy művének 3. kötetében. Dioscoridos aki számos gyógynövény jótékony tulajdonságait tanulmányozta. A római ínyenc beszélt az oregánó jótékony tulajdonságairól is Caelius Apicius, amely a kizárólag előkelő rómaiak asztalait díszítő ételek listáját állította össze. Ezt a növényt széles körben használták az ókori Görögország főzésében. Már az ókori görögök is tudták, hogy ez a fűszer jelentősen felgyorsítja a zsíros ételek emésztését.

Jelentősége és alkalmazása

Az oregánó nevű illatos fűszer széles körben alkalmazható a főzésben és az orvostudományban, az aromaterápiában, a homeopátiában, a dietetikában, valamint az illatszer- és kozmetikai iparban. Szárított leveleket adnak a kulináris ételekhez, valamint ennek a növénynek a virágbimbóit, amelyek kiválóan kiegészítik a csirkeételeket, melegszendvicseket, tojásokat, leveseket és babot. Az illatszer- és kozmetikai iparban ennek a növénynek az illóolaját használják, amely szerepel a fogkrémek, WC-szappanok, rúzsok és kölni összetételében. Az oregánót dísznövénynek, valamint jó méznövénynek is tartják. 1 hektárról körülbelül 100 kg mézet lehet gyűjteni. Ez a növény is jó nektárnövény. Szárított gyógynövényét széles körben használják a méhészetben hangyák és viaszmolyok elleni védekezésre.

Gyógyító összetétel

Az oregánó a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• illóolajok;
• rozmarinsav;
• tanninok;
• timol;
• cimol;
• flavonoidok;
• keserű anyagok;
• karvakrol;
• C-vitamin;
• geranil-acetát;
• terpének.

Terápiás tulajdonságok

• erősítés;
• serkentő;
• vizelethajtó;
• izzasztó;
• bakteriális;
• fertőtlenítő;
• tonik;
• immunmoduláló;
• hemosztatikus;
• fertőtlenítő.

Oregánó betegségek kezelésére

Az oregánót vagy oregánót mind az álmatlanság, mind a gyomorhurut kezelésére használják, amelyet alacsony savasság, idegrendszeri rendellenességek, sárgaság, gyomorgörcs, reuma és epilepszia kísér. Ugyanez a növény segít megbirkózni a májgyulladással, az atóniával ( nehéz ürítés) belek, szamárköhögés ( görcsös köhögés rohamai), scrofula ( exudatív diathesis), bélfájdalom, bénulás és amenorrhoea ( menstruáció hiánya). Az emberi szervezetre hatva elősegíti az emésztést, javítja az étvágyat, nyugtatja a központi idegrendszert, erősíti az immunrendszert, minimálisra csökkenti a fájdalom intenzitását, mérgezés esetén javítja az általános közérzetet.

A homeopaták különféle szexuális rendellenességekre írják fel ezt a gyógynövényt.

A női egészségért

Az oregánó általában jótékony hatással van a nők egészségére. Ez a növény mindenekelőtt a méh sima izmaira hat, miközben tonizáló és serkentő hatást fejt ki. Ezen kívül ennek a gyógynövénynek a segítségével enyhítheti a menstruációs fájdalmat, valamint helyreállíthatja a megzavart menstruációs ciklust. A menstruáció késleltetésére, valamint a laktáció fokozására is használják. Menopauza idején az oregánót nyugtatóként használják. Segítségével megelőzhető a korai menopauza ( a menstruáció teljes leállása).

A szerelem alkímiája

Az oregánó általában növeli az étvágyat és a test általános tónusát, ami különösen fontos, ha bármilyen szexuális rendellenességről van szó. Ennek a növénynek a segítségével kezelheti a szexuális jellegű megsértéseket. A legfontosabb az, hogy racionálisan használjuk, hogy ne provokáljuk ki a visszahatás kialakulását. Hatással van a szervezetre, az oregánó segít megbirkózni a szennyeződésekkel ( akaratlan magömlés), erotománia ( fokozott szexuális vágy), valamint a túlzott szexuális izgatottság. A férfi potencia nem gyengül.

Népi receptek

1. Neurózis esetén: 2 evőkanál. l. a szárított gyógynövényeket 1,5-2 órán át pároljuk 1 csésze forralt vízben. A kapott infúziót szűrjük és szájon át 0,5 csészével háromszor - naponta négyszer. Az infúziót étkezés előtt 20-30 perccel kell bevenni.

2. Gyakori stresszes állapotok esetén: 50 gr. a szárított nyersanyagokat 10 liter vízben lefőzik. A kapott levest leszűrjük és vízfürdőbe adjuk, vagy az egész testre öntjük.

3. Májgyulladás esetén: 2 evőkanál. l. a nyersanyagokat öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15-20 percig. A kapott terméket leszűrjük, és fél pohárral reggel és este 15 perccel étkezés előtt veszünk. Ugyanez az infúzió használható külsőleg borogatáshoz és testápolóhoz.

4. Epilepszia esetén: 10 gr. a gyógynövényeket 300 ml forrásban lévő vízben megpároljuk. Az infúziót leszűrjük, és étkezés előtt 15 perccel naponta háromszor 0,25 csészével szájon át szedjük. A terápia időtartama 3 év.

5. A laktáció növelése érdekében: 2 tk Öntse a nyersanyagokat 1 csésze forrásban lévő vízzel. 3 perc elteltével a teát leszűrjük, kevés mézet adunk hozzá, és egy mozdulattal elfogyasztjuk.

6. Allergiás ekcéma esetén: keverj össze 2 rész oregánót ugyanannyi eper- és szállevéllel, valamint 1 rész csalánt és 0,5 rész diót. 2 evőkanál. l. a kapott keveréket negyed órán át 1 csésze forrásban lévő vízben pároljuk. A kapott infúziót naponta háromszor, 0,25 csészével kell bevenni 30 perccel étkezés előtt és 1 alkalommal lefekvés előtt.

7. Krónikus alkoholizmus esetén: 1 csésze forrásban lévő vízben, gőzben 1 ek. l. nyersanyagok. 20 perc elteltével szűrje le az infúziót, és vegye be szájon át 50 ml-t reggel és este. A kezelés időtartama 1-1,5 hónap. Ezt az infúziót ajánlott kis kortyokban inni.

Gyógyítási díjak

• 1. gyűjtemény: keverjünk össze 1 evőkanál. l. a csomófű gyógynövényei, az orbáncfű és az oregánó virágai, valamint a cickafark szárai és teteje. Öntsön fel mindent 2 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 3-4 órán keresztül. Vegyük ezt a jogorvoslatot 1-2 evőkanál. l. Napi 3-4 alkalommal étkezés előtt 30 perccel. Ezt a kollekciót az immunrendszer erősítésére ajánljuk.


• 2. gyűjtemény: keverj össze ugyanannyi oregánófűt a kamillavirággal. 1 st. l. A kapott keveréket öntsük fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, és forraljuk vízfürdőben 5-7 percig. A főzetet hagyjuk kihűlni, leszűrjük, és naponta 2-szer 1 pohárral szélhajtóként vegyünk be.
• 3. gyűjtemény: vegyen 2 evőkanál. l. 4 rész oregánó gyógynövényből, 6 rész közönséges tölgy kéregből és 1 rész mályvacukor gyökérből készített keveréket, és öntsön fel mindent 2 csésze forralt vízzel. 15 perc elteltével az infúziót leszűrjük, kihűtjük, és étkezés után naponta 3-4 alkalommal torok- és szájöblítésre használjuk. Ez a kollekció erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.

Ellenjavallatok

Terhesség alatt szigorúan tilos ezt a növényt használni, mivel erőteljes abortív hatása van, ami vetéléshez vezethet. A friss oregánó ellenjavallt minden olyan betegnek, aki gyomor- vagy nyombélfekélyben vagy krónikus gyomorhurutban szenved.

Alkalmazás a dietetikában

Ez a növény számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve a plusz kilók elleni küzdelmet is. Nem hajlamos zsírégetésre, de segítségével teljes emésztési folyamat érhető el. Ezenkívül az oregánó jelentősen felgyorsítja az emésztést, valamint a zsíros ételek felszívódását, miközben megakadályozza a nagy mennyiségű zsír felhalmozódását a szervezetben. Zöldségekhez, kolbászokhoz illik.

Az oregánoméz kiváló gyógymód számos betegség ellen!

Az oregánóméz illatos és világos színű. Rögtön megjegyezzük, hogy hajlamos cukrozni, így folyékony formában nem található meg. Ez a termék erős antibakteriális és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ezzel helyreállíthatja a gyomor-bél traktus működését, enyhítheti a gyulladást, megnyugtathatja az idegrendszert, növelheti a bélmozgást, és felgyorsíthatja az epe felszabadulását. Ennek a méznek a használata ajánlott máj- és epehólyag-betegségek, álmatlanság, bélatónia, neurózis, menopauza során észlelt neurotikus rendellenességek, valamint epilepszia esetén. Ezt a terméket az érelmeszesedés megelőzésére is használják.

Fontos! Ha a terméket 40 fok fölé melegítik, gyógyító tulajdonságai elvesznek. Tekintettel erre a tényre, semmi esetre sem szabad forró teával használni. Az ilyen méz használata ellenjavallt mindazok számára, akik allergiásak erre a termékre.

Oregánó a kozmetológiában

Ezt a növényt ősidők óta használják a kozmetológiában. Számos maszk része, amelyek közül néhány otthon is elkészíthető.
Íme néhány recept közülük:

1. Maszk zsíros porózus bőrre: 2 evőkanál. l. szárított gyógynövények főzzük 1 csésze forrásban lévő vízben. Keverjük össze a kapott szuszpenziót 1 tojásfehérjével, és vigyünk fel mindent az arcra. 20-30 perc elteltével mossa le a maszkot meleg vízzel.

2. Maszk minden bőrtípusra: keverjen össze azonos mennyiségű szárított fűszernövényt kaprot, zellert, oregánót, mentát, petrezselymet, levendulát és zsályát. A kapott gyógynövénykeveréket porrá őröljük, majd a keverék 1 részét egy üvegedénybe helyezzük, és 2 rész olívaolajjal öntjük. Az üveget műanyag fedéllel lezárjuk, és 10 napig sötét helyen állni hagyjuk. A kapott keveréket dörzsöljük az arc, a nyak és a kéz bőrébe. 20-30 perc elteltével mossa le a maszkot meleg vízzel.

oregánó illóolaja

Az oregánó olaj halványsárga folyadék, fűszeresen meleg és friss aromájú. Idővel a folyadék színe barnává válik, és a szaga kámfort kezd kibocsátani. Az olajat vízgőz-desztillációval nyerik. Már az ókorban is használták mérges kígyók harapására, mérgezésre, valamint fejfájás és sebek kezelésére. A 17. században az olajat széles körben alkalmazták a megfázás megelőzésére. A mai napig számos kutató érdeklődik gyógyító tulajdonságai iránt, akik nem hagyják abba a kísérleteket annak érdekében, hogy tisztázzák a növény összes terápiás tulajdonságait. Kombinálható lenmag-, cédrus- és olívaolajjal, valamint jojobaolajjal.

Mi legyen az olaj?

Annak érdekében, hogy az olaj a szükséges terápiás hatást kifejtse az emberi testre, a következőknek kell lennie:
1. nagy mennyiségű karvakrolt tartalmazó fajokból származik;
2. vadon élő növényből, és nem olyanból, amelyet ültetvényen termesztettek;
3. vízgőzdesztillációval nyerik;
4. bizonyítottan ehető növényfajokból;
5. minimális mennyiségű timolt kell tartalmaznia ( legfeljebb 5%);
6. a modern kutatásban részt vevő fajokból;
7. nem tartalmazhat semmilyen kémiai adalékanyagot.

Az olaj belsejében történő használatára vonatkozó jelzések

• allergiás reakciók;
• Bőrpatológiák és kiütések;
• Gyenge immunrendszer;
• Különféle emésztési problémák;
• Fejfájás;
• bakteriális fertőzések;
• Izom fájdalom;
• A légzőrendszer betegségei;
• A bél patológiája;

Fogadási rend: belső használatra nagyon fontos betartani az arányt - 1-4 csepp olaj 1 evőkanál. l. olíva vagy cédrusolaj. A kapott olajat ismét rázza fel a szájában, mielőtt lenyelné. Legalább 15 perc elteltével nem lehet enni vagy inni semmit. Az olajat hetente háromszor ajánlott alkalmazni. A bevétel ideális időpontja a 7 és 9 óra közötti intervallum.

Oregánó a főzésben

Ez a fűszeres-aromás fűszer különösen népszerű az olaszok körében. Ez a nemzet adja hozzá mind halhoz, mind pizzához, pácokhoz, szószokhoz, salátákhoz, húsokhoz és egyéb ételekhez. Ízesítőként szárított alapanyagokból házi sört, ecetet, kvast, növényi olajat készítenek. Használják még olajbogyó, valamint uborka tartósítására, pástétomok, házi kolbász, valamint hús- és májtöltelékek készítéséhez.

Az európaiak ezzel a fűszerezéssel csiperkegombás ételeket főznek, amelyek finom ízt és aromájúak. Sajátos ízt ad a rakott ételeknek, sonkának, sült burgonyának, húsleveseknek, tojásnak, töltött halnak, barbecue-nak, valamint halszószoknak és paradicsomszószoknak is. Szibériában az oregánót pite töltelékének készítésére használják. Ezt a fűszert ilyenkor húshoz, tojáshoz vagy túróhoz keverjük. Rozmaringgal és majoránnával, fekete borssal, kakukkfűvel és bazsalikommal egyaránt jól passzol.

• Ezt a fűszerezést szorosan lezárt tartályban és mindig sötét helyen kell tárolni;
• Adja hozzá rendszeresen az omletthez, és páratlan ízt kap;
• Nagyon jól passzol a burgonyához, de olívaolajjal és paradicsommal sütőben kell megsütni;
• Az ételekhez szárított és friss alapanyagokat is adhatunk.

kulináris különlegességek

1. Pizza oregánóval: a tészta elkészítéséhez töltsön fel 1 ek. l. növényi olaj, 250 gr. liszt, 15 gr. élesztő, kevés só és 0,5 csésze víz. A töltelékhez 2 db vöröshagyma, 5 db vékony szelet sajt, 3 ek. l. olívaolaj, 300 gr. hámozott paradicsom és 1 csipet oregánó. A tésztát kikeverjük és golyókat formázunk belőle. Kerek tortákat nyújtunk belőlük. Minden süteményt kenjünk meg olajjal, és tegyünk rá egy réteg paradicsomot, miután finomra vágtuk. A paradicsomot megsózzuk, a tetejére apróra vágott hagymakarikákat és sajtszeleteket teszünk. A tölteléket meglocsoljuk olajjal, megszórjuk oregánóval és jól felmelegített sütőbe tesszük a pizzát. 20 perc múlva az étel készen áll.

2. Kakukkfüves és oregánós tészta: szüksége lesz 2 gerezd fokhagymára, 150 gr. tészta, 3 ek. l. olívaolaj, 2 tk. szárított oregánó, 12 koktélparadicsom, 3 tk. kakukkfű levelek és egy csipet tengeri só. Sózzuk meg a vizet, és főzzük ki benne a tésztát. A vizet leengedjük, de nem öntjük ki. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, a fokhagymát a kés lapos felével összezúzzuk, és mindent egy előmelegített serpenyőbe tesszük, miután olívaolajat öntünk bele. Oda is teszünk 1 tk. kakukkfű és oregánó. Amint az összes hozzávaló kissé felmelegedett, adjuk hozzá a főtt tésztát a serpenyőbe, és öntsünk fel mindent egy kis mennyiségű vízzel, amelyben főzték. Adjuk hozzá a maradék fűszereket az edényhez, egy kevés olívaolajat, keverjük össze alaposan és azonnal tálaljuk az asztalra.

3. Steak oregánóval: 6 adaghoz 750 gr-ot kell venni. far, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 kis citrom, 1 tk. só, ugyanannyi száraz oregánó, 0,25 tk. őrölt fekete bors és 2 gerezd finomra vágott fokhagyma. Melegítsük elő a grillt, reszeljük le a citrom héját és facsarjuk ki a citrom levét. Keverje össze a héját, a citromlevet, az olajat, a borsot, az oregánót, a sót és a fokhagymát egy mikrohullámú sütőben használható edényben. A húst formába tesszük, és többször becsomagoljuk a kapott keverékbe. Ezután áttesszük a húst a serpenyőben lévő rácsra, és mindkét oldalát 12-15 percig sütjük. Esztergalás után nagyon fontos, hogy rendszeresen megkenjük a rendelkezésre álló páccal. A húst egy edénybe helyezzük, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután vékonyan felszeleteljük, felöntjük a serpenyőben lévő levével és tálaljuk.

Számos fűszer segítségével az étel kitűnő ízt és pikantériát adhat. A leggyakoribb lehetőség a zöldek, köztük a hírhedt oregánó. Amikor először találkozunk vele, nehéz megérteni, milyen összetevőről van szó. És akkor megpróbáljuk megérteni ezt a kérdést.

Mi az oregánó és mivel eszik?

Az "oregánó" név egy zöld évelő növény, amely a Lamiaceae családba tartozik. Általában hívják oregano, és erdei menta, sárgaréz színű vagy alaplap. A legközelebbi rokonok, amelyekkel ezt a gyógynövényt szokás összehasonlítani, a bazsalikom, a majoránna és a menta. Az oregánó magassága elérheti a 3/4 métert. Fent - elágazó, mint egy rizóma. A szár sűrű, felálló. Fehér vagy piros virágai vannak. Nyáron - júniustól augusztusig - a virágzó oregánó figyelhető meg.

Fűszerként szokatlan ízéről vált híressé: csípős, keserű, meleg ízű, mégis elég erős. Gyakran átfedheti más fűszerek ízét, ezért óvatosabbnak kell lenni vele. A növény, akárcsak a neve, Görögországból származik. A róla szóló első adatok, amelyek korunkhoz jutottak, a Kr.u. I. századból származnak. Az oregánót görögül úgy fordítják: "a hegyek öröme". Ennek a növénynek a legillatosabb fajtái az olaszországi sziklákon találhatók.

Így készül a szárított oregánó:

1. A második vegetációs év növényét a talajtól legfeljebb 20 cm magasságban vágják le.
2. A szárakat megszabadítjuk a tetejétől, alacsony páratartalmú helyiségben (szellőztetett helyiségekben, padlásokon stb.) szárítjuk. A hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot.
3. A kész fűszerezést legfeljebb 2 hónapig tárolják egy speciális tartályban, ahol a fény nem hatol be.

Az oregánót húsételekhez, burgonyához, gombához, pácoláshoz használt zöldségekhez, pitékhez, halhoz adják. Hozzáadhatjuk desszertekhez is. Például a fagylaltban az oregánó fokozza a frissítő hatást. Kiváló kiegészítő a sonkás szendvicsekhez. Adhatunk hozzá szárított változatot és friss leveleket is.

Felhívjuk figyelmét, hogy az oregánó használatának ellenjavallatai vannak. Nem használhatják gyomorfekélyben szenvedők és a gyomor-bél traktus egyéb súlyos betegségei. Ha beteg a veséje és a mája, óvatosan kezelje a fűszerezést, és ne éljen vissza vele. Ugyanez vonatkozik a terhességre is.

Csokor vitamin

Az érdekes íz mellett az oregánó nagyon hasznos termék, számos gyógyító tulajdonsággal. Ezek közül a leggyakoribbak:

• A növény levelei és virágai antihisztamin, antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Sebgyógyításra használják.
• Jó segítő a mérgezésnél. Megakadályozza a rossz minőségű élelmiszerekkel elkapott baktériumok elterjedését a szervezetben. Enyhíti a puffadást, emésztési zavarokat és hasmenést. Ehhez az oregánóból főzeteket és tinktúrákat készítenek.
• Megszabadul az izomzattól,. Például reuma vagy isiász esetén az oregánóolajjal végzett masszázs jobban segít, mint a különféle kenőcsök vagy tabletták. Az antibiotikumok jó alternatívája.
• Az idegrendszeri rendellenességeket ezzel a növényzel kezelik. Ételhez adva javíthatja az alvást, csökkentheti a szorongást, a szorongást. Ezenkívül teljesen biztonságos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára.
• A nők számára ajánlott oregánófőzet inni. Segít enyhíteni a fájdalmat és a kényelmetlenséget, valamint megbirkózni az érzelmi instabilitásokkal.

A növény fő hatóanyagai, amelyeknek köszönhetően a terápiás hatást elérik, a tanninok, aszkorbinsav, illóolaj, timol, karvakrol, terpének, keserűanyagok. Brit tanulmányok kimutatták főzet oregánó sokkal hatékonyabb, mint a penicillin és a sztreptomicin. A konyhai és gyógyszerészeti termékek mellett az oregánót az illatszerekhez – kölnivizekhez, szappanokhoz és testápolókhoz – adják. Illata nagyon élénk és könnyen felismerhető.

Az oregánó cseréje

Az olyan fűszerezés, mint az oregánó, nagyon sajátos, és nem hasonlít a többihez. Ezért, ha ez az összetevő szerepel a receptben, nem lehet 100% -os pontossággal helyettesíteni - az eredmény továbbra is eltér a recept szerint kitalált eredeti íztől. De több lehetőség is segít, ha ez a fűszerezés nincs kéznél:

• "Provance-i gyógynövények keveréke". Fűszerezés, amely a legkülönfélébb gyártók sorában megtalálható. Ebbe a keverékbe az oregánó is beletartozik, így továbbra is benne lesz az edényben.
• Az oregánó helyettesítésére a legjobb megoldás a bazsalikom. Joggal tekinthetők felcserélhető gyógynövényeknek, és jól kombinálhatók egy edényben is. Annak érdekében, hogy még közelebb hozzuk ízüket, adjunk a bazsalikomhoz szárított vagy friss, finomra vágott mentát.
• A kakukkfű is jó helyettesítője lesz.
• A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük és az edényhez adjuk.
• Cserélje ki az oregánót egy csipet köménnyel vagy majoránnával. Ha pedig mindkét gyógynövény kéznél van, nyugodtan keverheted is, az étel íze csak javulni fog!

vegye figyelembe, hogy az oregánót csak az íz miatt helyettesítheted, de a gyógyító tulajdonságok miatt nem!

A bazsalikom különbözik az oregánótól?

A bazsalikom és az oregánó olyan közeli rokonságban áll egymással, hogy sokak számára úgy tűnik, hogy ugyanaz a növény és fűszer. Valójában sok különbség van közöttük - ízben és külsőben egyaránt.

• Mindkét növény ugyanabba a Lamiaceae családba tartozik. De a bazsalikom valamivel kisebb méretű (60 cm). A bazsalikom virágai rózsaszín vagy lágy lila, néha fehérek, mint az oregánó. Levelek - fényes smaragd vagy lila.
• Az oregánó az Oregano, míg a bazsalikom a Basil nemzetségbe tartozik.
• Ha már az ízlésről beszélünk, megjegyezzük oregánóból teát készítenek, a bazsalikom nem alkalmas erre a szerepre.
• Akárhogy is, a bazsalikom és az oregánó íze más. Oregánó - keserűbb, fanyarabb; a bazsalikomnak viszont van egyfajta "patika" íze, valamire emlékeztet a babérlevél és a szegfűszeg között.